045/55 11 397 vagy 045/55 19 373
Hozzáadva: 2016.03.23. 13:05:05
Márkák
- teff liszt
- quin liszt
- amarantliszt
- gesztenyeliszt
- mákliszt
- szezámliszt
- lenliszt
- burgonyaliszt
- tápióka liszt
- rizs liszt
Úgy döntöttünk, hogy bemutatunk 10 nem hagyományos lisztfajtát, amelyeket mindenképpen ismernie kell. Ezek olyan növények, amelyeket Ön általában nem használ az iskolai menzán, de itt az ideje, hogy ismertté váljanak. Lehet, hogy sütés közben otthon kezdi el kipróbálni őket, esetleg kinyomtatja ezt a cikket, és felteszi az iskolai menza hirdetőtáblájára, hogy a diákok megismerhessenek valami újat a lisztről, és rájöjjenek a főzésre, amikor ilyen hatalmas mennyiségű alapanyag van a piac egyáltalán nem könnyű.
Teff liszt
A Teff álgabona, hasonló a hajdinához vagy a quinoához. Ez a világ egyik legtáplálóbb növénye. A Teff táplálkozási csoda, mert jól kiegyensúlyozott fehérje arányú. Teffet a harmadik évezred diétás csodájának is nevezik. Hazánkban ez a növény kevésbé ismert, de például Etiópiában a hagyományos ételek közé tartozik. Teff képezi az alapját a menünek itt. Például kenyeret készítenek belőle. A Teff jól kielégít, emellett magas ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Sok kalciumot is tartalmaz, vasban is gazdag.
A Teff liszt finom diós ízű. Világos és sötét tefflisztet szerezzen be a piacon. Különösen alkalmas zabkása, sütemények, sütemények, palacsinták és palacsinták elkészítésére. Az ebből a lisztből készült péksütemények bolyhosabbak és hosszabb ideig lesznek puhák. Sűrítőszerként is használható. Cseréljük a receptben szereplő liszt maximum 30% -ára.
Quin lisztje
A quinoa olyan szó, amely egyre gyakrabban jelenik meg az egészséges receptekben. Nos, még mindig nagy ismeretlen. Ez a növény olyan, mint kuszkusz vagy köles, de ez is egyfajta álgabona. Nagy tápanyagtartalommal rendelkezik, és megelőző hatású a rák ellen. Jobb kalcium- és fehérjeforrás, mint más gabonafélék. Gyulladáscsökkentő hatása van, és pozitívan hat a szívre és az erekre is.
Ennek a lisztnek akár 50% -át is felhasználhatjuk receptekben. Ilyen módon különféle receptekben használható, mert nincs megkülönböztető íze. Dióval enyhén ízlik. Fahéjhoz, kardamomhoz, rozmaringhoz, korianderhez, gyümölcshöz és dióhoz jól passzol. Alacsony glikémiás indexű és könnyen emészthető.
Amarant liszt
Az Amaranth-t hagyományosan szeretőnek hívják. Ennek a növénynek a gabonáját például az inkák és az aztékok "szent gabonának" tekintették, és ez volt az alapvető gabona. Ez az egyik legritkább növény a világon. Más gabonafélékhez képest minőségi és rendkívül gazdag fehérjeforrás. A sportolók, a vegetáriánusok és a celiakák felveszik ezt az ételt az étlapba.
Az amarant lisztet is egyre inkább emlegetik. Hazánkban azonban még mindig nagyrészt ismeretlen. Főleg azok használják, akiknek gluténmentes étrendet kell követniük. Ugyanakkor nagy mennyiségű fehérje és rost van benne, ezért kiválóan helyettesíti a hagyományos lisztet. Az amarantliszt pozitívan befolyásolja a kalcium felszívódását, az izomnövekedést, a sebgyógyulást és az antitest termelést. Még kétszer több kalciumot tartalmaz, mint a tej, ötször több vasat, mint a búzaliszt, és több rostot is tartalmaz. Ez segít a vér koleszterinszintjének csökkentésében is. Más lisztekhez való keverékként használjuk. Fűszeres és enyhén csípős íze van. Különösen kovásztalan kenyér sütésére alkalmas. Körülbelül 25% liszttel helyettesítjük. Kombinálhatjuk rizzsel és quino liszttel.
Gesztenyeliszt
A gesztenye gyümölcsei gazdag C-vitaminban tartalmaznak folsavat is. Gazdag káliumban is, amely segít leküzdeni a fáradtságot és a stresszt. A gesztenye segít fenntartani a stabil vércukorszintet. Ezért az ehető gesztenye fogyasztása cukorbetegeknek is megfelelő.
A gesztenyeliszt természetesen gluténmentes, édes és kellemes aromájú. A gesztenyeliszt kiválóan alkalmas sütéshez, és a gasztronómiában egyre gyakrabban használják, mert finom diós íze van. A franciák például pürét, szószokat és leveseket készítenek belőle. Gesztenyelisztet is használunk a sült pulyka gesztenyetöltésének előállításához. Noha magas rosttartalma van, kevés fehérjét tartalmaz, ezért más liszttel kombináljuk. Ha összekeverjük amarannal, szója- vagy rizsliszttel, a tészta gyönyörűen összeáll, és kellemes íze is lesz. Lisztből ízletes házi tésztát készítünk, de süteményeket, süteményeket és palacsintákat is sütünk. Ennek a lisztnek a 20% -át használjuk fel a receptekben.
Mákliszt
A mák kalciumtartalma miatt kivételes. 12-szer több, mint a tej. Sok hasznos vasat is tartalmaz, ezért ajánlott, hogy gyermekek és terhes nők is fogyasztják. A mák hozzájárul a test regenerálódásához, csökkenti a vérnyomást, segít megelőzni a trombózisokat, egyensúlyban tartja a vér koleszterinszintjét, erősíti az immunrendszert, gyulladáscsökkentő hatású, erősíti az idegrendszert és a nyugalom érzetét kelti.
Ennek a lisztnek 2 fajtája áll rendelkezésre. Sötét és világos liszt. Használhatjuk a búzaliszt helyettesítésére a receptekben. Nagyszerű sütéshez. A mákliszt tápértéke körülbelül 30% -kal magasabb, mint az őrölt máké, mert a mákot vegyi feldolgozás nélkül hidegen sajtolják, majd lisztté őrlik. A mákliszt felhasználható a búzaliszt helyettesítésére sütemények vagy kenyér sütéséhez.
Szezámliszt
A szezám az élelmi rostok forrása. Pozitív hatással van a magas vérnyomásra, és csökkenti az egészségtelen koleszterinszintet is. Azok az anyagok, amelyekben a szezám tartalmaz memóriát, antidepresszáns hatásúak is. A szezámot gyulladásos betegségek, például ízületi gyulladás esetén ajánlott használni.
A szezámliszt tápértéke 30% -kal magasabb, mint a nyers szezámmag. Több rostot, ásványi anyagot, fehérjét és vitamint tartalmaz. A szezámliszt kiváló kalcium- és magnéziumforrás. Sokféleképpen használható. Alkalmas például sűrítésre, mert nagy mennyiségű folyadékot és olajat képes elnyelni. Keverje össze más liszttel. Ha csak szezámlisztet használunk, akkor egy extra tojást kell használni, hogy a kapott tészta ne omoljon össze. Alkalmas különféle palacsinták, kenyér, muffin és különféle desszertek elkészítésére. Vaj-gyümölcs zabkása is készül belőle, de felhasználható zöldség vagy hús csomagolására is, majd megsüthető.
Lenliszt
A lenmagot a múltban csodafegyvernek tekintették, mert a múltban sokféle felhasználása volt. Ma ismert a bélműködés fokozására, emésztési problémákra, gyomorfájásra és gyomorfekélyre gyakorolt hatásairól. Megelőző hatása van a rák ellen is. A lenmag kiváló rost- és omega-3 zsírsavforrás. A len tartalmazza a test számára legtisztább illóolajokat, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat.
A lenmagliszt gazdag rost-, fehérje- és ásványianyag-forrás. Használatakor más liszttel kombinálják vagy teljesen kicserélik. Alkalmas édes és sós sütésre, sűrítésre. Külön alkalmazzák a len kenyér elkészítéséhez. A lenliszt felhasználása valóban széles.
Burgonyaliszt
A burgonyalisztet gyakran összekeverik a burgonyakeményítővel. Főtt és szárított burgonyából készül, amelyet aztán finom lisztté őrölnek. A burgonyaliszt alkalmazásakor szem előtt kell tartani, hogy nagy mennyiségű folyadékot vesz fel, ezért további folyadékot kell adni a recepthez. A burgonyalisztet más liszttel kell kombinálni. Alkalmas kenyér, sütemények, gombócok, burgonyás palacsinták és piték készítésére. Ideális levesek és szószok sűrítésére.
Tápióka liszt
A tápióka szokatlan alapanyag számunkra. Szinte ízsemleges keményítő. A tápióka egészséges és gazdag szénhidrátforrás, alacsony fehérjetartalmú és szinte zsírmentes. Mivel a burgonyához hasonlóan természetesen gluténmentes étel, ideális része a gluténmentes étrendnek. A tápióka kalciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz, ezért támogatja a csontok erősségét és a fogak egészségét, megelőzően hat a magas vérnyomás ellen, támogatja az izom- és idegrendszer aktivitását.
A tápióka lisztet a keményítőhöz hasonlóan használják, azaz lisztpótlóként vagy krémek készítésénél. Sütéskor akár 100% -ban pótolhatja a búzalisztet, és gyönyörűen megnövelheti a kenyér mennyiségét. A péksütemény legfeljebb három nappal tovább tart, mint a szokásos kenyér, nagyon puha, rugalmas és kevésbé morzsolódik is. Remek sűrítőszer, és helyettesítheti a tojásfehérjét sütés és főzés közben.
Rizs liszt
Az egyik leggyakrabban használt gluténmentes liszt a rizsliszt. A fehér rizsliszt nagyon finom, de a barna rizs tápanyagban gazdagabb. Finom diós íze van. A liszt ideális sütéshez. Termékei rugalmasak és finomak. Sűrítésre és csomagolásra is kiváló, könnyen emészthető. A rizslisztet főleg Délkelet-Ázsiában ismerik, de nálunk is egyre inkább használják. Például tészta, desszertek és más édességek készítésére használják. A rizsliszt kiválóan alkalmas sütik készítéséhez. A túl sok felhasználás azonban szemcsés textúrát és morzsolódást okozhat. Ezért jobb, ha a rizslisztet összekeverjük más, nagy fehérjetartalmú liszttel, hogy kiegyensúlyozzuk a szerkezetet és szépen tartsuk a tésztát.