Okos kisasszonyom, megint jó ötlete támadt. Ahogy elsétáltunk a bioélelmiszerek polcán, nem tudom, hogy gondolta: "Anya, vegyünk tönkölylisztet". Azonnal elmondta, hogy Mezopotámiában nőtt fel.
A Teljes kiőrlésű tönköly, sima liszt című röpiratban olvastam, hogy tönkölybúza származik, amely a legrégebbi termesztett növény. Főleg biogazdálkodásban termesztik, mert nem túl jövedelmező. Rendkívül ellenáll a kártevőknek és a káros hatásoknak. A szemek szilárd kettős bevonata egyedülállóan véd a szennyeződésektől, ezért lehetőség van teljes kiőrlésű gabonák felhasználására az étrendben. A tönköly légy könnyen emészthető, magasabb MG, Ca, K, P, Fe és B1, B2, PP vitaminokat tartalmaz. A magas, 8,8% rosttartalom jelentősen támogatja az emésztést és a bél perisztatikumait. Használata csekély hatással van a zsír testben történő tárolására. Elég volt az elmélet, hogy meggyőzzön a liszt kipróbálásáról.
Első kísérletemet a piskótára tettem. A csomagoláson feltüntetett tanácsok mellett a tönkölylisztnek csak egyharmadát és a klasszikus maradékát adtam hozzá. Az eredmény nagyon jó volt, a torta finom volt, a változás szinte semmi, kissé sűrűbb és sötétebb a tészta. A második próbálkozáskor adtam a kétharmadot, még mindig finom volt, és nagyon csábító az ötlet, hogy a torta legalább egy kicsit egészségesebb lehet. Ma megkóstoltam tönkölylisztes palacsintát (2/3), remekek voltak, így megoszthattam veletek kulináris tapasztalataimat.
Egyébként a liszt körülbelül háromszor drágább, mint a klasszikus, de nem sokat költenék rá, ezért szerintem lehetséges. Legközelebb kipróbálom a brynza gombócokat.
Önök, lányok is megszokják a tönkölylisztet? Vagy hogyan próbálod másképpen az egészséges és ízletes étrendet? Ossza meg velünk tapasztalatait.