Van, aki egészségi okokból nem iszik tejet, mások meggyőződésből, mások egyszerűen azért, mert nem szeretik. Hogyan lehet elegendő tápanyagot és főleg kalciumot bevinni anélkül?

2009. január 13., 0:00 Silvia Peťková



kalcium ml-ben
Ha beírja a "tej" kifejezést a böngészőjébe, akkor könnyen megállapíthatja, hogy egy ártatlan szó meglehetősen ellentmondásos témává vált az elmúlt években. Inni vagy nem inni - ezt a táplálkozási szakemberek a világ minden tájáról megvitatták. Az egyik tábor kiemeli az egyedülálló összetételt az összes legfontosabb tápanyaggal. Az ellenfelek hisznek abban, hogy az emberi test nem megfelelő összetételű, és a tehéntej inkább hagyja el a teheneket.

Cserélhető azonban.

Az igazság az, hogy a tej helyettesíthető. A legtöbb afrikai vagy ázsiai háztartásban hiába keresnénk. Ezekben az országokban a felnőtt lakosság 70-90 százaléka szenved laktóz-intoleranciában, mert hiányzik a szervezetben egy fontos enzim a tejcukor lebontásához. Az európaiak sokkal jobban járnak - a lakosság akár 85 százaléka is fogyaszthat laktózt. A legtöbbünk számára ezért a tej megfizethető és kényelmes kalciumforrás lehet, amely elengedhetetlen a megfelelő növekedéshez, az egészséges csontokhoz, ízületekhez és fogakhoz.

"Ez az elem nagy mennyiségben található meg a tejtermékekben. Ráadásul az emberi test jobban felhasználhatja, mint más, növényi eredetű kalcium "- magyarázza Katarína Babinská táplálkozási szakember a Comenius Egyetem Orvostudományi Karáról. Az ajánlott kalcium napi adag 800 és 1200 milligramm között van, ami körülbelül három pohár tejnek felel meg. Ennek ellenére egyre több olyan ember van, aki különböző okokból elutasítja. Tehát mit kell fogyasztani a szervezet megfelelő tápanyagellátásának biztosítása érdekében?

Tej egy másik kabátban

Az első és legegyszerűbb választás a tejtermékek. "A legjobb helyettesítők a joghurtok és az erjesztett tej. A savas tejtermék deciliterje körülbelül annyi kalciumot tartalmaz, mint a tej deciliterje ”- tanácsolja Katarína Babinská. A joghurtokat, savakat és kefireket sokak könnyebben emészthetik, emellett élő probiotikus kultúrákat tartalmaznak. Sokat leírtak már pozitív hatásukról - említsünk meg legalább az emésztőrendszer kiigazítását, a belekben a rothasztó folyamatok csökkentését és a rák megelőzését. Rengeteg oka annak, hogy ne hagyja ki étlapunkat.

Másik helyettesítőként Dr. Babinská kemény sajtokat ajánl - egy tejtakaró helyett egy 15 grammos szelet is elegendő. Egyéb tejtermékek, például túró vagy ömlesztett sajtok is megfelelőek. Ugyanakkor kevesebb kalciumot és több vizet tartalmaznak, ezért nagyobb mennyiségben kell beadni őket. Egy másik alternatíva lehet a juh- vagy kecsketej. Könnyebben emészthetőek, és még több kalciumot, más ásványi anyagot, vitamint és fehérjét találunk bennük, mint a tehéntejben. Hátránya a gyengébb piaci elérhetőség.

Aki keres, az talál

Sok ember etikai vagy egészségügyi okokból kerüli a tejtermékeket. Nélküle lehetséges, de nem mindig könnyű. "A tapasztalatok azt mutatják, hogy tej és tejtermékek nélkül nem könnyű olyan étrendet választani, amely elegendő kalciumot biztosít a szervezet számára. A megfelelő menü összeállítása sokkal nagyobb figyelmet és legalább alapvető ismereteket igényel az egyes ételek tápértékéről "- mutat rá Dr. Babinská.

"A tejtermékek mellett a zöldségek értékes kalciumforrás. Ide tartoznak a brokkoli, a kelkáposzta, a karalábé, a spenót, a kínai káposzta vagy a póréhagyma "- mondja Katarína Babinská. "Rendkívül magas értékeket találunk a pipacsokban. Elegendő kalcium megtalálható a hüvelyesekben is, például szójában, babban vagy lencsében. Ez magában foglalja a mogyorót és a diót, a mandulát, a teljes kiőrlésű gabonaféléket, a lenmagot és a süllőt is. ”Az étlapnak tartalmaznia kell a tenger gyümölcseit, különösen a lazacot, a tonhalat vagy a szardínát a saját levében.

A szójatejet gyakran használják a tehéntej helyettesítésére. Csak a színe miatt hívják "tejnek", valójában szójakivonat. Dr. Babinská azonban rámutat, hogy nem tekinthető a tehéntej egyenértékű alternatívájának, mert sokkal kevesebb kalciumot tartalmaz. Bizonyos típusú szójapótlók vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagodnak, ami növeli a kalciumtartalmat. "Gyakran szükséges az anyagot táplálék-kiegészítők formájában szállítani. Ez különösen a terhes és szoptató nőkre, gyermekekre, serdülőkre vagy betegség utáni emberekre vonatkozik. ”Bizonyos ásványvizek, például Korytnica, Mitická, Salvator vagy Baldovská ivása megfelelő módszer a kalcium kiegészítésére.

Tehén-, kecske- és juhtejet tartalmaz?

Tehéntej

  • 120 mg kalcium 100 ml-ben
  • D-vitamin, B2, B12, A, foszfor, fehérjék, kálium, niacin
  • a fűvel etetett tehenek teje rákellenes hatású linolsavat tartalmaz.
  • nehezebben emészthető a magasabb tejfehérje kazein tartalom miatt
  • lehetséges allergén

Kecske tej
  • 142 mg kalcium 100 ml-ben
  • A, B1, B2, B12, C, D, E vitaminok
  • könnyebben emészthető, mint a tehéntej, a kedvezőbb fehérjeösszetétel miatt
  • pozitív hatással van az idegrendszerre, fellép az idegesség és a stressz ellen
  • megelőzés a rák és a bőrbetegségek ellen
  • a tehéntejhez képest annak minősége jobban függ a takarmány minőségétől. A baktériumok és a méreganyagok könnyebben juthatnak a tejbe
  • lehetséges allergén

Juhtej
  • 190 ml kalcium 100 ml-ben
  • kétszer annyi ásványi anyag, vitamin, fehérje és zsír, mint a tehéntej
  • könnyebben emészthető, mint a tehéntej
  • rákellenes hatású orotsavat és konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, amely elősegíti a zsírok lebomlását a szervezetben
  • lehetséges allergén

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.