A laktóz-intoleráns emberek nem képesek lebontani a tejcukrot - a laktózt a szervezetben, mivel a szervezetben hiányzik a laktáz enzim. Nem csak tejet és tejtermékeket tartalmaz, hanem sok más terméket is, például gyógyszereket. A főzés során problémák is felmerülnek, mivel a tej számos étel receptjének fontos összetevője. Az emésztési zavarokkal küzdő embereknek azonban nem kell kétségbeesniük, mert vannak olyan megoldások, amelyek helyettesíthetik a tejet.
A tejcukor-intoleranciában szenvedők leggyakrabban laktózmentes tejhez nyúlnak, amely már kapható néhány üzletben, vagy a szokásos tehéntejből is elkészíthetik, ha speciális cseppeket adnak hozzá a laktózt lebontó laktáz enzimmel. A második általános alternatíva a szójatej. "A tehéntejhez képest szójapótlójában alacsonyabb bizonyos tápanyagok, például kalcium és D-vitamin, amelyek különösen fontosak a gyermekek számára." rámutat Rastislav Stolárik a Lactose Intolerance egyesületből.
A laktózt más állatok tejében is megtalálják, így a kecske- vagy juhtej használata nem jelent megoldást. "Még mindig sok olyan laktóz-intolerancia van, aki rendellenességei ellenére sem akar lemondani a tejről. A táplálékkiegészítőben lévő laktáz enzim ebben segíti őket, ezután pedig tejet és tejtermékeket is nyugodtan ehetnek. " - teszi hozzá Stolárik. A tabletta ellátja a testet a hiányzó laktázzal, és megbirkózik a tejcukor emésztésével.
A kókuszos, tönköly-, mandula-, hajdina-, zab- vagy rizstej szintén népszerű helyettesíti a tehéntejet a főzés során.Vaj helyett margarin vagy indiai "tiszta" ghee vaj használható a konyhában. Noha tartalmazhat laktózt, nem kell megnehezítenie vagy laktóz-intoleránsnak lennie, mivel ők is képesek megemészteni kis mennyiségű tejcukrot, és amíg ezt a határértéket nem lépik túl, nincsenek problémákkal.
A laktóz intolerancia nem betegség, olyan állapot, amelyben az emberi test nem termeli megfelelő mennyiségben a laktáz enzimet. A szervezet nem tudja lebontani a laktózt - egy összetett tejcukrot, amely, ha a vastagbélbe kerül, emésztési problémákat okoz. A laktóz intolerancia aránya az életkor előrehaladtával növekszik.