Macaroons csokoládé töltelékkel
Első kísérletem a kedvenc macaroonim sütésére. Ízében kiváló, csak a formát kell hangolni.
-
A tésztához: 120 g finomra őrölt mandula 150 g porcukor 90 g fehérje (kb. 3 tojásból) 50 g kristálycukor rózsaszín ételfesték Töltelék: 200 g csokoládé 100 g tejszínhab
Az őrölt mandulát és a porcukrot keverőben keverjük össze, majd szitán szitáljuk át.
A tojásfehérjét félig szilárdra verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és egy idő után a festéket (nem feltétlenül). Szilárd havat verünk.
Adjon mandulát cukorral a hóhoz, és óvatosan keverje össze egy gumikanállal. Addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz, és lassan kifolyik a kanálból, mint a láva.
Tegye a tésztát ételtáskába. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, amelyre körülbelül 4 cm-es köröket rajzolunk. Ezekbe a körökbe szórjuk a tésztát.
Koppintson néhányszor a tányérra az asztalon, hogy buborékok jöjjenek ki. Ezután hagyja megszáradni legalább 40 percig. Nem tapadhatnak, amikor megérintik.
Melegítsük elő a sütőt 150 ° C-ra, és süssük a macaroonokat kb. 10-12 percig.
Hagyja a tejszínt egy edényben, éppen a forráspont alatt melegíteni. Törje tablettákra a csokoládét, és öntsön rá tejszínt. Hagyjuk állni 5 percig, majd keverjük simára. Körülbelül egy órán át hagyjuk hűlni a hűtőben.
A kihűlt macaroonokat csokoládé töltelékkel (vagy ízlés szerint mással) megkenjük. A készeket hűtőszekrényben tároljuk.