tényleg

Belekóstolt a vajas kekszekbe, és megállapította, hogy vaj helyett csak pálmaolajat tartalmaznak? Megtalálhatók, de valóban árthatnak neked?

Van azonban oka félni tőle, amikor egy készterméket enélkül megtalálni szinte lehetetlen?

Nem érdemes?

Más növényi olajokkal ellentétben a pálma több telített zsírsavval rendelkezik. Ezek kevésbé hasznosak az egészségre, mint a telítetlen savak. Különösen, ha túl sok zsír van a menüben. "A probléma az, amikor a pálmaolaj helyettesíti a táplálkozás szempontjából értékesebb zsírokat a süteményekben és az édességekben" - mondja Jana Jurkovičová táplálkozási szakértő, aki tisztában van azzal, hogy a gyártók miért teszik ezt. A pálmaolaj elsősorban azért népszerű a gyártók körében, mert olcsóbb, ellenáll a magasabb hőmérsékletnek és nem ég át.

Sokoldalú

És nem kevésbé fontos, hogy a pálmaolaj íze semleges. Tehát, ha nem tud róla, nem fedi fel a nyelvén. "Ennek köszönhetően a keksz jegesedése jól tartja az alakját, és nem törik el. Ennek köszönhetően az édesipari töltelékek legalább két napig szilárdak maradnak egy hűtött vitrinben. A leveles tészta íze ropogós és bolyhos, a pálmaolajnak köszönhetően. A chips gyártói gazdasági okokból pörkölnek rajta, és az azonnali levesekben csomók nélkül szép olajszemet hoz létre "- nevezi képességeit Monika Mareková táplálkozási szakember.

Hol az igazság?

Tehát amikor olyan tanulmányok jelentek meg, amelyek a pálmaolajat az olívaolaj szintjére emelték, sokan látták az élelmiszerboltok előcsarnokát, akik el sem tudták képzelni az életet anélkül. "Egyes tanulmányokban a pálmaolajat valóban az olívaolajjal egyenértékűnek írták le, de csak a magas egyszeresen telítetlen olajsavtartalom miatt, amely az olívaolaj körülbelül 50-80% -át teszi ki. Hátránya, hogy sok más zsírt, cukrot, sót és éppen ellenkezőleg, kevés táplálék szempontjából előnyös anyagot visz félkész termékekben "- magyarázza Monika Mareková táplálkozási szakember. És ez különösen a szívférgekre veszélyes.

Egy pálmafából sem jön egyetlen olaj. "A pálma- és pálmamagolajok ugyanabból a növényből származnak, de eltérő az összetételük. Míg a cellulózból származó pálmaolaj körülbelül 50% telített zsírsavat tartalmaz, addig a pálmamag 86% -ot "- mondja Jan Piťha kardiológus. A gyártók kötelesek megkülönböztetni és pontosan megadni azokat a címkén.

"A pálma- és pálmamagolajok, mivel ezek a növény különböző részeiből nyert olajok, és szintén eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, a forgalomba hozatal során meg kell különböztetni és különböző nevekkel megjelölni őket" - erősíti meg Ing. Blanka Remžová a Szlovák Köztársaság Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hivatalától.

Kéz a szíven

Nemcsak a szívférgeknek kell figyelniük az egészségesebb zsírok ellátására, amelyekben a telítetlen zsírsavak túlsúlyban vannak. "Az ilyen zsírok többnyire folyékonyak, és növényi olajokat, diófélékből és magvakból vagy halból származó zsírokat tartalmaznak. Semleges, sőt jótékony hatással vannak az egészségre, különösen a szív- és érrendszerre. Az összes elfogyasztott zsírnak körülbelül 70% -át kell kitenniük. A szilárdakat, amelyekben a telített zsírsavak vannak túlsúlyban, 30% -ra kell csökkenteni "- javasolja Jan Piťha kardiológus, akivel Jana Jurkovičová is egyetért:" A pálmaolaj mindenképpen jobb választás, mint a transz-zsírsav lehetséges tartalmú margarin. "De biztosan nem kekszben vagy chipsben.

Pótolhatatlan?

A pálmaolaj azonban nem csak táplálkozási szakembereknek, hanem főként ökológusoknak van a fogukban. A sok pálma ültetése érdekében az erdők rendkívül csírázottak. Azok a termelők, akik barátságosak akarnak lenni a természettel, kísérletezni kezdenek más zsírokkal. Sok szakács repceolajra cseréli.

Hol van?

A pálmaolajat tartós süteményekben, édességekben, chipsekben, nyers- és tejszínpótlókban, növényi zsírokban, margarinokban, de fagyasztott ételekben és fagylaltokban, instant termékekben, húslevesekben, olcsó dióvajban, tejporban, még csecsemőknél is megtalálhatjuk. ételek és csecsemőtáplálás. Széles körben használják bioüzemanyagok gyártásában és kozmetikumokban is - mosóporokban, rúzsokban, hajsamponokban, fogkrémekben vagy bőrkrémekben. Mivel íze semleges, olvassa el a termék összetételét!