nagy

Soha ne mond hogy soha. "Soha nem ettem jobb tekercset, mint a házi készítésűek!" Nos, ez igaz, de akkor még nem sejtettem, hogy még azoknak a házi készítésűeknek is több fokú fejlődése van.
Házi élesztő tekercs (recept itt)
Házi élesztő tekercs
Házi tekercs lievito madre

Igen igen, még a lievito madre is élesztő. De ő más. Jobb. És a tekercsek, amelyeket madrelíky-nek neveztem el, a legnépszerűbbek. Valójában azok, akik nem ízlelték, nem fogják elhinni.

Előző nap kicsit többet etettem az LM-mel, mert a kenyér mellett a tekercseket is ki akartam próbálni.

Kivettem 100 g-ot az LM-ből, és utat csináltam.

Hozzáadtam 1kl mézet, 80g vizet, 130g sima lisztet, és 5 órán át hagytam erjedni.

A kész előszót robotba tettem és 1,5 kl sót, 340g sima lisztet és 180g langyos vizet és 25g sertészsírt. (tehet olajat). A tésztát 5 percig kevertük a legalacsonyabb szakaszban lassan. Szépen elvált a falaktól. És megint savanyú volt 2 órán át. Ez idő alatt kétszer fordítottam le a tésztát.

A tésztát 16 darab 50-55 g-ra osztottam. Kenyereket készített. 15 percet feküdtek. Hengereltem és tekercsbe tekertem, és egy tányérra helyeztem őket, az alsó csatlakozással. A lemezen további 60 percig savanyítottak. Megdörzsöltem egy tojást kevés tejjel, és betoltam egy 230 ° C-os fűtött sütőbe. 12 percig sült.

Sütés után grillen lehűtötték.

27 válasz: “Madrelics alias lievito madre rolls”

Neki Zuzka, szépen kijöttek neked, nekem is tetszik ez a Tanicka recept, mindig sikerül neki:-), bolyhos és makkucke papericko, ma is készítettem őket, négyen már a hazájukba estek (jómagam fakt) igazán madra csoda, nekem sem volt soha élesztő az élesztőből

Köszönöm. Igen Tanyának remek receptjei vannak. Köszönet neki értük.

Jó estét, szeretném megkérdezni, hogy ha most megérdemeltem a módját, akkor egyedül tölthetem a tésztát éjszakára a hűtőbe, mert éjjel már nem akarok sütni.

Igen, lehet, de előtte hagyja összekeverve a sorban, és lefordítja

Jó
A tekercseket akár egy éjszakán át is fermentálhatjuk a hűtőszekrényben?

Jó
A tekercsek akár egy éjszakán át is savanyúak lehetnek a hűtőszekrényben? És lenne egy lehetőség arra, hogy receptet adjon az LM-hez? Hát, köszönöm

Jó
A tekercsek akár egy éjszakán át is savanyúak lehetnek a hűtőszekrényben? És lehetséges, hogy receptet adna az LM-hez? Hát, köszönöm

Igen, a tekercsek egyértelműen kelthetnek a hűtőszekrényben, mind élesztőből, mind élesztőből és LM-ből.
Az LM receptje már szépen meg van írva a http://www.vune-chleba.cz oldalon

Szia Zuzka, és hagyom, hogy a tészta savanyuljon vagy tekercseket a hűtőben hagyjam? Amikor kiveszem őket a hűtőből, mehetnek egyenesen a sütőbe?

Helló, még mindig savanyú vagyok a vonalon vagy a hűtőben?
hát, köszönöm

Azt is szeretném tudni, hogy a hűtőt estétől reggelig a hűtőben tudom-e tartani? És folytassa reggel? adok

Zuzka, ha jól értettem, akkor 310 g az LM madriki előszavához? 100LM + 80víz + 130g liszt. Köszönöm a korai választ.