indexű

Részvény

Hallottál már az ételek glikémiás indexéről? Ez az egyszerű szám jó segítség lehet a megfelelő összetevők menübe történő felvételéhez. A magas glikémiás indexű ételekre kell leginkább vigyáznunk. Hogyan működnek a testünkben? Miért és milyen esetekben érdemes figyelemmel kísérni ezt az élelmiszerértéket? Mindezt a következő cikkben fogja megtudni.

Mi a glikémiás index?

A glikémiás index, más néven GI, olyan paraméterként írható le, amely kifejezi, hogy testünk milyen gyorsan képes felszívni az élelmiszerből származó cukrot, és hogyan befolyásolja ezt követően a vércukorszint. Fontos megjegyezni, hogy a GI nem egy adott étel szénhidráttartalmát képviseli, és nem felel meg azok kalóriaértékének sem. Mondhatnánk, hogy ez elárulja, hogy a gyorsétterem hogyan képes ellátni az embert energiával. A glikémiás index egy dimenzió nélküli szám, amely meghatározott ételeket vagy élelmiszer-termékeket osztályoz, általában 0 és 100 között. Igaz, hogy minél magasabb ez a szám, annál gyorsabban szívódik fel a cukor az ételből.

Ebből a szempontból az ételeket általában alacsony (GI 70) glikémiás indexű ételekre osztják. A GI értékét számos különböző tényező befolyásolja. Például az alapvető tápanyagok aránya - szénhidrátok, zsírok és fehérjék, rosttartalom, élelmiszer-feldolgozási módszer vagy adagméret. Különösen ismertek az alacsony vagy közepes glikémiás hatású élelmiszerek pozitív hatásai. Az ilyen ételek fokozatosan képesek energiával ellátni bennünket, és jóllaknak. A 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek megfelelő megelőzésének is nevezik őket.

Hogyan viselkednek ezek az ételek a testünkben?

Mint fentebb említettük, azokat az ételeket, amelyek GI-je meghaladja a 70-et, magas glikémiás indexű élelmiszerekként osztályozzák. De hogyan hatnak a testünkre? Az ezekből az élelmiszerekből származó cukor lebomlik a szervezetben, és nagyon gyorsan felszívódik. Ha egy személy magas GI-vel rendelkező ételt fogyaszt, akkor a vércukorszint meredeken emelkedni fog. Ezt követően jelentős mennyiségű inzulint öblítenek ki, aminek következtében a cukor ismét az optimális szint alá csökken. Hamarosan éhségérzet támad.

Egy másik hasonló étkezés elfogyasztása után a cukor ismét emelkedik, majd az inzulin ismét kiválasztódik. Ezt az ismétlődő állapotot inzulinhintásnak is nevezik. Ezen ételek gyakori fogyasztásával egyfajta ördögi körbe kerülhet, amely magában foglalja a farkaséhség rohamát és az édességek ellenállhatatlan ízét.

A fent említett tényezők ellenére nincs ok arra, hogy ezeket az ételeket teljesen kiiktassuk az étrendből. Célszerű azonban megtanulni ésszerű mennyiségben fogyasztani őket. A glikémiás index megfelelő indikátor az étrendhez tartozó élelmiszerek kiválasztásakor, például redukciós étrendben, ahol alacsony vagy közepes GI-értékű ételek fogyasztását ajánlják, amelyek elősegítik a jóllakottság érzését. A magas glikémiás indexű ételek viszont hasznosak lehetnek fizikailag megterhelő teljesítmény, például sport vagy egyéb munka esetén, amikor az ember gyorsan hozzászokott az energiához és gyorsan pótolnia kell.