fagyasztóba

Hús
Egyértelműen a fagyasztóba tartozik. Műanyag zacskókba csomagolva nagyon sokáig bírja. Egész csirke vagy pulyka akár egy évig, kilenc hónapig szeletelve. Körülbelül nyolc hónapos fagy ellen bírja a sertéssültet vagy a marhahúst a steakekért. A belseje fagyasztásra is alkalmas, de legfeljebb három hónapon belül elő kell készítenie őket. A darált húst a fagyasztóban is fel lehet használni, de két hónapon belül el kell fogyasztania. Ha a benne lévő zsír sötétre vált, dobja ki. Ha szereted a halakat, akkor a tengert legfeljebb egy évig tartsuk nulla alatti hőmérsékleten, édesvizet csak három-négy hónapig. A legtartósabb tenger gyümölcsei a rákok, akár tíz hónapig is fagyaszthatók.
Mivel a hús valóban hosszú ideig lehet a fagyasztóban, jobb, ha jól megjegyzi a típust. Amikor megfagy, akkor nem lesz esélye megmondani, hogy marhahúsos grillezőről vagy levesről van-e szó. Ha felvágja a húst, helyezzen egy fóliát az egyes darabok közé. Ezután könnyen szétválaszthatja őket, és mindig csak a szükséges mennyiséget olvaszthatja fel.
A felesleges sonkát és kolbászt hidegben is tárolhatja, de két hónapon belül el kell fogyasztania. Tárolja a szalonnát nulla alatti hőmérsékleten is, de csak egy hónapig maradhat ott.

Sütemények és desszertek
A fagyasztóval nagy barátok a kenyér, zsemle, bagett vagy zsemle. Bármilyen péksütemény. Még sütetlenül is, de egy hónapon belül elfogyasztja. A benne sült akár két - három hónapig is eltarthat. Természetesen nem sokáig, íze és minősége elvenné. Anyukád süteményt vagy mákos zsemlét sütött, és van-e benne több, mint amennyit el tudsz fogyasztani? Ezeket a finomságokat a mélyhűtőbe is teheti, és felveheti, amikor ismét ízlelgeti őket. Három hónapon belül ideális. Tegye ugyanezt, ha túl sok muffint sikerült sütnie. Ezek akár egy évig is lehetnek mínusz hőmérsékleten. Bár első ránézésre nem tűnik annak, a fagyasztó sem árt a palacsintának. De csak akkor, ha legfeljebb három hónap lesz benne. Tárolhat száraz péksüteményeket is, például Linz kerekeket vagy más típusú karácsonyi süteményeket, valamint krémes süteményeket vagy desszerteket. Figyelem! Az egyetlen kivétel a tejszínhab faj, mert a tejszín a fagyasztóban koagulál. A süteményeket és a tejszín süteményeket azonban mindig műanyag edényekben tárolja, hogy ne legyenek szaguk. És akkor csak örülj, hogy egy vendéglátás felkészítése egy látogatásra később nem fog csipetnyi stresszbe kerülni. Csak este vigye át a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy lassan felolvadjanak. Ízük és minőségük nem lesz rosszabb. Ezt azonban két hónapon belül meg kell tennie.

Pite és párolt zsemle
Ha szereti a lisztes ételeket, és nem akar velük vacakolni, akkor legközelebb készítsen nagyobb adagot, és hagyja, hogy néhányan megdermedjenek. De vigyázz! A pitéket nyersen a mélyhűtőbe kell tenni. Először terítse ki őket egy tálcára, különítse el őket egy darabig, majd vegye ki és tegye műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe. Csak akkor fagyassza le őket újra. Nem fognak ragaszkodni.
Nyers csigák és szilva gombócok is megengedettek a fagyasztóban. Ne féljen még sült kenyeret is beletenni. Habár burgonyáról van szó, a fagy nem árt az ízüknek, bár mindenhol kijelentik, hogy a burgonyával készült ételek nem tartoznak a fagyasztóba. A gombócokhoz vagy gombócokhoz azonban főtt burgonyát adnak, amelyek a tészta kiegészítéseként nem jelentenek problémát. Ne olvasztsa le ezeket a liszteket főzés előtt, dobja egyenesen a forrásban lévő vízbe.
A fagy megőrzi a főtt párolt zsemlét is - hinti nélkül és nem vajaval megszórva. Gőz felett felolvasztjuk, és csak ezután vajjal, cukorral vagy mákkal ízesítjük.

Rizs és tészta
Ha sokat főzött belőlük, és nincs kinek ajánlania, tegye a fagyasztóba. Három hónapig lesznek ott. Minőségük kissé romlik, és nem lesznek olyan frissen főttek, de ha összekevered őket egy jó mártással vagy főtt húsból készült lével, akkor nem tudsz semmit. Nagyszerűek lesznek. Ami a köreteket illeti, gombócokat is tárolhat a fagyasztóban - és legközelebb kéznél lesz egy szegedin vagy hátszínű köret.

Levesek és készételek
A fagyasztás nem károsítja a csirkét, marhahúst vagy zöldséglevest, káposztát vagy gulyást, de csak azokban, amelyek nem tartalmaznak burgonyát. A főtt szeletelt burgonya a fagy miatt péppé válik. A fagyasztó nem zavarja a zöldségekkel, gombákkal vagy természetes módon pörkölt formában készített húst. Ha tejszínt ad a húsmártáshoz, az sűrűsödik. Ezután ne fagyassza le az ételt. Kerülje el a fagyasztót is, ha például húst kombinál a dijoni mustárral. Olvadáskor sem fog vonzónak tűnni. Megfagyaszthatja a magyar gulyást, de felolvasztás után fel kell forralnia az adagot. Több víz van ebben az edényben, olvasztáskor meglátja, elválik. Mindazonáltal a forrázás szépen összeáll, és az ételek ismét finomak lesznek. Fagyaszthatja a sült csirkét is, de a fagy egy kicsit károsítja a minőséget. A hús szárazabb lesz, mint amikor másnap a sült csirkét melegítjük. Azonban csak adj hozzá még több levet, és minden ismét hibátlan lesz. Szereted anyád káposztáját? Fagyaszthatja azt is, akár segedint is, de csak egyet, amelyhez nem ad hozzá krémet.

Gomba
A gomba fagyasztásáról már szó esett, de ne féljen tőle. A fagy nem károsítja a gombákat, a boglárkákat, a száraz gombákat, a csirkéket vagy a gombákat. Nem bírja a ládákat vagy a laskagombákat. Fagyasztás előtt mossa meg a megfelelő gombákat, alaposan tisztítsa meg, vágja le és csomagolja műanyag zacskókba. De csak gombát. Jobb blanírozni más gombákat, például kozákokat, boglárkákat vagy csirkéket, mielőtt a fagyban tárolnák őket. Ez azt jelenti, hogy forrásban lévő vízben körülbelül egy percig tisztítja őket. Ezután öblítse le hideg vízzel, és tárolja a fagyasztóba csomagolva. Még tisztábbak lesznek, megtartják a tápanyagok nagy részét, és nem szenvednek ízüktől vagy illatuktól. Ez egyúttal kompaktabbá is teszi őket, mivel a blanselés körülbelül egyharmadával csökkenti a hangerőt. Egyesek viszont azt javasolják, hogy a felszeletelt gombákat vajban párolják, és csak ezután fagyasszák le hűtve, akár mikrotén zsákokban is. Ha gombát tesz bele, szívja ki belőlük a levegőt. A fagyás során károsodik, ennek köszönhetően az étel kiszárad, és káros anyagok szaporodnak bennük. Vagy nyomja ki kézzel, vagy szó szerint porszívózza a szájával. Használjon gombát levesekben, szószokban vagy sültekben, de ezt az év első felére meg kell tennie. Azonban mindig csak a friss gombát fagyassza le, és soha ne fagyassza le újra, ha főzés közben nem fogyaszt el mindent. Végül is csak gombák, tehát válogatóbbak, mint más ételek. Bántani tudnak.

Gyümölcsök és zöldségek
A fagyasztóval csak azokat a fajokat ismerheti meg, amelyek nincsenek tele vízzel. A kisebb eper, málna, szeder, áfonya, valamint a cseresznye, szilva és kajszibarack ideális. Mielőtt a fagyasztóba tenné, mossa meg, vágja dobozokba, és télen kéznél lesznek az egészséges finomságok. Nem kell aggódnia, ha betakarítás vagy vásárlás után azonnal fagyasztóba teszi őket, a fagy csak minimálisan pusztítja el a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Kilenc hónapig fognak tartani. Ha zöldségbarát vagy, fagyassz le borsót, kukoricát, brokkolit vagy karfiolt. Szintén zöldbab. Kilenc hónapig tartanak.

Gyógy-és fűszernövények
Ha feleslegben van petrezselyem vagy zeller, ne szárítsa meg. Tegye őket fagyasztóba, így több tápanyag, aroma és szín megőrződik, de csak akkor, ha frissen, vízzel leöblítve és mikrotén tasakokba vagy kis műanyag edényekbe csomagolva teszi őket oda. A fagyasztásra bazsalikom, metélőhagyma vagy liguria is alkalmas. A gyógynövényeket is felapríthatja, a jég készítéséhez használt edény rekeszeibe öntheti, vizet önthet rá és lefagyaszthatja. Két nap múlva vegye ki őket a jégtartályból, és tegye műanyag edényekbe. Fagyasztott gyógynövénykockákkal a munka vajként megy. Csak annyit kell tennie, hogy felveszi őket, és bedobja a levesbe, húsba vagy pörköltbe, lehetőleg közvetlenül főzés előtt. Megőrzik aromájukat, frissességüket és színüket - olyan lesz, mintha friss illatot adna a levesbe. Az ilyen kockákat azonban csak főzéshez használja. A gyógynövényekkel való kenhetőség elkészítéséhez fagyassza le víz nélkül, műanyag edénybe vagy mikrotén tasakba téve. Jobb lesz, ha ezeket is felaprítja és megszabadul a száraktól. Ezután könnyebben kezelhetők. A fagyasztóban lévő gyógynövények valóban sokáig, sőt egy évig is eltartanak.

Kiolvasztás lassan!
Ügyeljen arra, hogy ne tegyen fagyasztott ételeket a mikrohullámú sütőbe. A gyors kiolvasztás semmilyen ételnek nem kedvez. Az ideális módszer a fagyasztott ételeket egy napra hűtőszekrénybe helyezni. Lassan és természetesen megolvadnak.

Ne tegye őket a fagyasztóba
Nem minden élelmiszer-fagy előnyös. Ami soha nem fagy meg:

Zöld saláták
Elvesztik ízüket és elsorvadnak. Csak hűtőszekrényben tárolja őket.
Uborka és paradicsom
Túl sok folyadékot tartalmaznak, ami nem barátkozik a faggyal.
Dinnye, alma, körte, citrusfélék
Sok víz is van bennük, így ha lefagyasztja és felolvasztja őket, puha és zsíros gyümölcsöt kap.
Krumpli
A burgonya sok vizet tartalmaz, fagyasztva jégkristályokat képez. Ezenkívül édes ízt kapnak. Ha hozzá szeretné adni őket a burgonya ösvényéhez, először főzze meg őket.
Tej és tejszín
Össze fognak ütközni, és nem lesznek kétszer olyan vonzóak.
Sajt
Ha kemény sajtot tesz a fagyasztóba, morzsás és lisztes lesz. A textúra lágy.
Héjas tojások
A fagy miatt megrepednek, mert a fehér folyékony és nulla alatti hőmérsékleten tágul.
sült étel
A szeleteket vagy a húsgombókat a fagyasztóba teheti, de vegye figyelembe, hogy felolvasztás után már nem lesznek ropogósak.
Gyümölcstorták hinti
Ugyanez vonatkozik a sült ételekre is. Fagyaszthatja őket, de számoljon azzal, hogy az édes hinti puha és nedves lesz.

Mit ne felejts el?
· Fagyasztás előtt tegye az ételeket mikrotén tasakokba vagy műanyag edényekbe. Mindig jegyezze fel, hogy mik azok, és mikor teszi őket a fagyasztóba.
· Tárolja az élelmiszer frissességét. A legrégebbi ételek a tetejére tartoznak, először azokat kell fogyasztani.
· Amikor az ételt mikrotén tasakokba helyezi, dobja ki belőlük az összes levegőt. Ez nekik fájna.
· Ne töltse fel a fagyasztandó tartályokat. Sok étel részben megnöveli a térfogatát a fagy miatt, ezért szükség van tartalékra.
· A lefagyasztani kívánt ételek nem lehetnek magasabbak a szobahőmérsékletnél.
· Fagyasztás előtt adagolja előre az ételt, és csomagolja abba a mennyiségbe, amelyet csak egy használatra fogyaszt.
· Mindig fagyassza le a friss ételeket és ételeket. Ellenkező esetben minőségük és ízük romlik.
· Soha ne fagyassza le kétszer az egyik ételt.