makacs
Az első emlékeim a tökről gyermekkoromra nyúlnak vissza. Emlékszem, hány éves korában anyjával hoztak egy hatalmas tököt, és letették az asztalra. Örülünk, hogy elmondták nekünk, hogy ez a csoda egy hétig étel lesz a családunk számára. Körülbelül tíz éves voltam. Megforgattam a szemem, és nem tudtam elképzelni, hogy valami ilyesmit eszem.

Nagymama és anya dolgozni mentek, a tök felét megfőzték. Az egyik rész a la ananász, a másik a la narancs. Abban az időben ezzel véget ért a környékünkön lévő összes tök. Öregasszony, világjáró volt, és hozott néhány receptet, amelyeket ki akart próbálni rajtunk. Azt állította, hogy egy tököt egy hétig az egész családnak meg lehet etetni. Úgy gondolom, hogy a közös munkával valahogy sikerült. Nem emlékszem, hogyan alakult az egész, de a sütőtök és barátai hosszúkás szerecsendiót vagy vajas tököt, narancssárga kerek hokaidót vagy zöld kabátot váltak a konyhám részévé. Ezért az ősz tele van sütőtökkel és tőlük származó finomságokkal.

Kis tökiskola

Ahhoz, hogy tökéletes finomságokat és kulináris finomságokat készíthessünk, ismerni kell a sütőtöket.

Kezdem a legnagyobbal. Nagy gyümölcsű tök (lat. Cucurbita maxima). A tök család egynyári termesztett növénye. Amerikából származik, ahol az inkák termesztették. Amerikában termesztik a legtöbbet, évi 1,5 millió tonnáig.

Sárgától narancssárga virágai a szárakon nőnek. E nagy gyümölcs termesztésekor rengeteg helyre van szüksége a kertben. A növény fagyérzékeny, 0 o C alatti hőmérsékleten elpusztul. A gyümölcs különféle formájú és színű bogyó, amelynek súlya körülbelül 34 kg, ritkán legfeljebb 400 kg. A nagygyümölcsű sütőtök felhasználása a mezőgazdaság területén takarmányként, magokból és különféle ételekből történő olaj előállításához. Népszerű hazánkban, és a halloweeni ünnepek faragására használják .

Szerecsendiótök

Ez a bájos, gyakran muffinra emlékeztető, körülbelül hat kilogramm súlyú sütőtök kulináris szórakozást nyújt Önnek egy jó hétig, akárcsak nagymamám és anyám.

A hús színe mély narancssárga. A bőr színe zöldtől narancssárgáig terjed. Használhatja rajta édes, de sós ételekhez jó, mert a súlyával rengeteget fel tud készülni. Az íze olyan kiváló, hogy nagyon szívesen megismétli az ételt hetente kétszer.

Vaj tök (lat. Cucurbita moschata)

Alakja körtehöz hasonlít. Ez a sütőtök íze nagyon finom, húsának kellemes, édes-diós íze van, amelyet sütés is támogat. A szerecsendió-fajtákhoz tartozik, ezért gyakran összetévesztik a szerecsendió-sütőtökkel. Közepesen késői tökfajta. A hús mély narancssárga és tömör. A gyümölcsök 25-30 cm nagyságúra nőnek, súlyuk 2 kg. A gyümölcsök nem sok magot tartalmaznak, ezért a pép elég.

Sok rostot tartalmaz, magas fehérjetartalommal, szénhidrátokkal, A-provitaminnal, amelynek több van, mint a sárgarépában. Számos egészséges antioxidánssal és ásványi anyaggal is rendelkezik. Ízjellemzői miatt a legjobb éttermek legjobb szakácsainak és ínyenceinek asztalain helyezkedik el. Ízletes levesek, desszertek és sütemények készítésére alkalmas. Köretként burgonyapüré helyett használhatja. Legnagyobb előnye, hogy hosszú ideig (3-4) hónapig tárolhatja.

Hokkaido tök Ez a legkeresettebb Uchiki Kuri típusú tök. A tök birodalma az amerikai kontinens, de a japánok adták az igazi ízt a narancsfajnak. A narancssárga Hokkaido tök a szigetükről származik. A sütőtök előnye, hogy főzés, sütés vagy egyéb előkészítés előtt nem kell hámozni. Ügyeljen arra, hogy ne dobja ki a magokat a felszeletelt tökből. Szárítsa meg őket, és esténként lesz mit feltörnie. Ráadásul egészségesek és ezt követjük is.

Használja a konyhában

Mielőtt elkezdené a sütőtök feldolgozását, tudnia kell néhány információt róluk. Ha otthon nőtt már, hagyja legalább 14 napig pihenni sötét és hűvösebb helyen a betakarítás után. Állandóan javítják ízüket és táplálkozási tulajdonságukat. A keményítők cukorrá alakulnak. Ez fél évig fog tartani. A pép kiszárad a melegben.

A töknek van egy nagyszerű tulajdonsága. Minden felhasználható belőle. A hús és a mag belseje fogyasztható. A magok rostját a húslevesben tartom és lefagyasztom. Gyors ebédért nézze meg a hűtőszekrényt. Nos, magvak, erről beszéltek. Talán érdemes lenne megemlíteni, hogy a magok nagyon jó ízűek és módosultak, mint a chips. Sóval, római rascával, kevés fahéjjal, őrölt korianderrel és olívaolajjal kombinálva. Ilyen módon ízesítve, ízletes salátákban, levesekben vagy tévéképernyőn.

A TCM szempontjából tököm íz édes. Tropizmus a lép útjára. Termikus semleges, hideg. Qi mozgás nem ismert. BAN BEN öt elem képviseli a ZEM-et. Fókuszpont közepes.

  1. Nedvesen tisztít, visszatér a közepére,
  2. Erősíti a qi-t és a vért,
  3. Ösztönzi az izzadást,
  4. Segít a cukorbetegség, a vérhas kezelésében
  5. Stabilizálja a hiperaktív magzatot,
  6. Segít megszüntetni a fogfájást
  7. Megnyugtatja az ekcémát
  8. Csökkenti a lázat

Ellenjavallatok:

Tök receptek

Hároméves tanulmányi főzésünk alkalmával több receptet is kipróbálhattunk. Ezért elsősorban azokat szeretném megosztani veletek, amelyek nekem személy szerint a legjobban tetszettek és nagy sikert arattak.

Tök leves parmezán sajttal

A sütőtökkel és a sütőtökkel végzett munka alapvető módja. Mossa, szeletelje, szedje magokat, távolítsa el a rostokat - a pépet. Ne dobja el a magokat, hanem tegye jót.

Hozzávalók:

1 db - 3 kg Hokkaido vagy más vajas sütőtök, 2 sárgarépa, 2 fokhagymagerezd, 2 lilahagyma, olívaolaj, só, fekete bors, 2 szárzell szár, kevés rozmaring, 6 zsályalevél, reszelt parmezán, 4 darab pirítós kenyér (krutonnal),

2 l csirkehúsleves

  1. Vágja apróra a Hokkaido vagy a (Maske de provans) tököt. Tegyük az olívaolajat egy gyorsforralóba, adjunk hozzá kisebb darabokra vágott lilahagymát, 2 darab sárgarépát, szárzellert, 2 db fokhagymagerezdet. Hagyja megpárolni, és időnként keverje meg.
  2. Vágja a tököt kisebb darabokra, tegye egy edénybe, és kezdje el együtt párolni.
  3. Adjunk hozzá egy kis rozmaringot. Öntsön 2 l csirkehúslevet, sót, fűszerezze, zárja le a gyorsforralót és hagyja 15 percig forralni.
  4. Az elválasztás után keverje össze a levest merülő keverővel, ízesítse sóval és borssal.

4 darab káposzta vagy pirított fehér kenyér. Tegyen olívaolajat egy serpenyőbe. Melegítsük fel és adjunk hozzá 6 darab zsályalevelet. Hagyja megsütni, és tányérra szedje. Vegye le az edényt a tűzről. A megmaradt olívaolajban megpirítjuk a káposztát, a kenyeret mindkét oldalon reszelt parmezán sajtba csomagoljuk. Majd kitart. Térjen vissza a serpenyőbe, és száraz helyen aranybarnára sütje.

Helyezze az egyik káposztát egy szögben az alján lévő tálba, hogy kiálljon a tálból. Öntsük a töklevest. Tegyen zsályát a leves közepére, és öntsön tökolajat.

Sajttal és tökkel töltött káposzta tekercs

Tehát ez az étel azok körében is népszerű, akik semmit sem akarnak hallani a kelkáposztáról. Luxus étel vegetáriánusok számára.

8 db nagy keel levél, ehető só, ½ db kis tök, 3 PL repceolaj, 4 szelet pirítós kenyér, 1 tojás, 200 g friss sajt, 1 kicsi hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 PL paradicsompüré, só, bors

  1. Öblítse le a kelkáposzta leveleit. Egy nagy edényben felmelegítjük a vizet forrásponthoz, és megsózzuk. Tegye a megtisztított leveleket és főzze 5 percig, amíg megpuhulnak. Vegye ki, gyorsan hűtse le és hagyja csepegni. Vágja le a közepe kemény részeit.
  2. Vágja a tököt apró darabokra, és tegye egy tepsibe. Csepegtessen olívaolajjal és sóval. 210 o C-os sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Kanállal távolítsa el a pépet a megsült tök héjából, és vágja a pépet apró kockákra. Egy tálban, lehűlés után keverje össze a pépet sajttal, tojással és zúzott pirítós kenyérrel. Fűszerezzük sóval és borssal.
  3. Ossza szét a tök töltelékét keel levelekre. Először hajtsa a két ellentétes véget a töltelékre, majd tekerje a lapot tekercsbe. Nyakkendő konyhakábellel. Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, öntsük bele a finomra vágott hagymát, és hagyjuk megpuhulni. Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymagerezdet és a paradicsompürét. Röviden megsütjük és behelyezzük a töltött tekercseket. Fedjük le forró vízzel, fedjük le és pároljuk körülbelül 20 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Tök sajttorta

A hagyományos amerikai sajttorta desszertnek sok változata van. Ez a sütőtök eredeti, gyönyörű megjelenésű és meglepő ízekkel teli. A szó és betű a tök orgiák tetején. Nem túl édes, fahéjszagú és úgy süt, mint a nap.

25 cm átmérőjű test.

Corpus: 150 g kakaós keksz (pl. DERBY) 50 g hideg vaj

Töltő: 500 g Hokkaido tök, 400 g Philadelphia vagy Buko krémsajt, 180 g nádcukor, 3 tojás, 2 PL kukoricakeményítő, 1 ½ KL fahéj, ½ KL szerecsendió

Díszítésre: Egy marék mandula szelet, csokoládé forgács

  1. Mossa meg a tököt, vegye ki a belsejét és vágja kisebb szeletekre. A pépet főzze a levesbe. Forraljuk a kockákat vízben, amíg teljesen puhák nem lesznek. Engedje le a vizet, és a főtt pépet botmixerrel sűrű masszává keverje, majd hagyja kihűlni.
  2. Sütőpapírra rajzolja meg a tortaforma alját és a forma kerületét, és vágja ki. Óvatosan törölje le a formát vajjal, és vonja be papírral. Először a csípő, majd az alja. Értékelni fogja, ha egy sajttortát feldob.
  3. Turmixgépben keverje össze a kekszet hideg vajjal, apróra vágott morzsákra vágva. Öntsük a keveréket egy formába, és erősen nyomjuk meg. Használhatja a csésze alját is. Csak a fenék képződik a morzsából. Helyezze a testet a hűtőszekrénybe.
  4. A sajtot és a cukrot robotgépben simára keverjük. Ne verjen óvatosan. Fokozatosan adjuk hozzá a tojást és a sütőtök pürét, a keményítőt és a fűszereket.
  5. A formákat kívülről erős fóliával kétszer tekerjük be, öntsük bele a tejszínt, és többször ütögessük meg vele a konyhai deszkát, hogy minden buborék kijöjjön. Helyezze a formát egy mélyebb tepsi aljára, és öntsön vizet körülötte. 170 o C-ra melegített sütőben 50 percig sütjük. Hagyja a tortát alaposan kihűlni. Távolítsa el a fóliát. Díszítsük a kihűlt tortát mandulaforgácsokkal és csokoládéforgáccsal.

Tök ázsiai saláta sült kacsával

1 db nagyobb tök, só, koriander, száraz chili, három fahéj ½ KL, olívaolaj, fekete bors.

  1. Vágja keresztbe a tököt. Sütőedénybe tesszük, sózzuk.
  2. Darálóban őröljük a koriandermagot, a száraz chili paprikát, három fahéjat.
  3. Mindent kombinálunk egy új fűszerkeverékben.
  4. Csorgassuk meg a tököt olívaolajjal, keverjük össze, sózzuk és szórjuk meg fűszerek keverékével.
  5. 180 ° C-os fűtött sütőben 45 percig sütjük .

Préselje ki a levét 2 lime-ból, 200 ml olívaolajból, 1 KL szezámolajból, 1 PL szójaszószból, 1 PL barna cukorból, reszelj friss chili paprikát, reszelj le egy fél gerezd fokhagymát, 4-5 darab tavaszi hagymát finomra vékony szeletekre vágva, tegye félre a fehér szárakat, és apróra vágja a zöld részt, és adja hozzá az öntethez, adjon hozzá mentaleveleket és korianderleveleket. Mindent alaposan összekeverünk és megkóstoljuk.

Vegye le a megsült kacsát a sütőből, és villával tépje szét. Tegyen egy tányérra szétválasztott húsdarabokat, szórja meg sült tökmaggal, mentával, korianderrel, hagymával. Mindezt öntettel átöntjük, összekeverjük és tálra tálaljuk.

Szerecsendió tök muffin

1 szerecsendió-sütőtök (sütéshez) 400 g, 400 g nádcukor, 4 tojás, kevés só, 300 g félig durva liszt, 2 KL sütőpor, 1 KL fahéj, egy marék dió, 175 ml olívaolaj.

  1. Finoman aprítsa fel a tököt és tegye turmixgépbe. A lehető legfinomabb részekbe keverjük.
  2. Hozzáadunk 400 g cukrot, 4 tojást, sütőport, lisztet, fahéjat, egy marék diót, 175 ml olívaolajat és mindent összekeverünk.
  3. Töltsük meg a muffin formákat az elegyhez, és 20 percig sütjük 180 o C-on. Válasszuk 10 percig. pihenjen és öntsön jeget.

Eljárás cukormáz:

1 db mandarin-klementin, 1 db citrom. Meghámozzuk a héjakat mindkettőből. Tedd egy tálba, és 1 darab citromból nyomd össze a levét. Adjunk hozzá 1 darab tejfölt és 2 PL mascarpone krémet. 1 darab vanília hüvely - kaparja belülről, 2 PL porcukor. Mindent jól összekeverünk, és ráöntjük a muffinokra. Díszítsük levendula virágokkal.

Tök-joghurtos puding

Ez a puding nemcsak engem lepett meg, hanem mindenkit, aki megkóstolta. Érdekes finom íze, gyors elkészítése és különösen alacsony kalóriatartalma van. Nem tartalmaz diót, így az allergiások kényeztethetik magukat. Ideális ősszel és tavasszal, hogy kiegészítse a lépet és az édes ízt.

Hozzávalók:

350-400 g tök, 4 tégely fehér juhjoghurt, 120-130 g kókuszcukor, 1 KL vaníliaeszencia, 1 PL citromlé, ¼ KL őrölt fahéj, csipet só, 2 darabra vágott főtt alma.

  1. Öntsön vizet a tányérra 0,5 cm magasságig. Vágja ketté a tököt, és mindkét részt péppel tegye egy tepsire. 180 o C-on kb 45 percig puhára sütjük. Hagyja kihűlni, kaparja ki a pépet és mérje meg 300 g-ot. A többieket félretesszük, és az édes vagy kockára vágott palacsintákra sózva és megkenjük.
  2. Keverjük össze az elkészített tököt fehér joghurttal, kókuszcukorral, vaníliaeszenciával és citromlével kb. 4 percig.
  3. Ezután adjon hozzá őrölt fahéjat, sót és keverővel ismét jól keverje össze.
  4. Elkészítjük a sütőformákat. A szilikonból csak az egyiket használtam, így hosszabb ideig kellett sütnem, de elő lehet állítani 4 db 12 x 9 cm méretű sütőformát vagy 21 cm átmérőjű süteményt.
  5. Öntsük a tejszínt a formákba, főtt almadarabokat tegyünk a tetejére és 180 o C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Meg tudjuk csinálni a fogpiszkáló tesztet. Hagyjuk kihűlni és tálaljuk.

Ez elég lenne a mai részesedéshez. Ha jól számolok, hat olyan receptet adtam Önnek, amelyek nálunk sikeresek voltak. És mi van veled, hogy állsz a tökkel? Írjon és főleg ossza meg kulináris tapasztalatait.