A szakácsokról ismert, hogy otthon ritkán főznek. Hogy van veled?
Amikor otthon vagyok, szeretek segíteni a feleségemnek a főzésben. Gondoskodik a háztartásról és folyamatosan főz. Szóval szeret pihenni, és mindezt gyorsan elvégzem:-)
Mi tetszik a legjobban tőle?
Házi készítésű étel és klasszikus készpénz.
Mi a kedvenc ételed?
Nekem nincs. Nem akarok ezzel bajlódni. Egyszer ízlelgetem az egyiket, máskor pedig a másikat. Minden tetszik, de az otthoni konyhánk áll hozzám a legközelebb.
Csecsemőmirigy csicseriborsóval és hagymával Jaroslav Žídek:
Thymus kb. 500 g (borjúmirigy)
Tahini 2 evőkanál
Szárított tölcsér 50g
Borjúhús demi glace 2dcl
Babérlevél 2db
Megközelítés:
Körülbelül 8 órán át jéges vízben áztatjuk a csecsemőmirigyet, és óránként cseréljük a vizet. Ezután a csecsemőmirigyet tegye hideg vízbe. Adjunk hozzá hagymát, petrezselymet, babérlevelet, egész fehér borsot és adjunk hozzá egy kis sót. Forraljuk fel és pároljuk kb. 3 percig. Vegye le a vízről, töltse be és hűvös ütéssel. Ezután megtisztítjuk és elvágjuk a membránokat. Hagyja a csicseriborsót egy éjszakán át áztatni. Öntsünk vizet, majd főzzük puhára. Keverjük össze és adjunk hozzá tahinit. Fűszerezzük sóval és borssal. Süsse a hagymát fóliában sóval úgy, hogy középen elérjük a 92 reachC hőmérsékletet. Lehűtjük, majd megtisztítjuk és meghámozzuk a szép leveleket. A többit vágjuk kockákra. Áztassa a tölcsért vízbe és főzze meg. Tálaláskor a tímuszot vajon grillezzük, csicseriborsópürével, hagymával és tölcséres demi glace-kel tálaljuk.
E-mailben áttekintheti a legfrissebb híreket, az új trendeket és az ízletes recepteket.
Kérjük, olvassa el az adatvédelmi irányelveket és a sütik használatát, mielőtt megadná e-mail címét. Bármikor visszavonhatja előfizetését.