Vannak, akik messze kerülik a gombákat, de többségük olyan, aki bármilyen módon elkészíti és fogyasztja őket.
A gombák népszerűségét az is bizonyítja, hogy Szlovákia a gomba gyűjtésében és fogyasztásában a világ vezető pozíciói között szerepel. És ez jó, mert a gomba jót tesz az egészségünknek. Nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjéket, aminosavakat, ásványi anyagokat és bizonyos típusú karotint és vitaminokat. Ezenkívül a konyha több tucat módon elkészíthető.
Gomba pogácsák
Helyezzen apróra vágott hagymát és fokhagymát a felhevített vajra, adjon hozzá apróra vágott gombát és óvatosan párolja. Ezután hagyja kihűlni. Hozzáadunk hámozott és reszelt főtt burgonyát, sózzuk, ízesítjük és borsozzuk, hozzáadjuk a tojást és jól összekeverjük. A keverékből kisebb húsgombókat készítünk, amelyeket megszórunk zsemlemorzsával és sütőedényben, fűtött sütőben megsütjük.
Gombapörkölt
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott laskagombát, megsózzuk és egy ideig megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá kevés vizet, fedjük le, és időnként kevergetve pároljuk. Ezután adjuk hozzá a gulyásborsot, az apróra vágott burgonyát és öntsünk vizet úgy, hogy a burgonya vízbe merüljön. Lefedve főzzük, amíg a burgonya megpuhul, besűrítjük a gulyást, és hozzáadjuk a felszeletelt kolbászt.
Gomba spenóttal
Távolítsa el a lábakat a gombákról, és húzza meg a kupakokat. Sózzuk, és serpenyőben olajjal aranysárgára sütjük. Válassza ki őket, és tegyen medvehagymát ugyanabba a serpenyőbe, egy idő után adjon hozzá fokhagymát és spenótlevelet. Hagyja fakulni és sózni. Tegye a durván reszelt kéksajtot kalapokba, adjon hozzá spenótot és nyomja meg. Tegye a kalapokat egy kivajazott tepsire és süsse meg.
Gomba borban
Hámozza meg a ládák fejléceit, és mindkét oldalán erőteljesen pirítsa meg olajban. Helyezzük őket vajjal, sóval kikent tepsibe és fűszerezzük. A ládák lábát és az angol szalonnát apró kockákra vágjuk, és a maradék olajban megpirítjuk, fehérborral letakarva főzzük. Fűszerezzük ezt a keveréket citromlével, és öntsük a fejtámlákra. Közepes sütőben körülbelül fél órán át sütjük.
Gomba elterjedt
Vágja a gombákat nagyobb darabokra, szórja meg rascával és párolja félpuhára. Ezután adjuk hozzá a kenőcsöt, és lassan oldjuk fel. Hagyja a tányért lassú tűzön párolni, amíg a gomba teljesen vízmentes lesz. Végül sózzuk meg és adjunk hozzá apróra vágott kakukkfüvet. Hagyja megkeményedni, és kenje meg friss kenyéren, péksüteményeken vagy pirítósokon. Főzni is tudunk.
Gomba matjes
Vágjuk a gombákat durva darabokra, tegyük vízbe, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket és főzzük 20 percig. Lecsepegtetjük és meleg hagymát csészékbe helyezünk, hagymakörökkel elválasztott rétegekkel elválasztva. Töltés után adjunk hozzá 2 evőkanál sót, öntsünk olajat, fedjük le sapkákkal és enyhén rázzuk meg. Matjesyt 2 napig pihentetjük a hűtőben. Adhatjuk őket csípős borssal.
A főzés egészséges módja a halak elkészítésének
Hús nyári receptekben
A nyúlhús lágy és finom
A világ tele van szokatlan ízekkel
Gombás sütemény
Szükségünk van:
400 g friss gomba, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 PL kenőcs + kevés zsír, só, őrölt fekete bors, csipet szerecsendió, 150 g szalonna vagy füstölt hús, 1 marék liguria, 800 ml tej, 5 tekercs, 5 tojás, 100 g babakukorica, zsemlemorzsa a forma kiürítéséhez
Megközelítés:
1. A gombákat megtisztítjuk és kisebb darabokra vagy kockákra vágjuk. A kenőcsöt egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és az apróra vágott fokhagymát, és megdinszteljük. Add hozzá a gombát, sózzuk, fűszerezzük és pároljuk kb. 5-10 percig, amíg a gomba megpuhul, és a felesleges vizet leeresztjük.
2. Tépd egy tálba a tekercseket, öntsd hozzá a tejet felvert tojássárgájával, és hagyd, hogy beázzanak. A nedves tésztát zabkávé nyomkodjuk, hozzáadjuk a párolt gombát, egy csipet szerecsendiót, kockákra vágott szalonnát vagy füstölt húst, apróra vágott liguriát és búzadarát. Sózzuk, fűszerezzük és ízlés szerint összekeverjük.
3. Végül enyhén keverje össze a fehérjékből a szilárd havat, és öntse a keveréket egy kenőccsel kikent és morzsolt süteménybe. 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 60 percig aranysárgára sütjük. Hagyja kihűlni a formában, majd tegye egy tányérra.