Canapés radis avocat au Sel Fumé
Lac Rose rukkola pesto
Válassza azt az egészséges sót
A só a vérplazma, a nyirok, az intercelluláris folyadék és a magzatvíz fő összetevője. Fenntartja a vérnyomást és a sav-bázis egyensúlyt. A szervezet számos folyamata függ tőle, tehát attól függ, hogy milyen típusú sót eszünk.
A közönséges konyhasó valójában egy sóbányában kivont kősó. Kémiailag feldolgozott és mentes minden ásványi szennyeződéstől, amely megtalálható a természetes sóban. Csak nátrium-klorid marad, amihez asztali só esetén jódot vagy csomósodásgátlót adnak.
A tiszta nátrium-kloridot az iparban is széles körben használják. Az előállított sónak csak körülbelül 7% -a élelmiszer-felhasználás, a maradékot robbanóanyagok, klórgáz, műtrágyák és műanyagok előállítására fordítják. Az iparnak pedig tiszta nátrium-kloridra van szüksége. Az ember azonban nem gép, és ezért nem elég neki.
A feldolgozás során a sót 650 ° C-on szárítják, és ez a magas hőmérséklet megváltoztatja a só természetes kémiai szerkezetét. Ez a végtermék idegen és nem természetes anyag a szervezet számára, ezért mérgként viselkedhet, amelyet a szervezet vagy a kiválasztó szerveken keresztül megszabadít, vagy pedig vizet fogyaszt a lebontásához.
Fontos, hogy a tengeri só finomítatlan legyen. Ez a természetes só enyhén szürke színű, nedves tapintású, ellentétben a finomítottal, amely fehér és száraz. A nátrium-kloridon kívül legfeljebb 16% egyéb nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz. A nátrium-klorid itt jól felszívódó formában van, és más ásványi anyagokkal együtt kiegyensúlyozott arányban, amely még az emberi test belső környezetére is hasonlít.
Kőzet- vagy himalája só
Alapvetően minden só tengeri, mivel kőzetlelőhelyei az ősi tengerekből származnak. A himalájai só egy több száz millió éves óceánból származik, és így védve maradt a szennyezéstől. Kézzel tisztítják és szárítják a napon. A himalájai só lehet rózsaszín, fehér vagy áttetsző, míg a piros szín megnövelt vaskoncentrációt eredményez. Mivel finomítatlan, hasonló jótékony hatásai vannak az egészségre, mint a természetes tengeri só.
A finomított só használata óta az orvosok a jódhiányos betegségek gyakoribb előfordulását figyelték meg. Ezért elkezdték hozzáadni a sóhoz. Az eredeti finomítatlan sóban nyomokban is van jód. Valójában a megnövekedett jódbevitel pajzsmirigy-túlműködést okoz, és tünetei közé tartozik a megnövekedett pulzus és nyomás, fokozott izzadás, kézmozgások, idegesség, szorongás és alvási problémák (nem csoda, ha a megnövekedett nyomás miatt ajánlott korlátozni a sózást).
Valójában nincs okunk a jód hiányára a kiegyensúlyozott étrendben, mivel elegendő mennyiségben van benne tengeri halakban, tojásokban, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, tengeri moszatban és jódozott sóval etetett tehenek tejtermékeiben. A túl sok jód hormonális egyensúlyhiányt okozhat, ami anyagcsere- és immunrendellenességekhez vezethet.
A só jótékony hatása
A természetes finomítatlan só segíti a savanyulást, korrigálja az emésztést, segít allergiában és bőrbetegségekben, és megelőzés a rák ellen. Energiát szolgáltat sejtszinten és növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást. Megéri fürdeni is benne. A sós vízfürdő segít eltávolítani a méreganyagokat, és az ozmózisnak köszönhetően a természetes sóból ásványi anyagokat szívhatunk fel a bőrön keresztül.
A természetes sóban található kálium és magnézium hozzájárul a nátrium jobb metabolizmusához. Minél több nátriumot eszünk, annál több káliumra és magnéziumra van szükségünk ahhoz, hogy fenntartsuk az egyensúlyt a vízgazdálkodásban és a neuromuszkuláris impulzusokban. Finomított sóból, sózott félkész termékekből és gyorsételekből azonban csak megnövekedett mennyiségű nátriumot kapunk, míg étrendünkben kevesebb a kálium és a magnézium.
Ahogy a só ritka az arany felett, ritkán kell használni. Különösen, ha kint étkezünk és késztermékeket vásárolunk, akkor megfelelő mennyiségű sóval rendelkezünk (még akkor is, ha ez nem megfelelő finomított só), ezért a sótartót óvatosan kell kezelni. Ideális lenne változatos étrendet főzni otthon, és felszívni a finomítatlan sót. Természetesen a magasabb sóbevitel fontos a sportolók számára. Bizonyára mindenki megtapasztalta, hogy egy nagyobb teljesítmény után hirtelen megízleli a chipset vagy valami nagyon sósat. Akkor és néha jó követni a test jelzéseit, és nem tagadni feleslegesen azt, aminek érezzük magunkat.