Az egészséges és ízletes orosz ételek előételből indulnak, levessel melegítenek, főételhez lélegzik és desszerttel zárulnak.

ételek előételből

A Podravka termékek 40 éve vannak az orosz piacon. 1998-ban bejegyezték a moszkvai Podravka képviseletet.

Az orosz képviselet alkalmazottai azon dolgoznak, hogy a Podravka és a Podravka termékeket mint olyanokat a lehető legjobb megvilágításban mutassák be az oroszországi fogyasztóknak. Az oroszországi Podravka termékek iránti növekvő kereslet egyértelműen jelzi sikeres erőfeszítéseiket. A legkeresettebb termékek közé tartozik a Vegeta, a Csirke tészta leves, a Marhahús tészta leves.

Podravka International

Pokrovsky körút, 4/17
3. épület
101000 Moszkva
Maszk

tel: +7 495 974 81 67
tel: +7 495 974 81 68
fax: +7 495 974 14 20
e-mail: [email protected]

Kapcsolattartó személyek:
Lana Pintarić, igazgató

Földrajzi hely

17 075 400 km 2 területen fekszik Oroszország, a világ legnagyobb országa. Fel van osztva a nyugat-európai részre (kb. 3,5 millió km2) és a kelet-ázsiai részre (13,5 millió km2). E két rész természetes határát az Uráli-hegység alkotja. Az éghajlat a déli pusztán, az "európai" Oroszország nedves kontinentális részén át, a szubarktiszi Szibérián át az északi tundráig és a sarki éghajlatig változik. A 2006. augusztusi adatok szerint Oroszország népessége 142 893 540.

Történelmi hatások

A viharos orosz történelmet nehéz néhány sorban összefoglalni. Azon a területen, ahol a keleti szlávok éltek, a varangusok egyesültek először egyesült államgá. A 12. századi események után megalakult a moszkvai fejedelemség, amely a 200 éves mongol uralom alatt nagyon gyorsan felszabadult, miközben ellenőrizte a környező fejedelemségeket is. Oroszország terjeszkedése Európában és Ázsiában a 19. századig tartott. 1917 februárjában Oroszország köztársasággá vált, és már 1922-ben Lenin vezetésével a Szovjetunió (Szovjetunió) része volt. A sztálinizmus időszakát (1953-ig) a mezőgazdaság iparosodása és kollektivizálása jellemezte. Ezekkel az eseményekkel együtt az orosz konyhát a világháborúk, valamint az USA-val folytatott hidegháború alakította. 1991-ben a kommunista rendszer megbukott, és a Szovjetunió 15 államra szakadt, amelyek között Oroszország a legnagyobb és legfontosabb. A posztszovjet Oroszország válsága 1998-ban érte el a csúcspontját, vagyis a mélypontját, Oroszország a gazdasági fellendülés útjára lépett, és a magas olajárak miatt felgyorsult a növekedés.

Nemzeti konyha

Az orosz konyha egészséges, ízletes, nagyon egyszerű elkészítéssel jellemezhető. Alapösszetevői a gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, tengeri és folyami halak. Az ortodox egyház nagy hatással volt az orosz gasztronómiai hagyományokra is. Mivel vallási böjtök alkalmával javasolták a hús, tejtermékek és tojások kerülését, ez a hagyomány az év más napjaiban általánossá vált.
Az orosz ételek előételből indulnak, majd leves, főétel és desszert következik.

Levesek

A leghíresebb orosz leves šči, vagyis káposztaleves, a hátán lélegzik cékla, káposztaleves céklával. A mesterek azt mondják, hogy felismerünk egy igazi borscsit, hogy egy kanál állhasson benne. Nem kevésbé ízletesek sem solianky, hal-, hús- vagy gombaleves.

Húsételek

Az oroszok előszeretettel készítenek nagy darab húsokat, például a sütőben, mert így a hús szaftos marad. A leggyakoribb a vörös (marhahús), bárány, birka, sertés, baromfi és vad. A leghíresebb orosz húskülönlegesség a marhahús Stroganoff, tésztafélékre vágott húsétel. Hírét csirke filé követi Pojarski, kiváló steak darált csirkéből, kenyérből és édes tejszínből, tojásba és zsemlemorzsába csomagolva, vajban sütve. Ezt sem hagyhatjuk ki pollen, lisztbe és tojástésztába töltött darált húsból készítik, víz vagy tej hozzáadásával. Töltelékként sertéshúst, bárányt, marhahúst és hasonlókat használnak. A hagyományos uráli recept 45% marhahús, 35% bárány és 20% sertéshús töltelék elkészítését írja elő. A húshoz fekete borsot, hagymát és fokhagymát adnak.

Kenyér

A kenyér a gazdag orosz asztal szerves része. A kevert lisztes kenyér nagyon népszerű az oroszok körében. Az újabb dátum különlegessége a rozskenyér. Ha Oroszországban tartózkodik, akkor sem követ el hibát, ha megkóstolja Borodinszkij, Riga, chisinau, darnitsky, Arnaut,Orlovsky vagy Slavjanský kenyér, amely a liszten kívül olyan összetevőkben is különbözik, mint a magvak, a koriander, a melasz vagy a vanília. A leghíresebb orosz sütemények piték a metélõhagyma, különböző töltelékű kovászból készülnek.

Gabonafélék

Az orosz asztalon gyakran megtalálható rozs, árpa, köles, zab és búza. Népszerűek, mint zabkása, különösen hajdinából, búzadarából, rizsből készültek. Leggyakrabban reggelire fogyasztják, de külön étkezésként is.

Halkülönlegességek

Az oroszok sok édesvizet esznek, de tengeri halakat is: sügér, tőkehal, lazac, mezei nyúl, matjes, szardínia és tokhal. Kaviár mivel a legnépszerűbb orosz specialitás megérdemel néhány különleges sort. A szarvasgomba, az osztriga, a libapástétom és a szükséges pezsgő mellett a kaviár a legmagasabb osztályok kiváltsága a csillagászatilag magas ár miatt (természetesen tokhal-kaviárról van szó). A jó étrend szerelmesei felhívják, hogy az ár arányos legyen az élvezettel.

A leghíresebb kaviár gyöngyszürke tokhal tojásdad színnel rendelkezik. A lazac kaviár vöröses, de vannak kevésbé keresett kaviárfajták is, amelyek más halakból származnak. Tálalás előtt a kaviárt le kell hűlni, egy tányérra tojással teli kanalat kell tenni, és hozzá kell adni egy pirítóst, egy negyed citromot és egy pohár vodkát. Először iszunk vodkát, megszórjuk a pirítóst vajjal és kaviárral, megöntözzük citromlével és élvezzük minden érzékkel.

Zöldségek

Az éghajlat miatt a gyökérzöldségek és Fejes káposzta. A gyökérzöldségeket frissen vagy konzerven fogyasztják, sárgarépával, répával, retekkel, uborkával, gombával és burgonyával. Az egyéb zöldségek fogyasztása főleg szezonális.

Tejtermékek

A leghíresebb és leghíresebb orosz tejtermék kefir, ital teljes vagy fölözött tehéntejből, a kefir kultúráknak nagy szerepe van a termelési folyamatban. A kefirt leginkább a Kaukázusban fogyasztják, ahol az emberek sok éven át élnek, és hosszú élettartamuk titkát ennek az italnak tulajdonítják. Kiváló orosz is ismert aludt tej.

Fűszerek

A konyhában használt tipikus orosz fűszerek kapor, petrezselyem, zeller, fekete bors, fahéj, kardamom és szegfűszeg.

Italok

Tea az első számú ital Oroszországban. Igen, jól olvastad, az oroszok inkább teát isznak, mint vodkát. Az orosz teázás társadalmi esemény, amely teát és süteményeket tartalmaz. A hagyomány 1638-ig nyúlik vissza. A nemzeti szimbólum, az orosz szamovár, ma sajnos nosztalgikus emlék Oroszország múltjáról. Élesztő a vodkával és a teával együtt ez egy másik orosz nemzeti ital, nagyon könnyen erjed és alacsony az alkoholtartalma. Kenyérből, almából, körtéből nyerik. Az orosz nyelv a nyugati emberek körében népszerű vodka ("kicsi víz-víz"), és szinte minden ismert róla. Kevésbé ismert, hogy Oroszországban kiváló likőröket készítenek a vodkából: nalivka, likőr hozzáadott bogyós gyümölcsökkel és állvány, likőr illatos gyógynövények hozzáadásával. Kiemelkedik a pezsgők között krími.

Sivatagok

Az orosz desszertek közül kiemelkednek az édes kenyerek, sütemények, piték, zsemlék, palacsinták, de kitűnő régi orosz finomságokat említünk: Sav a legrégebbi orosz desszert, egy speciális zselé szárított és bogyós gyümölcsökből, melaszból és tejből. Tipikus orosz desszertek közé tartozik bliny, Orosz palacsinta kovászból búzával és hajdina liszttel, gogol mogol, tojássárgája tejszín, konyak, cukor, narancslikőr és citromlé. Paška egy hagyományos húsvéti desszert, amely friss túróból, tejszínből, tojásból, vajból, citromhéjból és apróra vágott mandulából készül, tartalmaz charlotte-ot, tejjel ellátott piskótát és gyümölcskrémet.

Saláták

A leghíresebb saláta az vinaigrette, következik Grúz saláta bab és diófélék. Mindkét saláta afrodiziákumként működik. A saláták világhírre tettek szert Olivier a Orlov.