Patricia Poprocká, 2019. október 26., 05:53
Akik nem szoktak hozzá, annak problémája lehet a jellegzetes ízével. Érdemes azonban hajdinát enni, ez a gabonafélék antioxidánsok, ásványi anyagok és vitaminok forrása, amelyek védik az ereket, megakadályozzák a rákot és erősítik az immunitást. Íme néhány tipp, hogyan lehet a hajdinát egy tányérra tenni, hogy mindenkinek megfeleljen.
A legjobb, ha a hajdinát már kora gyermekeknek szolgálják fel, természetesen megszokják az ízét, és nem foglalkoznak vele. Idősebb korban valamivel nehezebb, de mindenképpen megéri a fáradságot. A hajdina nagyon előnyös.
A hajdina az egyik legegészségesebb étel a világon. Gluténmentes, amellett, hogy érzékeny a talajban lévő vegyi anyagokra, így ha megnőtt, megadja önmagát - ilyen garancia az egészséges táplálkozásra. Ázsiából származik, de hosszú évek óta kiterjedten termesztik Ukrajnában, Oroszországban és Lengyelországban. Leggyakrabban ezekből az országokból importálják, bár saját kertünkben is termeszthető.
Tehát hogyan kell elkészíteni a hajdina?
Ahelyett, hogy kétszer öntenék rizst vagy tésztát
Egyszerűen forraljuk fel sós vízben. Előtte alaposan mossa le, hogy minimalizálja a tipikus ízét (egyesek esetében az íze), az első forralás után öntse le a vizet és adjon újat. Amikor a hajdina puha, öntsük ki a maradék vizet. Néha nem is szükséges, a víz forr, és egy részét a hajdina részegíti. A jobb íz érdekében adjunk hozzá egy kevés olajat. Tálalhatja egyedül, de hússal vagy zöldséggel is. A tetejére tehetünk fehér joghurtot vagy tejfölt, vagy lenolajjal kevert joghurtot.
Mint a káposztacsíra
Készítsük el a hajdinát az előző recept szerint. Ezután összekeverjük apróra vágott savanyú káposztával és hagymával (előtte könnyedén megpiríthatjuk), fűszerezzük pirospaprikával. Adhat hozzá főtt szójalisztet vagy tejszínt is, de nem kell, attól függően, hogy milyen ízű.
Zsemlében és más lisztes ételekben
Hajdina, amelyet garantáltan dicsérnek a gyerekek is! Egyszerűen őrölje le a hajdinát a processzor darálójában finom lisztté, és adja hozzá a liszthez, amelyből zsemlét, pitét, granadézt vagy bármilyen más ételt készít. És akkor kövesse a klasszikus utat. Szlovákia keleti részén tudják a cuccaikat - egyik tipikus ételüket tartár pitének hívják, amelyek hajdina lisztet tartalmazó krumplis piték. (A hajdinát ott tartárnak nevezik). A zsemle miatt sem kell aggódnia, a hajdina ugyanúgy savanyul. Ha pedig kekszet, édes pipacsot szórsz rájuk, vagy csokoládé habot öntesz, akkor a gyerekek ugyanolyan jóízűek lesznek.
Ropogós
Kihangsúlyozhatja a hajdina mogyoróízét, ha egy serpenyőben kevés olívaolajjal megsütjük. Csak rövid idő, körülbelül fél perc. Fűszeres sót adhat hozzá. Ezután öntsön be ugyanannyi vizet és azonnal vegye ki a tűzhelyből. A hajdina felszívja a vizet, de ropogós marad. Tálalhatjuk így, vagy ízesíthetjük - szójaszószsal, tabascóval és hasonlókkal. (Dr. Johanna Budwig táplálkozási és rákos szakember receptje.)