Szükségünk van

Megközelítés

Főtt csirke

Öntsön 1–1,5 liter vizet egy nagyobb edénybe. Adjon hozzá megtisztított és apróra vágott sárgarépát, petrezselymet, 100 g zellert, 1 hagymát, babérlevelet, egész fekete és friss fűszeres golyókat.

zellerkrémben

Vágjuk a megmosott és szárított csirkét - levágjuk a szárnyakat és a combokat. Felső és alsó részekre osztjuk őket. Vágja le a bőrt és az inakat az alsó combon. A melleket kettévágjuk, de nem csontozzuk meg. Tegye a csirke egyes részeit egy edénybe vízzel és zöldségekkel, és főzze kb. 30-35 percig alacsony hőfokon.

Amikor a hús megfőtt, vegye ki a húslevesből egy tányéron, és hagyja kihűlni. Ezután eltávolítjuk a bőr minden részét és kicsontozzuk a melleket. Leszűrjük a húslevest.

Zellerkrém

A második edényben hevítsen olajat és 2 evőkanál vajat. A hagymát apróra vágjuk, és üvegesen megsütjük. Hozzáadjuk a maradék megtisztított kockára vágott zellert, és lassú tűzön óvatosan pároljuk. Amikor megfullad, adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot és 1 evőkanál lisztet. Jól összekeverjük és egy ideig megpirítjuk. Csorgassuk le borral, egy idő után öntsük hozzá a húslevest, és főzzük együtt körülbelül 20 percig. Öntsünk tejszínhabot és főzzük további 5 percig. A zeller krémet botmixerrel simára keverjük. Fűszerezzük citromlével és sóval. Tegye a főtt és megtisztított csirkehús részeket a mártásba, és túlmelegedjen.

Szolgáló

Tálaljon egy adag csirkét egy mély tányérba, öntsön zellerkrémet és szórja meg a finom hagyma apróra vágott zöld részével. Köretnek hagymás burgonyapüré alkalmas.