72 új haláleset és több száz új eset történt. Európa jobb részén vagyunk az oltás sebességével

Nem tudnak megfelelően beszélni, de gyorsabban számolnak példákat, mint egy számológép. Savantokkal találkozom

Oroszországban hatalmas a korrupció. Az emberek nem tiltakoznak Naval miatt, nem hisznek neki - mondja egy moszkvai tanár

  • Lucia Grigovának saját blogja van a fenntarthatóságról az evésig
  • Arra összpontosít, hogyan kell megfelelően tárolni, vásárolni és feldolgozni az élelmiszereket, hogy a lehető legkevesebb hulladék keletkezzen
  • Így több száz eurót sikerül megtakarítania ebben a stílusban

megállítja

  • Lucia Grigovának saját blogja van a fenntarthatóságról az evésig
  • Arra összpontosít, hogyan kell megfelelően tárolni, megvásárolni és feldolgozni az élelmiszereket, hogy a lehető legkevesebb hulladék keletkezzen
  • Így több száz eurót sikerül megtakarítania ebben a stílusban

Tanulmányozta az építészetet, hogyan mutatta érdeklődését a fenntartható életmód iránt?

Szakmámnak köszönhetően a tanulmányi időszak óta megértettem a fenntarthatóság fogalmát, különösen az építkezéssel, a környezetbarátabb építőanyagok használatával és különösen a fenntartható területrendezéssel kapcsolatban. A város teste olyan összetett, hogy érzékeny és szakszerű tervezésre van szüksége, hogy ne csak az építkezés fellendülése alatt, hanem évtizedekkel később is létezhessen. Annak következményeit, amit ma fogunk vagy nem fogunk megtenni, a jövő generációi is érezni fogják.

Az életmód területén azonban csak a gyermekvállalás után dolgoztam a fenntarthatóság felé. Ekkor kaptam tökéletes lehetőséget és időt arra, hogy átgondoljam, hogyan élünk. Az első dolog, amivel aktívan kezdtem foglalkozni, az élelmiszer-gazdálkodás volt, mert azt akartam, hogy az ételeket ne dobják el itt. Ennek a megközelítésnek köszönhetően csak idő kérdése volt, amikor elkezdtem gondolkodni a családként termelt hulladékmennyiségen, valamint a környezeti kérdéseken.

Miért döntött úgy, hogy elsősorban az ételekre koncentrál?

Maga az élet rendezte. Ha nem lennének gyermekeim, biztosan nem töltenék annyi időt a konyhában. Abban a pillanatban, amikor elgondolkodtam azon, hogyan kezelem az ételt, nem biztos, hogy ez történt a gyerekekkel.

Ezen kívül a szülési szabadság alatt kicsit hiányzott a munka. Még mindig le kell foglalnom a fejemet valamivel, de az építészet túlságosan igényes volt, két kisgyerek kivételével.

És mivel akkor éppen azzal a kérdéssel foglalkoztam, hogy ne dobjak el ételt, és olyan recepteket fedeztem fel, amelyek lehetővé tették számomra, hogy érdekes módon használjam az ételeket, arra gondoltam, hogy talán egy blog lehet a módja annak, hogy hagyja a fejét dolgozni, és értelmesnek érzi magát. a családi élettel összeegyeztethető önmegvalósítás.

Milyen hibákat követnek el az emberek a főzés során leggyakrabban, ami felesleges pazarláshoz vezet?

Ami az otthoni főzést illeti, az elkészítés során keletkezik a hulladék, leggyakrabban különféle zöldségekből vagy gyümölcsökből származó darabok. Ez egy hatalmas segítség az otthoni komposztálóhoz vagy ezen összetevők máshol történő használatához az otthonban vagy a konyhában. Aki ebben a szakaszban minimalizálni tudja a hulladékot, rengeteg helyet takarít meg a kukában. Ha azonban a főzés során elkövetett hibákról van szó, az az alapvető dolog, hogy túl sokat főzünk, és akkor nem fogyasztjuk azt, ami megmaradt, akár cserépben, sem tányéron. Ideális tehát annyit főzni, amennyit eszünk, és ha nem eszünk, időben elfogyasztani azt, ami megmaradt.

Vásárlás közben is hibázunk. Ha többet vásárolunk, mint amennyit meg tudunk enni, akkor az ételek gyakran a kosárba kerülnek. Ezért fontos, hogy megbecsülhessük a megfelelő összeget. Az a tény, hogy túltelített hűtőszekrényünk van vagy rendetlenség van benne, szintén hozzájárulhat a hulladékképződéshez. Ekkor fordul elő leggyakrabban, hogy figyelmen kívül hagyunk egy olyan ételt, amelyet el kell fogyasztani. A rendetlen hűtőszekrényben nehéz gyorsan eligazodni és elérni az elfogyasztandó ételt.

És mi van az ilyen tárolással?

Ami az élelmiszertárolást illeti, ha valami sérültet, rothadtat vagy penészt dobunk, az azt jelenti, hogy hibáztunk valahol. Meg kell deríteni, mi volt a probléma, és a jövőben kerülni kell az ilyen helyzeteket.

A hulladék keletkezésének megakadályozásának módjai?

Röviden, személyes tapasztalataim szerint a hulladék keletkezése három alapvető lépésben akadályozható meg. Az első az, hogy tudjuk, milyen hulladékot hozunk létre. Mennyit termelünk és miért. Ha tudom, mit dobok el, és megtudom, mi volt az elbocsátás oka, akkor találok olyan megoldást, hogy a jövőben ez ne fordulhasson elő. Körülbelül három évvel ezelőtt írtam, hányat, mit és miért dobtam el. Ennek eredményeként megtudtam, hogy mit kell még javítani, elkezdtem megoldásokat keresni, és sikerült kijavítanom a korábban elkövetett sok hibát.

A második fontos dolog (ha nincsenek otthonunk megteremtve a feltételek az élelmiszerek hosszú távú tárolásához), az, hogy ne legyen túl sok élelem nemcsak a hűtőszekrényben, hanem a fagyasztóban, a kamrában, a bevásárlókosárban, a fazekakban vagy a tányér. Meg kell tanulnunk megbecsülni azt az összeget, amelyet képesek vagyunk elfogyasztani.

A harmadik elkerülhető dolog az élelmiszerek megfelelő tárolása. Tudnunk kell legalább azokat az alapvető folyamatokat, amelyek révén az élelmiszer hosszabb ideig frissen tartható. És olyan folyamatok is, amelyek éppen ellenkezőleg, felgyorsítják degradációjukat. A tisztaság nagyon fontos a tárolás során is. A hűtőszekrényben lévő rendezettség, az átlátszó edények és kis mennyiségű étel csak segít neki.

Vannak olyan ételek, amelyeket a legtöbb ember nem romlandónak tart, de megfelelő tárolás esetén romlandóvá válhatnak.?

Az élelmiszerek hagyományos hűtőszekrényben történő tárolása nem alakítja a romlandó élelmiszereket romlandó élelmiszerekké, csak kissé meghosszabbíthatja eltarthatóságát és megőrzi frissességét. Az étel elkészítésének és tárolásának azonban vannak bizonyos speciális módjai, amelyek meghosszabbíthatják az élelmiszerek eltarthatóságát. Főleg őseink használták őket azokban a napokban, amikor még nem voltak hűtőszekrények. A tojásokat vizespohárban tárolták, így állítólag több hónapig frissek maradtak. Duzzanat után a vajat pincében, sós vízben tárolták, a húst megszárították, füstölték és sózták, a gyümölcsből lekvárot főztek, és a zöldségeket ismét erjeszteni hagyták.

Tipikus példa a hagyományos erjesztett káposzta, amelyet télire savanyítottak és így nemcsak meghosszabbították életét, hanem az erjedésnek köszönhetően egészséget elősegítő anyagokat is szereztek. A koreai konyhában a kimchit így készítik el, amelyet bármilyen típusú zöldség erjesztésével készíthetünk.

Például a tej az erjedésnek köszönhetően új minőséget nyert. A joghurtok, a kefir és más savanyú tejtermékek klasszikusak és otthon is elkészíthetők. Például, ha valaki friss tejet savanyít otthon, akkor biztosan nem kell kiönteni, csak fel kell melegítenie és meg kell főznie a túrót. A kapott tejsavó tele van tápanyagokkal, inni vagy sütéshez felhasználható.

Mi a helyzet a zöldségekkel és gyümölcsökkel? Hogyan lehet a legjobban megakadályozni romlását?

A friss alapanyagokból történő főzés híve vagyok. Ezért nem vásárolok készleten gyümölcsöt és zöldséget, csak amikor túl sok volt otthon, valami elkezdett rothadni vagy penészedni, mert nem fogyasztották el időben. Ráadásul éppen a betakarítás után tartalmazzák a legtöbb vitamint. Minél idősebbek, annál kisebb a részarányuk. Ezért inkább minden másnap elmegyek utánuk a boltba vagy a piacra, és a vásárolt mennyiséget igazítom a még otthon lévő mennyiséghez.

Természetesen megfelelő tárolásuk elengedhetetlen. Egyes gyümölcsöket és zöldségeket nem szükséges hűtőszekrényben tárolni, sőt rontják őket, és befolyásolják ízüket vagy minőségüket. A hagymának és a fokhagymának különösen száraz környezetre van szüksége. A burgonya megakadályozza a túl hideg lehűlést, ha megfagy, a keményítő cukorrá válik, és ez befolyásolja az ízüket. Szobahőmérsékleten gyorsabban kezdenek csírázni. A paradicsom viszont elveszíti ízét és aromáját a hidegben.

A hűtőszekrénynek tabunak kell lennie még az olyan éretlen gyümölcsöknél is, mint az avokádó, a mangó, a banán, a szilva, az őszibarack vagy a kajszibarack, a hidegben nincs lehetőség érlelni. Épp ellenkezőleg, meghosszabbíthatjuk az érett gyümölcs életét azáltal, hogy a hűtőszekrényben maradunk, például néha az érett banánt teszem a hűtőszekrénybe - a bőr megbarnul, de a hús hosszabb ideig tart, mint szobahőmérsékleten. Ezután ilyen banánt használok sütéshez.

Jó tudni, hogy a gyökerek vizet vesznek a zöldségek gyökereiből, ezért jó elválasztani őket. Süllő segítségével készítsen pesztót, fagyassza le vagy fojtsa el, tárolja a gyökereket hűtőszekrényben. A szakadt saláta, spenót vagy búzavirág levelei nedves szalvéta alatt is kitartanak. A vňate, a medvehagyma, a spárga és a rebarbara tovább bírja, ha a végüket vízbe merítjük.

A bogyókat nem mossuk meg előre, hűtőszekrényben tároljuk és ideális esetben másnapig fogyasztjuk, különösen, ha teljes érési stádiumban vannak. Vagy megfagyunk.

A fagyasztás és a blansírozás a gyümölcsök vagy zöldségek romlásának megakadályozásának másik módja. Míg a fagyasztás a gyümölcsök számára megfelelőbb, a zöldségeket - például a brokkolit vagy a karfiolt - nagyban elősegíti egy rövid forrásban lévő vízben való forralás. Ezután lefagyaszthatjuk az így elkészített zöldségeket.

Mire kell figyelni?

Óvatosan kell eljárni a műanyag zacskókban történő tárolás során is, ahol a zöldségek a túl sok nedvesség miatt gyakran rothadni kezdenek, mert a nedvességnek nincs hova elpárolognia. Jó alternatíva például a nedves konyharuha vagy a viaszolt szalvéta, a zöldségféleség típusától függően.

Jó tudni azt is, hogy a gyümölcsök és zöldségek az érés során etilént termelnek. Az almák megnövekedett mennyiségű etilént választanak ki, így ha más gyümölcsök mellett tárolják, ez lehetővé teszi a gyümölcs gyorsabb érését. Éppen ellenkezőleg, felhasználhatjuk ezeket az ismereteket, ha fel akarjuk gyorsítani az éretlen gyümölcs - mangó, avokádó, banán és hasonlók - érését.

Hibáznak-e az emberek az ételfelesleg megszabadulása során? Például olaj?

Ami az olajat illeti, biztosan nem kerülhet a konyhai mosogatóba. Az olaj ugyanis segít abban, hogy bevonatot képezzen a csatornacső falain. Ezután további szennyeződés ragad rá, és a cső idővel eltömődhet. A szennyvíztisztítóban az olaj is problémát jelent, mivel bevonatot képez a leülepedők felszínén, amelyet aztán fáradságos és költséges módon el kell távolítani.

A növényi olajat, akár megégett, akár garanciális, a legjobb műanyag palackba önteni, a szilárd anyagot egy szitán keresztül eltávolítani, és az olajat visszaadni egy önkormányzati gyűjtőudvarra. Ezt a szlovákiai szolgáltatást a Slovnaft is biztosítja a kiválasztott töltőállomásokon. Az átvitt olajat ezután bioüzemanyag-komponenssé dolgozzák fel.

Ön szerint hetente hányszor optimális vásárolni?

Nem vagyok biztos benne, hogy valóban meg tudja-e mondani, hogy mi az optimális vásárlási gyakoriság. Véleményem szerint optimális a készletek feltöltése, ha a régiek elhasználódnak.

És amíg el nem fogyasztják, addig csak kicsi, ún. "További vásárlások". Ez azt jelenti, hogy ha van egy kis étel a hűtőben, akkor kitalálok belőle ételt, és csak azt az alapanyagot veszem meg, amelyből hiányzik az étel elkészítése.

A vásárlások gyakorisága a háztartás élelmiszerhez való hozzáférésétől is függ. Ha rosszul ellátott területen él, vagy fontos számára a végső vételár, valószínűleg nem kerüli el a nagyobb vásárlásokat ritkábban. Ezután jobban meg kell terveznie a vásárlásokat és az étlapot, hogy az étel ne kerüljön feleslegessé.

Azonban azokban a városokban, ahol szinte mindenhol vannak üzletek, ésszerűbb kisebb vásárlásokat végrehajtani, és ne tartson otthon túl sok ételt, mivel bármikor frisset vásárolhat.

Inkább a gyakoribb, de kisebb vásárlást kedvelem, így jobban reagálhatok arra, hogy mi van a hűtőben, és mit kell fogyasztanom. Az ételt leggyakrabban a hűtőszekrény összetevőiből tervezem - igyekszem különösen azokat fogyasztani. Néha azt tapasztalom, hogy egyáltalán nem kell boltba mennem, máskor csak egy vagy két élelmiszert kell vennem.

Sikerült pénzt megtakarítania, mióta jobban figyel a fenntarthatóságra? Ha igen, van fogalma arról, hogy hány?

Mint említettem, három évvel ezelőtt elvégeztem a saját elemzésemet arról, hogy mennyit és mit dobtam el. Amikor havonta átlagoltam az eldobott élelmiszerek mennyiségét, kiderült, hogy az eldobott élelmiszerek évente körülbelül 300 euróba kerülhetnek. Ez azonban csak durva becslés.

Úgy gondolom, hogy azok, akik megpróbálnak okosan gazdálkodni, biztosan spórolnak. Ma azonban a hatékony kezelés már nem csak a pénzről és a saját pénztárcájáról szól, hanem a környezetre gyakorolt ​​hatásról is. Úgy gondolom, hogy ebben a kontextusban is bármi veszteséget kell tapasztalnunk, nemcsak az ételt.

Milyen ételek szerepelnek a környék kedvencei között "mit adott a hűtőszekrény"?

Szeretem a különféle zöldséges palacsintákat. Nem csak zöldségből készítem őket, hanem a hús, rizs, burgonya, füstölt hús, sajtok vagy főtt hüvelyesek maradványait is felhasználom. Ez egy olyan élelmiszer, amelyben sok összetevőt kombinálhat, remek íze van és különféle mártásokkal egészítheti ki, akár joghurtból, akár tejszínből, így tejtermékeket is fogyaszthat.

Ha van otthon húsleves, akkor főzök zöldséges rizottót vagy párolt bulgurt vagy kuszkuszt, amiben szépen össze lehet kapcsolni a "hűtő kellékeket" is. És ha van időm, szeretek quichet vagy pizzát készíteni. A pizzatésztának azonban nem csak lisztből kell készülnie, hanem karfiolból vagy cukkiniből is.

Mely ételeket lehet a legkönnyebben újrahasznosítani, és kivel ez a probléma?

Alapvetően bármilyen élelmiszer, akár friss, akár nemrég hőkezelt, újrahasznosítható. Étkezés közben mindenki talál munkát. Az egyetlen problémás összetevő, ami eszembe jut, a steak - a legjobb friss. Vagy ételmaradékok maradékából, ha egy megmaradt étel újrahasznosítása miatt annyi adagot készítünk, hogy képtelenek vagyunk megenni.

Kétszer hőkezelt alapanyag, amelyet aztán másnap be kell fejezni, további melegítéssel, ez nem az. Az újrahasznosításnak is meg kell szabnia a határait. Szóval, újrahasznosítsa az igent, de ügyelni kell arra, hogy az újrahasznosított élelmiszerekben ne maradjon maradvány.

Mikor és miért döntött úgy, hogy elindítja a blogot Do poslednom omrvinky?

Ez majdnem négy évvel ezelőtt volt. Abban az időben elkezdtem az óvodám harmadik évét, közvetlenül a második fiam születése után. Óvodáskoromban kezdtem el élvezni a főzést, ugyanakkor hiányzott a szellemi munka, és feltételeztem, hogy amivel foglalkozom, az érdekes lehet más házi szakácsok számára, és hogy a receptek segíthetnek valakit. Ezenkívül nagyon vonzott a fotó és grafika munkája a blog létrehozásakor, ez olyan, mint az alkotó munka, mint az építészet, ezért nem gondoltam tovább.

Mennyi élelmiszer-hulladékot termel az átlagos család?

A szlovákiai felmérések szerint évente körülbelül 100 kiló élelmiszer-pazarlást termelünk fejenként. A leggyakrabban eldobott alapanyagok közé tartoznak a sütemények, gyümölcsök és zöldségek, valamint a főtt ételek maradványai. Az emberek azért is szoktak kidobni, mert többet vásároltak, mint amennyit elfogyasztottak, vagy a termék lejárt. Az ésszerű gazdálkodás minden bizonnyal minimálisra csökkentheti az élelmiszer-pazarlást.

Mennyit lehet csökkenteni?

Az elmélet néhány órán belül elsajátítható, de mindennap át kell ültetnünk a gyakorlatba. Ez a nehezebb szakasz, de nem lehetetlen. Csak annyit kell tennie, hogy türelmesnek kell lennie, és ne essen pánikba, ha valami a kukába kerül. A hibázás emberi, de kár, ha nem tanulunk a hibákból, és folyamatosan ismételgetjük őket.

Ezért kezdettől fogva jobb egy probléma megoldására összpontosítani, például arra, hogyan lehet megállítani a sütemények dobását. Amikor egy dolgon változtatni lehet, és pozitív eredményt látunk, jó érzéssel belevetheti magát egy másik problémába. Ha azonban mindent egyszerre akarunk megváltoztatni, gyakran lehetetlent akarunk. Ez aztán demotivációhoz és ahhoz az érzéshez vezet, hogy soha nem tudjuk megtenni.

Ezért inkább haladjunk lassan, különítsünk el néhány hónapot vagy egy évet a változásra - nagy türelemmel sokat változtathatunk ez idő alatt.