Most néztem az új RTVS projekt bevezető részét, és bevallom, tetszett az első falat. Ez felidézte bennem a hagyományos ételek emlékeit is néha otthonunkban.

krupová

Gyerekkoromban csak vasárnap vagy akár szombaton ettünk húst. A héten nem főztünk otthon húsételeket. Az alap mindig leves volt. A babot édesre (zöldségekkel és tésztával), valamint spárgára vagy tejszínre savanyítottuk, vagy zöld savanyú babot is készítettük. A káposztaleves vagy savanyú káposzta volt, vagy "hüvelyes", azaz káposzta alapú zöldségleves. A Rasc-ot mindig tojásgombóccal főztük, hasonlóan a paradicsomgaluskához, mert senki nem akarta rizzsel (csak nagyon ritkán kis tésztával). Imádtuk a burgonyával vagy tésztával készült gombát is, nagyon ritkán főztünk borsót. Nagyapám nem szerette a borsót, és ami a nagyapámnak nem tetszett, általában nem otthon főztek. De ha másnak nem tetszett, amit éppen főztek, akkor a nagyapja elrendelte, hogy étkezés közben ezt ne pótolják, és mindenkinek azt kell ennie, ami a tányérján van.

Különösen lisztből készült ételeket készítettek a leveshez. Burgonyatésztagombóc savanyú káposztával vagy káposztával, ill. túróval, de főtt krumplival is, ami alapvetően granada volt. A "naľeśňiki" nevű burgonyás palacsintákat a nagymama nem serpenyőben, hanem közvetlenül a tűzhelyen készítette. A "Naľeśňiki v rure" burgonya nagyi volt, de a burgonya palacsintát Granka is elkészítette egy nagy öntöttvas fazékban (nem serpenyőben) a "törpéhez", azaz sertéshús kenőcshöz. A rakás meglehetősen magas volt, és a rajta lévő fogantyúk is öntöttvasak voltak, így még mindig törülközővel fogtuk őket. Amikor néha megpróbáltam segíteni a nagymamámnak, folyamatosan megégtem azon a rakott tálon - vagy elfelejtettem és puszta kézzel megfogtam a fülem, vagy mindig akaratlanul is mindig egy dühös rakott tál szélére támasztottam a csuklómat, amikor megfordítottam a palacsintát. És így a nagymama inkább elhajtott a spárgától. Ráadásul abban az időben, amikor a kertben már volt egy szép káposzta, körös-körül nagy levelekkel, a palacsinta is a káposztaleveleken sütött, de a kemencében, azaz ahova a kenyeret elültették.

Anyám viszont mindig szeretett párolt süteményeket, fenyőtobozokat vagy sült lekvár sütiket készíteni, amelyeket "retuškinak" hívtunk. Amikor a sütőt már nem használtuk kenyérsütéshez, anyám összekeverte a tésztát, és káposzta-, burgonya- vagy sajtpudingká tette. Különbözőek voltak, mint a krumplikenyér tészta, de ez nagyon tetszett. Máskor mákos tészta volt, de én sokkal jobban szerettem a tésztát házi orvosnál.

A burgonyát néha vacsorára főzték, és házi savanyú tejjel itták meg. Vagy tepsibe vágták, rascával megszórták és kemencében megsütötték. Ropogós savanyú káposzta - nem volt szükségünk másra. Valójában akkor nem említettem az összes házi készítésű ételt.

Hogy nem ez volt a legegészségesebb étrend? Kit zavart akkor? Több mozgás volt a ház körül, különféle háztartási feladatok, amelyekről sokan régóta nem tudtak, vagy megfeledkeztek róla. Több energiát költöttünk, így többet kaptunk belőle. A probléma csak akkor merült fel, ha az égetésnél több volt a bevitel. De ez egy másikról szól.