BRATISLAVA, június 13. (ZDRAVIE.sk a WEBNOVINY-n keresztül) - A táplálékban lévő cukrot vagy cukrokat évek óta vizsgálják. Sok hibát okozunk nekik - a fogszuvasodástól az elhízásig. Íme néhány tény a cukrokról, amelyek segítenek felmérni, hogyan lehet biztonságosan beépíteni a cukrot az étrendbe.

cukrokról

1. Nem minden cukor egyforma

Az emberek gyakran azt gondolják, hogy a "cukor" szó asztali cukrot jelent. Noha ez egyrészt igaz, a szó számos más típusú cukrot is képvisel, beleértve a fruktózt, a galaktózt, a glükózt, a laktózt, a maltózt és a szacharózt.

Ezek a cukrok természetesen megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és tejtermékekben, de olyan ételekben is, mint a méz, a melasz és a juharszirup. A cukrokat forrásukból is kivonják olyan összetevők előállítására, mint az asztali cukor. Ide tartozik a kukorica, amelyből kukoricaszirupot vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot készítenek, valamint az asztali cukor előállításának forrásai, beleértve a cukorrépát vagy a cukornádot.

Sok cukrot használnak más élelmiszerek édesítésére vagy tartósítására. Az emberi test nem képes megkülönböztetni azokat a cukrokat, amelyek természetes módon származnak az ételtől, és azoktól, amelyeket az ételhez adunk. Lenyelés után a test lebontja őket, energiát termelve és az anyagcsere építőköveit. A leggyakrabban használt cukrok (asztali cukor, méz, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup) glükózt tartalmaznak, amely az egyetlen energiaforrás, amelyet az agy használ, és az izomaktivitás fő energiaforrása. "A test számára a legfontosabb energiaforrás a szénhidrát, amely ellátja a testet a szükséges energiával. Bár a különböző szénhidrátok azonos mennyiségű energiát tartalmaznak, a test másképp használja fel őket. Ezek közül elsősorban telített poliszacharidokat, úgynevezett összetett cukrokat tartalmaznak "- mondta Minárik Peter gasztroenterológus és táplálkozási szakember.

2. A fogszuvasodást a baktériumok okozzák, nem a cukor

A főtt ételekben, például kenyérben, tésztában, kekszben és sült krumpliban található cukrok és keményítők valójában fermentálható szénhidrátok, amelyek növelik a fogszuvasodás kockázatát. Rossz szájhigiénia esetén a fogakon található baktériumok képesek lebontani a főtt ételből származó cukrokat és keményítőket, savakat képezve, megfelelő szájhigiéné nélkül pedig a fogszuvasodáshoz vezethetnek.

A szénhidrátban gazdag ételek jelentette kockázat mértéke számos tényezőtől függ, például attól, hogy milyen gyakran fogyasztjuk ezeket az ételeket, és hogy a maradék meddig marad a fogunkon.

Ezt a kockázatot azonban többféleképpen is csökkenthetjük, a legfontosabb a megfelelő szájhigiénia, valamint a fluoridozott fogkrém és a fluoridos szájvíz használata. A fogszuvasodás kockázatának csökkentése érdekében kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztani a jelenlegi táplálkozási ajánlásoknak megfelelően. "A napközben fogyasztott szénhidrátok, mind a cukrok, mind a keményítők növelhetik a fogszuvasodás kockázatát, különösen azoknál a gyermekeknél, akik nem teljesítik a megfelelő szájhigiéniát. Nem a teljes elfogyasztott szénhidrát mennyisége a lényeg, hanem az, hogy milyen gyakran fogyasztják a nap folyamán. A fogfoltok eltávolítása érdekében azt javaslom a betegeknek, hogy étkezés után mossanak fogat, vagy legalább szájvízzel öblítsék le őket "- tette hozzá Minárik.

3. A cukrok nem okoznak elhízást, cukorbetegséget és más súlyos betegségeket

A cukrok régóta használják az élelmiszerek biztonságos használatát. Emellett független kutatók rendszeresen megvizsgálják a cukrok számos egészségügyi vonatkozását. A talált adatok nem emelik ki a cukrokat mint olyan krónikus betegségek kockázati tényezőit, mint a cukorbetegség, a szívbetegségek és az elhízás. 1997 óta öt vezető tudományos és egészségügyi szervezet, köztük az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet, az Egészségügyi Világszervezet, az Orvostudományi Intézet és az Amerikai Dietetikus Egyesület megerősítette, hogy a táplálékban lévő cukrok nem társíthatók betegségekkel vagy krónikus betegségekkel, beleértve az elhízást .

4. A cukrok nem okoznak hiperaktivitást

Bár az orvosi és tudományos közösségek már régóta arra a következtetésre jutottak, hogy a cukrok nem felelősek a gyermekek hiperaktivitásáért, sok szülő és tanár továbbra is úgy gondolja, hogy a cukrok befolyásolják a gyermekek viselkedését. Azokban a vizsgálatokban, ahol a megfigyelők nem tudták, mely gyermekek kaptak cukrot, és melyek nem (kettős-vak vizsgálat), a hiperaktivitásban nem találtak különbséget. Az Orvostudományi Intézet 12 év alatt közzétette több mint 23 tanulmány eredményét, amelyek megerősítették, hogy a cukorbevitel nem befolyásolta a gyermekek hiperaktivitását. Bár igaz, hogy a helytelen étrend - tápanyag- és energiahiányos - alacsonyabb megfigyelt teljesítményhez vezethet, nem igaz, hogy bármely étel vagy élelmiszer-adalékanyag korlátozása javíthatja a viselkedést. Valójában néhány tanulmány kimutatta, hogy ennek éppen az ellenkezője igaz: az alacsony cukorfogyasztás minden korosztályban magasabb teljesítményhez vezetett a mentális képességek és a koncentráció tesztjeiben.

5. A cukor nem okoz függőséget

Genetikailag úgy van programozva, hogy édes ételeket kóstoljunk meg, és jó okokból az anyatej is édes. Az édes ízű ételek, például a gyümölcsbogyók, biztonságosak és táplálóak, míg a hőízű anyagok gyakran mérgezőek, és az édes ízű glükóz az egyetlen energiaforrás, amelyet az agy felhasználhat. Édesség nélkül őseink nem élték volna túl. Még ma is, bár a legtöbb ember könnyen megtalálja a túléléshez szükséges táplálékforrásokat, természetes hajlamunk van az édes ételek szeretetére. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezek az ételek függőséget okoznának.

  1. A fogyáshoz nem kell teljesen eltávolítania a cukrokat az étrendből Mivel a cukrok a kedvenc ételeinek részei, természetes azt gondolni, hogy ezek szerepet játszanak a túlevésben és a hízásban.

Igaz, hogy számos epidemiológiai vizsgálat kimutatta, hogy a magas szacharóz (cukor) étrend nem jár magasabb testtömeggel vagy magasabb BMI-vel. Ugyanakkor számos tanulmány kimutatta, hogy az étrendben a cukor százalékos növekedésével a testtömeg és a BMI csökken.

Az Orvostudományi Intézet az élelmiszerekben található szénhidrátokról és cukrokról szóló 2002. évi jelentésében megállapította, hogy mind a gyermekek, mind a felnőttek esetében a magasabb cukorbevitel alacsonyabb BMI-vel vagy az elhízás előfordulásával jár. Tanulmányok azt is megvizsgálták, hogy a magas cukortartalmú ételek fogyasztása megnehezíti-e a fogyást.

A magas összetett szénhidráttartalmú étrendhez képest a magas cukortartalmú étrend hasonló mennyiségű kilogramm súlycsökkenést eredményezett, a hangulatra, a koncentrációra vagy az éhségre nem gyakorolt ​​mellékhatást. Ezenkívül mindkét elszegényedett csoport hasonló javulást tapasztalt a vérnyomásban és a plazma lipidszintben.

A súlykontroll szempontjából elengedhetetlen tényező, hogy a teljes kalóriabevitelt elegendő fizikai aktivitás, és nem speciális étrend vagy ételtípus egyensúlyozza. "A súlygyarapodás akkor következik be, ha az ételek és italok energiafogyasztása nagyobb, mint az anyagcsere révén elégetett energia. Állítólag a szénhidrátok képezik az étel kalóriabázisát. Cukorbetegeknek ajánlott korlátozni a telített zsírok és az egyszerű cukrok bevitelét. Különösen fontos azonban az egészséges testsúly fenntartása "- magyarázta Minárik.

Az információkat az Omnipublic Tomáš Kočí bocsátotta a Webnoviny rendelkezésére.