A joghurt az egyik olyan étel, amelyet általában minden nap fogyasztunk. Folyamatosan hallani róluk, hogy hasznunkra válnak. Hogyan válasszuk ki őket, hogy fogyasztásuk valóban jó legyen az Ön számára? Mi nem tartalmazhat fehér joghurtot? Melyek az ízesített gyümölcsváltozatok? Félnie kell a pektintől?
- Hogyan születik a minőségi joghurt
A minőségi joghurt finoman előállított és megfelelően fölözött tejből készül, amelyhez joghurt kultúrát adnak. A savanyú tejtermék a tejsav hatására keletkezik.
Ezt nemes baktériumok hozzák létre - laktóz (tejcukor) joghurt kultúrák. A tejsav hatására a pH csökken, a tejben lévő fehérjék megváltoztatják szerkezetüket. A joghurt kultúra erjesztésével a tej joghurttá válik.
- Joghurt, étrendünk egyik alappillére
Táplálkozási szempontból a joghurt évek óta a tejtermékek egyik legfontosabb csoportja. Pozitív hatásuk miatt korábban a gyógyszertárban gyógyszerként értékesítették őket. "A fehér joghurt számos hasznos tápanyagforrás a szervezet számára, beleértve a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, és mindenképpen a kalciumot. A tejhez képest kisebb arányban tartalmaz laktózt, a joghurt tenyésztés hatására. Ez idős korban is emészthetővé teszi "- mondja Jan Škoda, a Hollandia Karlovy Vary képviselője, s.r.o. "Ezenkívül mindegyikük speciális probiotikus baktériumokkal (Bifidobacteria vagy Lactobaccilus acidophilus) gazdagodik, mint pl. joghurtok Holland. "
- Mik azok a probiotikumok?
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek ésszerű mennyiségben pozitívan hatnak testünkre, különösen annak bél mikroflórájára. Figyelje figyelmesen a címkéket, mert minden joghurtban nincs annyi hasznos probiotikum, mint amennyit rossznak gondolhatunk.
- Amit nem szabad tartalmazni a fehér joghurtban
Fehérjoghurt előállításához csak tejtermékeket lehet használni - azaz. tej és tejtermékek - tejfehérje, tejpor stb., tejszín vagy ezek keverékei és tejkultúra. Az ilyen fehér joghurt nem tartalmazhat keményítőt vagy egyéb stabilizátort.
- Mi ízesíti a gyümölcsjoghurtokat?
Ha a gyümölcsjoghurtokat kedveli, vásárolhat gyümölcsjoghurtot vagy ízesített terméket.
Választhat őszinte joghurtokból valódi gyümölcsökkel vagy csak aromával. "A különbség a gyümölcsjoghurt és az ízesített joghurt között az aromaanyag használatában rejlik - a gyümölcsjoghurt valódi gyümölcsöt tartalmaz, míg a joghurt csak aromájú. Ezért kövesse a címkéket, ahol meg kell adni a gyümölcs (gyümölcsösszetevő) arányát és összetételét "- folytatja a szakember.
- A joghurthoz cukrot adnak?
A joghurtokhoz egyáltalán nem kell cukrot adni, haszontalan lenne. Természetesen maga a joghurt tartalmaz cukrokat - tejcukrot (laktózt) és a gyümölcsjoghurtokban a cukor a gyümölcs alkotóelemének része.
- Mi az a pektin? Nem káros?
A pektin természetes összetevő. Természetesen minden gyümölcsfajtában előfordul, ahol ez a rost fő alkotóeleme. Pozitív hatással van az egészségre. Mennyisége a különböző gyümölcsfajták szerint változik. A tiszta pektint a közelmúltban "fedezték fel újra", mint a konzervek legtermészetesebb anyagát. Fogyasztása minden bizonnyal nem jelent egészségügyi kockázatot, csak maguk az előnyök.
"A joghurthoz nem adunk pektint közvetlenül, ez a gyümölcs összetevőinek része. Mivel a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtokban nem használunk semmilyen ízt, ezért speciálisan kiválasztott érett gyümölcsfajtákat kell használnunk. Általában minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb pektint tartalmaz. Pektin nélküli gyümölcskomponens használata esetén a gyümölcs a töltés után összekeveredik az oltott tejjel, és a joghurt nem érik meg. Mi sem tudnánk garantálni a gyümölcs egyenletes eloszlását minden edényben. A gyümölcs összetevőjében csak minimális mennyiségű technológia létezik. "
- Mi a tiszta folyadék a joghurt felületén?
A joghurt felületén lévő tiszta folyadék laza tejsavó. Enyhe felszabadulása nem káros, és általában a termék függőleges helyzetétől eltérő helyzetben történő tárolásából származik.
- Miben különbözik a mezőgazdasági joghurt a többitől?
A mezőgazdasági joghurtok sok szempontból különböznek egymástól. Egyedülálló módon érlelik őket tehéntejből készült csomagolásban. "Nem avatkozunk bele a nyerstej összetételébe - nem távolítjuk el a zsírt, hanem egyszerűen csak úgy használjuk fel, ahogy a tehén fejte. Ezenkívül a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtjaink egyedülálló összetételűek. Ez tartalmazza a cseh piacon a legnagyobb arányú gyümölcsöt, éppen ellenkezőleg, nem adunk hozzájuk ízeket "- mutat rá a szakember.
- Miért 0,01% a laktóztartalom egyes joghurtoknál? Miért nem 100% laktózmentes?