Milyen COVID 19 intézkedések vannak érvényben? Hogyan kell kezelni?

Hozzunk egy dokumentumot, amely segítséget nyújthat az iskolai étkeztetési létesítmények működésének megkezdéséhez szükséges intézkedések végrehajtásában. 2020/2021.
A függelékben talál formanyomtatványokat és a működési szabályzat kiegészítését, melyeket elkészít az iskola és az iskolai létesítmények sajátos körülményeire.

iskolai létesítmények

Az étkeztetés előkészítésének és kiadásának megszervezése az iskolai vendéglátóhelyeken a 2020/2021-es tanévre.

Működési feltételek a COVID-19 járvány időtartama alatt az járványellenes intézkedések és ajánlások betartása érdekében

A Szlovák Köztársaság Oktatási, Tudományos, Kutatási és Sportminisztériuma a honlapon közzétette az iskolák és az iskolai létesítmények kézikönyveit, amelyek szabályozzák az oktatás szervezését és feltételeit a tanévre és a 2020/2021-es tanévre.

Az óvodák, az általános iskolák, a középiskolák, a sajátos nevelési igényű iskolák és az iskolai létesítmények (a továbbiakban: iskola) működésének megkezdésével a 2020/2021-es tanévre javasoljuk az étkeztetés elkészítésének és kiadásának feltételeinek módosítását az iskolai vendéglátóhelyeken alábbiak szerint:

Iskola és iskolai létesítmény alapítója, valamint iskola vagy iskolai intézmény igazgatója
  • utasításokat ad ki, amelyek szabályozzák az iskola és az iskolai létesítmények feltételeit a 2020/2021-es tanév időtartamára az alábbi kérdésekben:
  • tanév működése és belső rendje,
  • a bentlakók és a személyzet biztonságának és egészségének biztosításához szükséges feltételek.
  • elegendő fertőtlenítőszert kell biztosítani a személyes higiénia és a berendezések területeinek és területeinek fertőtlenítéséhez, valamint egyéni védőeszközöket (beleértve a munkahelyen használt drapérokat is), eldobható kesztyűket;
  • az alkalmazottak kitöltik az egészségügyi kérdőívet és a nyilatkozatot a munkaviszonyba lépéskor (minta a mellékletben)
  • Az alkalmazottak minden három napnál hosszabb megszakítás után a foglalkoztatás folytatása előtt egészségügyi kérdőívet nyújtanak be a munkavállalók számára (minta a függelékben)
  • az alkalmazottak olyan képzésben részesülnek, amely a légúti vírusok terjedésének megakadályozását elősegítő elvekre összpontosít.

Szükség esetén az iskolák és az iskolai létesítmények alapítói és igazgatói konzultálnak az illetékes regionális népegészségügyi irodával a szervezési lépésekről a hatályos higiéniai és járványügyi előírásoknak megfelelően.

Az iskolai étkeztetési létesítmények üzemeltetésének megszervezése

Kiegészítés a működési szabályzathoz

A tevékenység megkezdése előtt az iskolai vendéglátóhely vezetője elkészíti a működési szabályzat kiegészítését (minta a függelékben) az adott létesítmény jelenlegi körülményeiről és a COVID betegséggel összefüggő jelenlegi helyzetről19. Az elkészített dokumentumot nem kell jóváhagyásra benyújtani az illetékes regionális közegészségügyi hatósághoz. A kiegészítésnek (hasonlóan a jóváhagyott üzemeltetési szabályhoz) szabadon hozzáférhetőnek kell lennie ellenőrzés céljából az iskolai vendéglátóhelyen.

1. Az áruk átadásának, átvételének és átvételének feltételei:

  • az áruk átvételéért az iskolai vendéglátóhely vezetője felel;
  • az élelmiszer-csomagolással való érintkezés útján történő átterjedés megakadályozása érdekében a kicsomagolható élelmiszer-csomagolásokat azonnal meg kell semmisíteni (dobozok, fóliák a nagykereskedelmi csomagolásból);
  • összeállítja az élelmiszer-ellátást biztosító beszállítók listáját (HACCP F17 nyilvántartás);
  • hogy megakadályozzák a beszállítók bejutását az iskolai vendéglátóhelyek helyiségeibe.

2. Higiénés szempontból biztonságos ételek elkészítésének biztosítása:

  • biztosítja az ételek és italok elkészítését az anyagfogyasztási normák és az iskolai étkeztetés receptjei szerint r. 2018;
  • Az élelmiszerek gyártása és kezelése során szigorúan tartsa be a helyes gyártási gyakorlat elveit
  • higiénés gyakorlat;
  • amikor belép az ételkészítési területre (konyhába), hozzon létre egy munkafelületet a raktárból felszabadított élelmiszerek kicsomagolásához, hogy megakadályozza a működő munkafelületek keresztszennyeződését;
  • használjon kézfertőtlenítést a munka átadásakor.

3. A gyermekek és a tanulók étel és ital kiadásának feltételei:

  • az óvodás gyermekek étkezésének kiadásakor biztosítsa az étkezést abban a helyiségben, ahol a gyermekcsoport napközben tartózkodik; ha az óvodások beszállását a közös iskolai menzában biztosítják, akkor időben különítsék el a gyermekek beszállását a tanulóktól;
  • az étkeztetés kiadásakor az iskolai menzánál javasoljuk, hogy lehetőség szerint biztosítsa az étkezési rendet, hogy a gyermekek és a diákok csoportjai ne keveredjenek;
  • más iskolák gyermekei és tanulói esetében, akik egy másik iskola iskolai menzáján étkeznek, az étkezési menetrendet a lehető legnagyobb mértékben állítsák be, hogy az egyes iskolákból érkező gyermekek és tanulók csoportjai ne keveredjenek;
  • az iskolai menzán (saját körülményeinek, tanulóinak számának megfelelően) külön asztali szektorok létrehozása az egyes tanulócsoportok számára osztályok szerint;
  • az ételeket (levest, kenyeret, gyümölcsöt, italt) csak arra felhatalmazott alkalmazott tálalhatja tiszta evőeszközökkel együtt; a gyermekek nem esznek és nem isznak maguk;
  • a főétkezés az adagoló ablakban adható ki;
  • az asztalok felületét minden gyermekcsoport után fertőtleníteni kell;
  • az ebédlőben gyakori és intenzív szellőzést kell biztosítani;
  • a munkavállaló az étel felszolgálása során köteles védőruhát és eldobható kesztyűt használni.

4. Az ételek és italok iskolai menzához történő szállításának feltételei:

  • Élelmiszerek és italok adagolása szállító termoszokba (tartályokba) és termoportokba az iskolai étkezde felé történő átadásra, szigorú higiéniai követelmények betartása mellett, a helyes gyártási gyakorlatnak megfelelően (étkezés átvétele a konyha fenntartott területén a szállítótartályok kezeléséhez);
  • a szállítást kizárólag élelmiszer-szállításra szánt szállítójárművel hajtsa végre;
  • biztosítja a szállítójármű rendszeres fertőtlenítését és fertőtlenítését;
  • a munkavállaló köteles védőruhát használni az élelmiszerek kezelésekor
  • és eldobható kesztyű.

5. Egyéb természetes személyek (külföldi felnőtt bentlakók) étkezési költségei az iskolai menzán:

  • az iskolai menzán étkező külföldi bentlakók étkezésének kiadásakor javasoljuk az időbeosztás biztosítását annak elkerülése érdekében, hogy keveredjenek a diákokkal és az iskola alkalmazottaival;
  • biztosítson kézfertőtlenítőt a menza bejáratánál;
  • hozzon létre egy külön asztali szektort a külföldi étkezők számára az iskolai menzán;
  • az ételeket (levest, kenyeret, gyümölcsöt, italt és főételt) csak arra felhatalmazott alkalmazott tálalhatja tiszta, becsomagolt evőeszközökkel együtt; az étkezők nem esznek ételt és italt, és nem vesznek evőeszközt;
  • az asztalok felületét minden csoport után fertőtleníteni kell;
  • az ebédlőben gyakori és intenzív szellőzést kell biztosítani;
  • a munkavállaló az étkezés kiadásakor köteles fenntartott munkaruhát, védőruhát és eldobható kesztyűt használni.

6. Csomagolt ételek kiadása külföldi étkezők számára:

  • biztosítson ételt a külföldi étkezők számára egészségbiztos eldobható csomagolásban (nem az ebédládában vagy a saját edényükben)
  • a beszállított ételt a szálló a kidolgozott ütemterv szerint veszi át a létesítmény bejárati részének fenntartott helyén, az alábbi higiéniai feltételeknek megfelelően:
  • a felső légutak megfelelő takarása (kendő, sál, sál)
  • 2 m távolság betartása
  • a minimális érintkezés tiszteletben tartása, beleértve a kézadagolás tilalmát
  • a munkavállaló köteles fenntartott ruházatot, védőruhát és eldobható kesztyűt használni, ha külföldi deszkákkal érintkezik.

Az élelmiszer-szállítási folyamatot az elkészítéstől számított három órán belül be kell fejezni.

7. Az egyedileg szállított diétás ételek fogadása és kiadásai:

  • Diétás ételeket csak egyénileg lehet az intézetbe vinni azoknak a gyermekeknek és tanulóknak, akiket az igazgató határozata alapján már fogadtak étkezésre, és akik megfelelnek a diétás dietetikus feltételeinek.
  • és a gyermek törvényes gyámjának megalapozott beleegyezése);
  • a diétás ételekkel rendelkező gyermek törvényes képviselője eldobható szállítótartályokban viszi a kész diétás ételt az iskolai vendéglátóhelyre, vagy
  • mosható, zárt tartályokban, amelyeket a tárolás előtt fertőtleníteni lehet;
  • betartja az illetéktelen személyek belépésének tilalmát a gyártási helyiségekbe, használja a felső légutak burkolatát, 2 m távolságot tart, betartja a minimális érintkezést;
  • a meghatalmazott alkalmazottnak a kesztyűt szállítótartályba kell vinnie, fertőtlenítőszerrel meg kell tisztítania, és egy erre a célra szolgáló hűtőszekrényben kell tárolnia, amelyben nem tárolnak élelmiszert vagy mintát;
  • a diétás ételek kiadásait a szokásos módon, a higiéniai követelményeknek és a helyes gyártási gyakorlat elveinek betartásával biztosítják - F7.C nyilvántartás (melléklet) *.
    * a HACCP kézikönyvéhez egy új, diétás ételek kiszállítására szolgáló űrlapot is fel kell venni

8. Megelőző higiéniai intézkedések