Burgerek, tacók, töltött paprika - A marhahús tipikus fő összetevő ezeknek a szeretett ételeknek, de én gyakran bölénnyel készítem őket. Igen, bölény.
A bölény (más néven bivalyhús) táplálkozási profilja miatt hívta fel először a figyelmemet. A bölény íze kissé jobb, mint a marhahús, kevesebb zsírral és gyakran több fehérjével, vasal és tápanyaggal. Hasonlítsa össze például a kalóriákat, zsírokat, fehérjét és vasat, az USDA tápanyag-adatbázisában felsoroltak szerint:
Bölény, bélszín *
Marhahús, hátszín **
Bölény, Ground +
Marhahús, őrölt ++
* Felső hátszín, csak sovány, szétválasztható 0 "zsírra, nyers
** Palackgyertya, három hegy, csak sovány, levehető, 0 "zsírral díszítve, minden fokozat, nyers
+ Tájkép, füves, nyers
++ Tájkép, füves, nyers
Az amerikaiak nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészséges táplálkozásra, így nem meglepő, hogy a bölények fogyasztása azért is magas, mert New York Times az év elején jelentették be. Ezen a héten vettünk mintát a High Plains Bison termékeiből.
Magas síkságú bölény
A földalatti bölény tökéletesen helyettesíti a darált marhahúst egy hamburgerben, és a High Plains termék nem okozott csalódást. A National Bison Association, egy nonprofit szervezet, amely az Egyesült Államokban támogatja a bölények védelmét, előállítását és értékesítését, figyelmezteti az első bölényszakácsokat, hogy ne egyék meg a húst. A csökkentett zsír a csökkentett főzési időt jelenti. Valójában előnyben részesítheti a bölényes hamburgert, amelyet korábban trágyává főztek, mint egy hamburgert (ha közepes minőségű marhahamburgert fogyaszt, akkor inkább a közepes bölény hamburgert).
A High Plains jelentése szerint bölényét fűvel táplálják, és minden terméke teljesen természetes (hormonok, töltőanyagok, antibiotikumok vagy mesterséges adalékok nélkül). Az őrölt bölény erős textúrájú, amely megkönnyíti a simogatást. A hús grillezés előtt nem igényelt semmilyen fűszert, és tipikus hamburgeröntetekkel tálalták. Várjuk a terméket, és fontolóra vesszük a vásárlást, de valószínűleg nem gyakran. Eladva a highplainsbison.com-on 47,99 dollárért négy 1 font csomagért - biztosan nem az, ami a legjobban megfelel a költségkeretének.
Magas síkság Fliet Mignon
Az egyik tesztelő az ibolya textúráját szuflának minősítette, és összehasonlította a vastagságot a fésűkagylóval. Ha egyszerű fűszerrel - sóval, borssal és egy kis olívaolajjal - főzik, a hús nem azt a takarmányt adta, amelyet normál esetben marhahús filével adnának. A nagyobb hő jobb kivetést indíthat el, de a túlsütés veszélye ilyen karcsú vágással állapítja meg. Némi káosz, a filet mignon eladható a highplainsbison.com-on 139,99 dollárért hat 6 uncia fűvel táplált steakért vagy 69,99 dollárért négy 6 uncia steakért.
High Plains Hickory füstölt bölény kolbász
A High Plains különféle bölénykolbászokat kínál, beleértve a gombás füstölést (amelyből mintát vettünk), a vad rizst, az asiago és a cajun stílusú andouille-t. A Hickory-füstölt bölénykolbászban történő dohányzás javította a hús természetes ízét. A hús csodálatos alapot jelentett a húsos kolbász, a vörös bab és a rizstálak számára. A tesztelők elgondolkodtak azon, hogyan kell grillezni a húst, és megjegyezték, hogy folyamatosan ellenőrizni kell a terméket, hogy megmaradjon a nedvesség. A húst a highplainsbison.com weboldalon lehet eladni 35,99 dollárért tíz 3,2 unciás kolbászért.
A bölény számos élelmiszerboltban kapható, beleértve a teljes élelmiszerboltot is. Kicsit drágább, mint a marhahús. Kérdezze meg a helyi élelmiszerboltot, hogy szállít-e húst. Ezután próbálja ki a következő csodálatos receptek egyikét: