hogyan

Fehér, fekete, több szemű, teljes kiőrlésű, graham, kovász, rozs, csomagolt vagy laza. Sok más típust kínálnak nekünk naponta a szupermarketek vagy pékségek polcain. Hogyan válasszuk ki a megfelelő kenyeret és kenyérsütést, hogy még egy színes fehér lisztet sem fogyasszunk sok teával?

Mióta szülési szabadságon vagyok, élesztőt csinálok, így szerencsére már nem kell gondolkodnom azon, hogy melyik kenyeret érjem el, kérdezzem meg a boltban lévő kompozíciót, vagy olvassam el a csomagoláson található apró (gyakran szándékosan!) Leveleket. Azonban nem mindannyiunknak van ilyen lehetősége, ezért nagyon örülni fogok, ha néhány rendszám alapján inspirállak, akárcsak a minőségi péksütemények esetében., milyen legyen az összetétele, elmagyarázzuk a sütemények alapvető típusait és megismerésüket, valamint azt is, hogy miért nem mindig a teljes kiőrlésű gabona az igazi teljes kiőrlésű gabona.

EGÉSZSÉGESEN EZELNI KÖNNYEBB, HOGY GONDOLOD

SÜTÉSI JÓ VÁLASZTÁS

A minőségi péksütemény összetételének a lehető legmagasabb arányú rostot és a lehető legkisebb mennyiségű nátriumot kell tartalmaznia. A rost a tésztának telítő funkciót ad, és az előző cikkekből megismételhetjük egyéb előnyeit, mint például az ételek glikémiás indexének csökkentése, pozitív hatással van a vér koleszterinszintjének csökkentésére, segít fenntartani a vércukorszint stabil szintjét - a glükózt (ez nemcsak a cukorbetegeknél, hanem minden embernél fontos), és „kefe” a beleknek. Jelenleg az ajánlott napi rostbevitel felnőttenként 25 g, de a kutatások szerint az ember az ajánlott napi adag körülbelül felét kapja. A magas rosttartalmú péksüteményeknek legalább 6 gramm rostot kell tartalmazniuk 100 g péksüteményben (azaz 6 vagy annál több százalékban).

Gabonapékség

Alapvetően minden péksütemény. A gabonafélék gabonafélék, ezért minden egyes gabonaféléből készül. Ezért legyen óvatos, ne keverje össze a gabonaféléket a teljes kiőrlésű gabonákkal, még akkor sem, ha a nevek hasonlóak. A gabonakenyér fehér lisztet is tartalmaz, színezhető, hogy könnyebben vonzódjon hozzánk, de lehet rozskenyér, akár teljes kiőrlésű kenyér is. Tehát a kompozíció elolvasása nagyon megtérül, és jobb, ha teljes kiőrlésű kenyereket keres a minőség garantálása érdekében, hogyan lehet elérni egy szép sötét (színes) fehérlisztes tésztát, amely magokkal van megszórva (az úgynevezett gabonaféléknek megfelelő tészta), de az egészség szempontjából kevésbé értékes. Ha nem jut teljes kiőrléshez, vásároljon graham vagy rozskenyeret. Ügyeljen arra, hogy kerülje a klasszikus fehér kenyeret.

TELJES KIŐRLÉSŰ KENYÉR

Minőségi teljes kiőrlésű kenyér az, amelyet teljes kiőrlésű lisztből (legalább 80%) teljes kiőrlésű gabonafélék őrlésével készítenek. Ide tartozik a graham tészta is. Drágább, mint a klasszikusok, de mindenképp megéri, és végül kevesebbet eszel, mert jobban megtelik. A teljes kiőrlésű liszt teljes kiőrlésű gabonából készül, ezért korpát és csírát is tartalmaz (természetes olajokat tartalmaz), valamint vitamin-, ásványi anyagok és rostforrás.

MULTIGRAIN SÜTŐ

Többféle lisztből készül, egyáltalán nem kell teljes kiőrlésű lisztnek lennie. A feltétel az, hogy felhasználják a gyártásában a búza és a rozs kivételével a szemek legalább 5% -a, vagyis lehet fehér kenyér kevés maggal keverve, vagy magokkal vagy pelyhekkel meghintve. Tehát, ha egy többszemű kiflit vásárol, amely sötétebb és lenmaggal van meghintve Kiábrándítanom kell, hogy mindenképpen egészséges péksüteményeket vásárol. Ha eljut a termék összetételéhez, könnyen lehet fehér lisztből készült péksütemény, sajnos a színezés megzavarhat bennünket abban, hogy rozsliszt. Ezért a tapogatózás helyett csak bevált típusú kenyerek vásárlását javaslom, lehetőleg egy vagy kettőt.

FEHÉR SÜTŐ

Klasszikus fehér tészta, amelyet lisztből készítenek, és csak szemeket őrölnek csomagoló héjak és hajtások nélkül, Vitaminok, ásványi anyagok és rostok kimerültek. Glikémiás indexe magasabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér esetében (éppen a kidobott gabonahéjakból származó rost hiánya miatt), így gyorsabb emelkedés, de csökken a vércukorszint és annak ingadozása is. Összességében alacsonyabb a tápértéke.

KELETI SÜTŐ

Manapság kovászos kenyeret is vásárolhat, de megint el kell olvasnia a kompozíciót. A kovászos kenyér elkészítése azonban időigényesebb, ezért sok pékség nem csak élesztőt, hanem élesztőt is keverni kezdett a tésztába. Néhány pékség azonban őszinte kovászos kenyeret kínál vízből, lisztből, sóból és rascából (Természetesen a magok és hasonlók keveréke örvendetes). Vannak olyanok is, akik rendelésre sütnek, megpróbálhatsz kérdezni a környékeden.

KÜLÖNLEGES SÜTÉSI FAJOK

Az olyan péksütemények, mint szója, burgonya és hasonlók, akkor nevezhetők, ha a kenyér megnevezéséhez használt alapanyag ésa teljes térfogat legalább 10% -a sütemények. A maradék lisztet (ami eleve fel van sorolva) azonban ismét megtenné nem lehet fehér, hogy egészséges formát vásároljon.