Az apró magok életet adnak életüknek, és a legelső napokban, amikor a magok hajtássá válnak, hihetetlen erővel és rengeteg értékes anyaggal rendelkeznek testünk számára. Katka Kopúnová, aki a Sprout me alapítója, szintén beleszeretett a kulcskészítésbe, a hajtások évek óta a szenvedélye és a megélhetése, műhelyeket tart, és megtanítja az embereket arra, hogyan lehet zöldebbé és frissebbé tenni a konyhát. Mert minimális erőfeszítéssel és idővel mindannyiunknak jó adag egészsége alakul ki néhány nap alatt. Mondjuk, hogy miért kellene kipróbálni, és hol használhatjuk a kulcsokat mindenhol:-).

A csírázás manapság kiemelt téma, és úgy érzem, hogy egyre többen termesztik otthon saját csírájukat. Miért jó nekünk a hajtás?

A csírázásnak számos előnye van. Ez mindenki számára elérhető. Nemcsak azoknak, akiknek saját kertjük van, hanem a városból származó személynek is, aki egy kis lakásban él. Ezenkívül a hajtások bármely évszakban könnyen megnőnek. Minden bizonnyal a legnagyobb örömet a téli hónapokban fogják okozni, amikor hazánkban nem elérhető minőségi helyi zöldséges étel.

A csírák nagy előnye, hogy kiváló minőségű, vegyileg nem kezelt magvak (ideális esetben szerves) felhasználása esetén az emberek a lehető legnagyobb mennyiségű vitamint kapják, és növényvédő szereket, gyomirtó szereket vagy műtrágyákat nem kapnak a szervezetükbe. Ezek egyike sem szükséges a csírázáshoz. És akkor itt vannak hatalmas egészségügyi előnyök.

kihajtani

Megmagyarázza nekünk, hogy a kihajtott növények milyen egészségügyi előnyökkel járnak testünk számára?

A kulcsok ilyen kicsi, nagy teljesítményű erőművek. Koncentrált vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és fitokémiai anyagokat tartalmaznak. Elképzelheti az utóbbit, mint a növény immunitását, amely legfiatalabb korában a legerősebb. Ezekkel az anyagokkal tud testünk kapcsolódni, és ezáltal megerősíteni saját immunitását. A csírák szintén sok rostot tartalmaznak, a zöldek pedig klorofillt is, ami az egészség abszolút infúziója.

Nem számít, hogy milyen magokat vásárolunk? Mit kell választanunk a piacon, és melyek a legkelendőbbek?

Többé-kevésbé mindegy, hogy melyik nagyban függ attól, hogy az emberek milyen minőséget választanak. A csírázó magvaknak feltétlenül vegyileg kezeletlenek, ideális esetben szerves minőségűek és csírázási tanúsítvánnyal rendelkeznek.

Ez mindenképpen az egyik mag, amelyet az emberek szeretnek a legjobban csípős, gyorsan növekvő retek vagy finom maláta hajtások.

Sok ember tiszteli, mielőtt kihajt. Ez volt az én esetem is, és úgy döntöttem, hogy sokáig megpróbálom otthon. Amit a kezdőnek tudnia kell a csírázási folyamat megfelelő működéséhez?

Az alap egyetlen szabály ismerete, és ez az a hajtásoknak nedvességre van szükségük a növekedéshez. Nem szeretik azonban a szélsőségeket. Ha a vízben állnak, rohadni kezdhetnek. Ha éppen ellenkezőleg, nincs vízük, akkor kiszáradnak. Ezért rendszeres öblítéssel nedvesen kell tartani őket, ezalatt mindig szükség van a felesleges víz csepegtetésére, hogy a csírák ne álljanak benne.

Menjünk a hajtások termesztésére. Már vásároltunk magokat, úgy döntöttünk, hogy elkezdjük ... szükségünk lesz még néhány speciális tartályra, vagy elégedettek leszünk a háztartásban találtakkal?

Számos kiváló tartály létezik, amelyek megkönnyítik a kulcsokkal való munkát, ugyanakkor nagyon esztétikus kiegészítői a konyhának. Ha csak most kezdi a kulcsokat, és először szeretné kipróbálni, hogy élvezni fogja-e egyáltalán, és nem az elején fektet-e be a konténerekbe, készíthet egy egyszerű csírázó csészét gézzel és gumiszalaggal, és sok kulcs is kihajtható egy szelet nedves vattát.

Konkrétan tanácsot adhat nekünk, hogyan kell csinálni?

# 1: TISZTÍTÁS A KUPÁBAN

Fedje le a lekvárcsésze nyílását gézzel vagy más tiszta anyaggal, és gumírozza. Aztán folytatjuk, amint beírom az eladott csípős pohár használati utasítását.

Ez olyan hüvelyesek és zöld hajtások számára alkalmas, amelyek vízzel érintkezve nem gélesednek. Szuper például mung, lencse, borsó, lóhere, alfa-alfa, retek, széna, brokkoli, káposzta, karalábé.

# 2: ÁFA-TÖRLÉS

Helyezzen egy szelet vattát sima felületre. Például egy sekély tányéron vagy tálcán. Öntsön bele vizet, hogy teljesen nedves legyen, de ne úgy, hogy a víz teljesen kifolyjon belőle. Ideális, ha áztatás után elvégez egy tesztet, és megfordítja a tányért vagy a tálcát - a vattának meg kell tartania és nem esik le, ugyanakkor a víznek nem szabad folynia vagy csöpögnie belőle. A nedves vattát ezután egyszerűen megszórják magokkal és nedvesen tartják.

Azokat a magokat, amelyek gélt képeznek (zsázsa, sült saláta kitûnõ, mustár, len, chia), nem kell áztatni, csak szárazra kell önteni vattára. A többit (lóhere, alfa-alfa, retek, széna, brokkoli, káposzta, karalábé) legalább 8 órán át kell áztatni. Nem javaslom a hüvelyesek csíráztatását vattára, és a csírázás felgyorsítása érdekében jó, ha egy tányért vagy tálcát még 2 napig vattával vagy az első 2 napban egy tálcával letakarunk, így valami mini üvegház jön létre. belül.

Milyen hibákat kell kerülni, hogy a kulcsok helyesen jöjjenek ki és előnyösek legyenek számunkra?

Csírázás előtt a magokat be kell áztatni, hogy aktiválódjanak, majd nedvesen kell tartani, ahogy említettem. Ez nem egy nagy tudomány, de talán még egy tanácsra tudok gondolni.

Néhány zöld hajtás, például brokkoli, retek, sült saláta kitûnõ, lila karalábé és még sok más apró vattarügyek a csírázás kezdetén, amelyek gyakran emlékeztetik az embereket a penészre. A hajtásokat sokszor kidobják, és a fehér pamutrügyek csak annyit akartak mondani, hogy szomjasak, és vízzel le kellett öblíteni vagy porozni.

Hogyan kell gondozni a magokat a csírázás során, és hogyan fogjuk tudni, hogy készek enni?

Öblítse le:-). Ami fogyasztásra való készségüket illeti, nincsenek korlátozások arra vonatkozóan, hogy mikor ehetnek/nem ehetnek. Inkább arról van szó, hogy megtalálja azt a színpadot, amelyik a legjobban tetszik, és ésszerű egyensúlyt kell találni abban az esetben, amikor ízletesek, de túl kicsiek, és kár lenne megenni őket. Általában 3-7 napig tart, amíg a csíra olyan méretre nő, ami éppen megfelelő.

Szóval, már megvannak a kulcsok, mi lesz most velük? Mennyi ideig fognak tartani és hogyan kell megfelelően tárolni?

Soha nem végeznek. Ha nedvesen tartja őket, minden egyes nap kissé megnőnek. Ha túl sokáig növeszted őket, egy ponton hervadni kezdhetnek, ami annak a jele, hogy már nem csak vízből működhetnek, és talajra és ásványi anyagokra lenne szükségük belőle.

De ha le akarjuk állítani növekedésüket, csak tegye őket hűtőszekrénybe, ahol növekedésük teljesen leáll, és megfelelő tárolással további gondozás nélkül 3-5 napig tartanak. A tárolás hasonló a leveles zöldségekhez. Egy visszazárható edénybe kell helyezni őket, amelynek alját konyhai papírral kell kibélelni, hogy elkapja a felesleges nedvességet. Ideális, ha öblítés után nem azonnal a tartályba helyezzük, hanem utána néhány órára, hogy a hajtások ne legyenek túl nedvesek. Miért romlik el gyorsan a hűtőszekrényben a leveles zöldség és a hajtás, az a nagy mennyiségű víznek köszönhető, ezért inkább szárazabbra, mint nedvesre kell őket tenni.

Az anyukákat minden bizonnyal érdekli az a kérdés, hogy felajánlhatják-e ezt a vitamin-töltetet a kicsiknek. Hány éves kortól csírázhatnak a gyerekek, és a terhes nők szemei?

Általában 3 éves kortól gyermekek számára ajánlott, terhes nők számára nem nagyon, bár maguk a hajtások nagyon egészségesek, és semmilyen módon nem károsíthatják őket. Az ajánlás inkább azért van, mert valamikor volt egy olyan kapcsolat az USA-ban, ahol néhány ember a csírák elfogyasztása után megfertőződött e-coli baktériumokkal, ami a nem megfelelő megtermékenyítés miatt jelen volt a hajtásokban (fertőzött tehenek tehéntrágyáját használták). Így a hajtások maguk nem termelnek ilyen típusú baktériumokat, de a nem megfelelően megtermett magvak esetében tovább tudják adni.

Ezért nagyon fontos egy igazán jó magforrás, amint azt az elején említettem. Írtam egy cikket is erről a témakulcsokról és a gyerekekről.

És végül mit javasol a kulcsok használatához?

Mindenre. Abszolút szeretem őket jó kovászos kenyér avokádóval, humusszal, közönséges vajjal vagy bármilyen kenettel. A tetején is remekek krémleves, salátába keverve vagy köretként bármilyen étkezéshez. Az egyetlen dolog, amit nem tudok kitalálni, az az édes ételekkel való kombinációjuk. Most már az a tendencia, hogy sütemények díszítéseként használják őket, de szerintem inkább vizuális funkciót alkotnak, mint ízelítőt:-).

Köszönöm szépen, Katka, a tanácsot és a tapasztalatot. A cikkcakkolás még mindig sok örömet és egészséget hozhat Önnek!

A magok és a tartályok, valamint sok más információ megtalálható a Sprout me oldalon. A billentyűzéshez, barátok:-)!

Díszítsd otthon a csírákkal készített egészséges ételeket, pl. könyveink receptjei szerint is:

Végül tippeket fűzünk a kenhetőséghez, amelyet kulcsokkal díszíthet:

Egyszerű sárgarépa kenhető homoktövislével az immunitás erősítésére még 1,5 éves kortól is

MEGA jó bab-csicseriborsó kenhető étel, aminek íze tepsi és húsmentes

Tipp az egészséges reggelihez, tizedik vagy szilva pálinka: lencse kenhető túróval

Fotó forrás: archívuma Katka Kopúnová

  • Banán-alma palacsinta gyerekeknek 1 éves kortól, amelyet az egész család reggel - 2021. január 25-én - élvezni fog
  • Karácsony edzőink szerint. Hogyan töltik az ünnepeket, és mik a karácsonyi fitt tippjeik? - 2020. december 18
  • Ropogós kókuszos süti kakaóval: tipp karácsonyi sütikhez 2 éves korig - 2020. december 18-ig

A cikk 2020.05.21-én került hozzáadásra és a következő kategóriába került: Vendéglátás Szerző: Romana Cibulková