ételkezelést

Amit eszünk, nagyon fontos tényező az egészséges életmód szempontjából. Ezen mérvadó tényező mellett azonban nagyon fontos az a hőkezelés is, amelyet az étel elkészítésekor választunk. Még az egészséges ételek is egy pillanat alatt fenyegetéssé válhatnak miatta.

Számos étkezés fogyasztás előtt hőkezelést igényel. Jelentősége abban rejlik, hogy elpusztítja a baktériumokat, és ízletesebbé teszi az ételeket is.

Az élelmiszerek túl magas hőmérséklete azonban csökkenti a vitaminok tartalmát és káros anyagok képződését is. Ezért szükséges, különösen az állati jellegű élelmiszerek esetében, a hőkezelésük megfelelő módját választani.

Gőzölés, víz és párolás

Az ételek elkészítésének legegészségesebb módja általában a gőzfőzés. Ez a hőkezelés megőrzi az ásványi anyagok és vitaminok legnagyobb mennyiségét az ételekben.

Legnagyobb előnye, hogy nem igényli a zsír használatát. Ily módon különösen zöldségek vagy halak elkészítésére alkalmas. De még a hús is megőrzi a legtöbb tápanyagot pároláskor.

Nem veszi el az ízét vagy az illatát. A fulladás egészséges alternatíva. Ahhoz azonban, hogy a fulladás egészséges legyen, néhány szabályt be kell tartanunk. Az első nem az, hogy túlságosan meghosszabbítsuk a felkészülési időt.

Egy másik szabály az, hogy csak kis mennyiségű olajat használunk. Tehát először zsíron megpiríthatjuk a húst, majd hagymán vagy zöldségen pörkölhetünk.

Azonban a burkolatnak, amely alatt a húst elkészítik, szorosan illeszkednie kell az edényhez. Az ételkészítés kevésbé egészséges módja a vízben történő főzés.

Hátránya a pörköléshez képest, hogy egészséges anyagok választódnak ki a vízből, különösen a burgonya és a zöldség. Főzés után kiöntjük a vizet és vele együtt a benne lévő ételek vitaminjait.

Egészséges és egészségtelen sütés

Míg a gőzölés és a gőzölés az egészségesebb módszerek közé sorolható, a sütés során a szakértők véleménye eltér. Ahhoz, hogy egészségesnek lehessen nevezni, több alapelvet kell követni.

A különféle tepsi vagy papír rendelkezésre állásának köszönhetően csökkenthetjük a zsírfogyasztást, és megakadályozhatjuk az ételek égését is.

Egészséges sütés érhető el, ha az említett papírt vagy fóliát használjuk nagy mennyiségű zsír helyett. De nem szabad elfelejteni, hogy a kemence hőmérséklete eléri a 200 fokot is, ami megöli a benne lévő legfontosabb tápanyagokat.

Barbecue közvetlen tűz felett

A barbecue népszerű tevékenység, különösen abban az időszakban, amely a következő hónapokban vár ránk. Grillezés és kenyérpirító a barátokkal fel fogja emelni a kedvünket és biztosítja a mentális jólétet, de gyakran elfelejtjük velük a fizikai.

Veszélyek keletkeznek, különösen grillezéskor, nyílt tűz felett. A tűzbe csöpögő zsír rákkeltő anyagokat termel. Ezek égett húsban is képződnek.

A legnagyobb veszélyt grillezés esetén egyértelműen az elkészített ételek elégetése jelenti. Ezt hatékonyan megakadályozhatjuk alumínium fólia vagy tálca használatával is.

De ha mégis előfordul, hogy az étel elsötétül, akkor azt nem szabad megennünk. Amellett, hogy nem élvezzük eléggé, nagy mennyiségű rákkeltőt is fogyasztunk.

De ha nincs semmi kéznél az élelmiszer közvetlen tűzzel való érintkezésének megakadályozásához, kövessünk legalább egy alapelvet. A lényeg az, hogy hús köretként majonéz, műszószok vagy fehér kenyér helyett inkább vegyes salátát választunk.

A zöldségekben található vitaminoknak és antioxidánsoknak köszönhetően a grillt kissé egészségesebbé tehetjük.

Egészségesebb grillezési módok

A közvetlen tűz mellett történő grillezés egészségesebb alternatívája a gáz- vagy elektromos grillezés. A grillezés nagyon hatékony és egészséges módja a kövön történő grillezés is.

Ennek köszönhetően az étel nem kerül közvetlen érintkezésbe a tűzzel, és a kő megakadályozza a zsír nagy mennyiségének a tűzbe csöpögését is, amely egy pillanat alatt fenyegetéssé válik.

Amellett, hogy egészségesebb barbecue, még egy fontos előnyt találunk. A kövön sült étel nem veszíti el aromáját vagy ízét.

Csak kivételesen sütni

Az ételkészítés egyik legkevésbé egészséges módja a zsíron sütés. Az ilyen ételkészítésnek számos buktatója van. Az első az, hogy az étel, amelyet zsíron készítünk, szó szerint lebeg benne, és ezért felszívja.

Ez energiát ad az ételhez, és növeli az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A sütés másik kockázati tényezője, hogy rendkívül magas hőmérsékleten történik.

A zsírsavak és a magas hőmérséklet kombinációja rákkeltő anyagok képződését okozza. Ha azonban mégis a vasárnapi ebéd mellett döntöttünk, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik a sült steakhez, akkor fontos megbizonyosodnunk arról, hogy az ilyen ételek nem válnak a napi étrendünk részévé.

Nagyon népszerű étel a fagyasztott sült krumpli is, amelyet a nagy mennyiségű olajnak köszönhetően gyorsan elkészítünk. De tudnia kell, hogy az olajban elkészített hasábburgonya kétszer több kalóriát tartalmaz, mint a majonézes krumplisaláta.

A dohányzás a veszély szinonimája

Sokak számára a lassan közeledő húsvét fokozott füstölt hús fogyasztást jelent. Nem szabad azonban megfeledkeznünk arról, hogy a dohányzás az egyik legegészségesebb ételmegőrzési forma.

Ennek oka, hogy a füst alkalmazásakor veszélyes rákkeltő anyagok képződnek az élelmiszerekben. A mai világban nincs hiány ezekből, ezért a lehető legkevesebb ételt kell fogyasztanunk.

A rákkeltő anyagok mellett a füstölt ételek nagy mennyiségben tartalmaznak sókat is, amelyeknek szintén kevés közük van az egészséges étrendhez.