A zsírokhoz csak minőségi zsírzsírra van szükség

A tepertőkészítmény fő összetevője a zsír. Leggyakrabban sertéshúsból készülnek, de így az ősz folyamán liba vagy kacsa alternatívát is készíthet. Vágja le a zsírt a baromfiról, majd melegítse fel.

finom

Kiváló, ha a zsír tetején van legalább egy kis húsdarab, mert ez jobb állagot kölcsönöz a tepertőknek.

A zsírt vágja egyenletes kockákra. Ha különböző méretűek lennének, egyesek még mindig nyersek lennének, a többiek pedig már megégtek. Ezt kell elkerülnie az előkészítés során. Ezután már csak egy serpenyőre, egy kis türelemre van szüksége, és elkezdheti a főzést.

Egy kis tej színhez és ízhez

Tegye a zsírkockákat egy edénybe vagy serpenyőbe. Tegye a kályhára, és kezdje el a sütést egy kissé erős tűz vagy közepes fokozaton egy elektromos tűzhelyen. Koordinálja a hőmérsékletet az egész főzési folyamat alatt, mert ha ritkán végzi őket, megégetik és kellemetlenül forróak lesznek.

Gyakori trükk, hogy pirítás közben tej hozzáadása a zsír tetejének csepegtetéséhez. Ennek köszönhetően a tepertők finomabbak lesznek, ráadásul gyönyörű barna színűek lesznek.

Folytassa a főzést, és amikor megfelelő árnyalattal rendelkezik, vegye le őket a tűzhelyről.

Vegyünk egy perforált merőkanálat és válasszuk ki a darát. Ha nem akarja, hogy ilyen zsírosak legyenek, akkor egy darabig papírtörlőre teheti őket.

Ezután vigye át egy tálba, és jól sózza meg őket.

Természetesen öntsük a sütést a csészékbe. Amikor megszilárdul, bagoly lesz saját házi kenőcs.

Kenőcsben tárolt zsírok

Hagyja a morzsákat jól kihűlni, majd tárolja hűtőszekrényben. Ha zárt zsebben vagy jól zárt tartályban vannak, akkor egy hétig tartanak.

A tárolás érdekes módja a sült kenőccsel való kombinálás. Ebben az esetben készítsen kisebb őrleményeket, hogy aztán jól feldolgozódjanak. Ha végzett, hagyja kihűlni, és tegye vissza a kenőcsbe. Keverjük össze, öntsük egy edénybe, és hagyjuk megszilárdulni.

Ezután megkenheti a kenőcsöt a kenyérrel, és megeheti friss újhagymával, vagy hozzáadhatja a főzéshez, hogy jobb íze legyen. A kenőcsben megőrzött tepertők több hónapig tartanak a hidegben.

Hogyan használjuk a kenőcsöket a konyhában?

Bár a tanfolyamon jelenleg egészséges konyha működik, ilyen kalória finomságokat is élvezhet. Csak adj hozzá néhány őrleményt egy kiegyensúlyozott étkezéshez, és ezek nem lesznek veszélyesek a testedre vagy az egészségedre.

Ezt nagyon gyakran használják, különösen kacsa esetén. Óvatosan pörkölje meg a kacsamellet olajban, és díszítéshez adjon hozzá néhány darab zsírt.

Adhat néhány darát a gulyásalaphoz, ahol tökéletesen összeillik a kenőccsel.

Nagyszerű mártást kóstolnak a sertéshúshoz. Csak reszelje le őket és keverje össze.

Őket is ledarálhatja, hozzáadhatja a tejszínhabhoz, és így lassan redukálhatja vastag mártássá.

Ne feledkezzünk meg a hagyományos különlegességekről, mint például a paloták, a kenetek, de a sós rétes is.

Recept finom pagagerekhez

Nyersanyagok: 350 gramm éhes liszt, 30 gr zsírzsír, 230 gramm őrölt tepertő, 1 tojás, tej, élesztő, só, cukor

Megközelítés: Készítsen langyos tejet, cukrot és élesztő élesztőt. Közben összekeverjük a lisztet a tepertővel. Ha összeillesztette őket, adjon hozzá kenőcsöt, hogy jobban össze tudja kötni a tésztát. A kenőcs markánsabb ízt ad pogányainak. Végül adjon élesztőt ezen összetevők közé.

Most el kell kezdeni az őszinte keverést, hogy a tészta ne ragadjon és kiváló állagú legyen. Ha elkészült, szórja meg a tetejét liszttel, fedje le a tartályt egy ruhával, és hagyja a tésztát kovászni.

Ha elkészült, vegye fel a táblára, és mozgassa még néhányszor, hogy megszabaduljon a nagy buborékoktól. Készíts belőle palacsintát, tekerje 1-2 centiméteres magasságig, és formával vagy fél csészével vágja ki a csapokat. Vágja rájuk a rácsokat, és hagyja egy ideig savanyulni.

Végül dörzsölje meg felvert tojással és süsse meg.

imádjuk a morcos pagáčokat, de van velük elég robot, így hogy könnyebb legyen, levágtam őket.

Recept zsírokra

Nyersanyagok: tepertő, főtt tojás, hagyma, vaj, savanyúság, só, fekete bors, mustár

Megközelítés: A morzsákat finom reszelőn őrölje le vagy reszelje le. Tegye őket egy tálba, és ízlés szerint adjon hozzá vajat. Tisztítsa meg a tojásokat, és reszelje le is.

Vágja apróra a hagymát és az uborkát. Adjunk hozzá mindent egy tálba, és keverjük össze.

Ízesítsük a kenést mustárral, sóval és fekete borssal.

Mi, szlovákok, egyszerűen szeretjük a hazai vágóhídi különlegességeket. Tudd meg te is, hogyan készítsünk finom zselét otthon: