Legtöbben már nagyon jól tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű kenyér lényegesen egészségesebb, mint a fehér. A finomított cukor, a fehér liszt és a belőle származó sütemények megterhelik az emésztőrendszert és túlsúlyhoz vezetnek. A teljes kiőrlésű ételek egészségügyi előnyei többek, a legfontosabb azonban tudni, hogy melyek valójában teljes kiőrlésűek.
A Szlovák Köztársaság Élelmezési Szabályzata szerint a teljes kiőrlésű kenyeret kenyérnek tekintjük legalább 70 százalék teljes kiőrlésű liszt.
A graham süteményeknél az alsó határ 30 százalék. Természetesen a bolt egy pillantására nem látjuk, hogy a kenyér 50 vagy 80 százalékban teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz-e. Ne tévesszen meg a kenyér és a péksütemény sötét színe. Sokan automatikusan azt feltételezik, hogy minél sötétebb a péksütemény, annál egészségesebb, de ez nem így van. A barnákat a gyártók gyakran karamell vagy sötét sör hozzáadásával érik el. Továbbá maga a teljes kiőrlésű liszt nem sötét.
Hogyan lehet megkülönböztetni a teljes kiőrlésű terméket a fehértől?
A legjobb, ha van elolvasta a kompozíciót terméket, és jól látható a felhasznált liszt aránya. A teljes kiőrlésű liszt nem hántolt szemekből készült liszt, a fehér finomított szemekből áll.
A fehér liszt ennélfogva finomabb, de számos előnyétől és rostjától is megfosztja, amely a korpában, a csírában és az endospermiumban található meg. Észre fogja venni ezeket a korpahéjat valódi teljes kiőrlésű ételekben. Ne tévesszen meg a "rozskenyér" címke, amíg meg nem nézte a címkét. Megállapíthatja, hogy rozslisztet is tartalmaz, de többnyire búzalisztből készül.
Hasonlóképpen, a gyártók gyakran teszik vonzóbbá a péksüteményeket, ha különböző magokkal szórják meg őket. Még ezek sem garantálják, hogy teljes kiőrlésű termék áll előttünk.
A gabona nem teljes kiőrlésű
Sokan nem is ismerjük a más gyakran használt sütemények jelentését, és összetévesztjük őket az egészséges teljes kiőrlésű kenyérrel. Például a "gabona" szót ma gyakran az egészséges életmód részeként ragozzák meg. A "gabonafélék" azonban csak gabonaféléket jelentenek - lehetnek fehérek, de teljes kiőrlésűek is.
Ezenkívül az, amit a szupermarketekben reggelizőpelyheként értékesítenek, a finomított gabonafélékből származó, gyakran sok szénhidrátot és cukrot tartalmazó termékek. Valójában pontosan ellentétesek azzal, amit sokan hirdetnek.
A többszemű lehet fehér vagy teljes kiőrlésű
Egy másik kifejezés, amelyet gyakran összetévesztünk a teljes kiőrlésű szó jelentésével: "többszemű". A több szemű azonban nem azt jelenti, hogy a termék automatikusan teljes kiőrlésű.
Ez csak azt jelenti, hogy az alapbúza vagy a rozs mellett többféle gabonaféléből származó lisztet tartalmaz. Az egyéb gabonafélékből származó liszt arányának legalább 10 százaléknak kell lennie ahhoz, hogy a terméket többszeműnek lehessen tekinteni. Természetesen a több szemű termék teljes kiőrlésű is lehet - ha megfelel a kritériumnak és 70% vagy több teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz.
Miért egészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér, mint a fehér?
A teljes kiőrlésű kenyér és péksütemények a fehér kenyérhez képest több és lényegesen jobb minőségű mikroelemet és több rostot biztosítanak számunkra. Tudjuk A teljes kiőrlésű étrend számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a 2-es típusú cukorbetegség, a vastagbélrák, a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyér miatt segít megőrizni az egészséges testsúlyt alacsonyabb a glikémiás indexe, és a rostoknak köszönhetően jobban telít.
Másrészt vannak olyan egészségügyi problémák, amelyekben kerülnünk kell a teljes kiőrlésű ételeket. Ezek általában krónikus bélbetegségek és állapotok, amelyekben a rost és a teljes kiőrlésű szem irritálja az emésztőrendszert.
Mennyi gabona szükséges naponta?
A napi fogyasztandó gabonafélék mennyisége életkorunktól, nemünktől és a fizikai aktivitás szintjétől függ. Általában 85–230 gramm tartományban van. Egy átlagos aktív nő számára napi 170 gramm gabona elég, a férfiaknak ennél valamivel többet kell fogyasztaniuk - 200-220 gramm.
A napi elfogyasztott gabonafélék legalább felének teljes kiőrlésűnek kell lennie.
- Ropogós és finom vanília tészta, amelyet gyorsan elkészíthet!
- Luxusórák, amelyek elmondják a személyiségét Tudja meg, hogyan illenek hozzád!
- Mely fűszernövényeket érdemes összegyűjteni a Fičí SME-től
- Kenőcs vagy olaj Mi az egészségesebb Jó tanácsok és ötletek
- Melyik gabonafélék a legegészségesebbek a Kék Ló gyermekek számára