Legtöbben gondolkodás nélkül választunk, mert ez csak pezsgő. Valójában kevesen iszunk pezsgőt, mivel az ezen italok csúcsához tartozik. Mi is az a pezsgő, és mi a különbség az egyes buborékborok között?

válasszuk

A "pezsgő" szó az egyik leggyakrabban használt elírás. Legtöbben ezt mondjuk bármilyen szénsavas bor mellett, és néha akkor is, ha nem is olyan bor, mint a gyermekpezsgő esetében. A „pezsgő” kifejezés helyes értelmében a címke csak a franciaországi Champagne régióból származó pezsgőkhöz tartozik.

Ez a legmagasabb minőségű és meglepően legdrágább pezsgőmárka. Ebben másodlagos fermentációs folyamat folyik közvetlenül a palackban. Az olcsóbb és édesebb pezsgőket másképp készítik az úgynevezett Charmant módszerrel. Ily módon a második erjedés nem a palackban, hanem rozsdamentes acél tartályokban történik. Így készül szinte minden pezsgő hazánkban.

Pezsgő vs. szénsavas bor

Ingrid Vajcziková, borász (borszakértő)

Pezsgőbor

Pezsgőként is emlegetik, a cuvée nevű borok minőségi keverékéből készül. Élesztőt és a cukor pontos adagját adják ehhez a keverékhez, ami beindítja a másodlagos fermentációs folyamatot. Az erjesztés és érlelés legalább 6 hónapig tart, és a bor jellegzetes aromát és ízt nyer.

A bor másodlagos erjesztése során a cukor alkoholokká és szén-dioxiddá (CO2) alakul. Mivel az erjedés zárt fermentációs edényekben történik, ill. a palackokban a képződött CO2 kötődik és megmarad a borban. A pezsgő így természetes módon szerez buborékokat.

Szénsavas bor

A habzóbor olcsóbb helyettesítője. Leginkább gyengébb minőségű borból készül, amelyhez mesterségesen szén-dioxidot (CO2) - buborékokat adnak. Így a szénsavas bor semmilyen érési folyamaton nem megy keresztül, előállítása pedig időtakarékos.

Akárcsak az így előállított szódában vagy más szénsavas üdítőkben, a palack felbontása után a buborékok gyorsan elpárolognak, és fogyasztásukkor "agresszívebb" ízérzetet keltenek.

Mi az a Prosecco?

A Prosecco a Glera fajtából készült olasz pezsgő, amelyet a környéken Prosecco néven ismernek. Leggyakrabban nyers, extra száraz és száraz formában állítják elő. Ez egy oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott bor, a legjobb minőségű Prosecco Conegliano és Valdobbiadene közötti területről származik. A Prosecco gyártása olcsóbb, mint a pezsgőtermelés, míg a másodlagos fermentációs folyamat rozsdamentes acéltartályokban zajlik és körülbelül 1 hónapig tart.

Veszélyes lelet egy olasz borszállítmányban: Ez katasztrófát okozhat

Pezsgő vagyok

1.A habzóbort hűvös, csendes és sötét helyen tárolja. A legjobban állva tárolva virágzik.

2. A pezsgő stabil hőmérsékletet igényel, a gyakori hőmérséklet-változás károsítja.

3. Ne nyissa fel a habzóbort közvetlenül az autóban történő szállítás után, hagyja "pihenni".

4. A habzóbor gyors lehűléséhez töltsön jégdarabokkal a vödörbe, öntsön rá vizet és adjon hozzá 2 evőkanál sót. Tegye bele a pezsgőt, és lassan forgassa el az üveget. 10 perc múlva tálaljuk.

5. Tálaljon pezsgőt keskeny, magas poharakban, egy tál alakú széles csészék nem alkalmasak a gyöngy gyors elpárologtatására és nem praktikus kezelésre, különösen a partikon.

6. A pezsgő nem ajánlott nagyon hosszú tároláshoz. Tárolja legfeljebb 2 évig.

Bontás cukortartalom szerint

Brut természet

Természetes száraz habzóbor, cukrot nem adnak hozzá

Cukortartalom:

Extra bruttó

Ebben a fajta élesztőben szinte az összes cukrot elnyeli.

Cukortartalom: 0 g/l és 6 g/l között

Száraz pezsgő. Ez a legnépszerűbb pezsgőtípus. Ide tartozik a pezsgő is.

Cukortartalom: legfeljebb 15 g/l

Extra száraz

Száraz típus enyhe édességgel

Cukortartalom: 12-20 g/l

Száraz pezsgő

Cukortartalom: 17-35 g/l

Demi-sec

Félédes ízű pezsgők. A legelterjedtebb Szlovákiában

Cukortartalom: 33-50 g/l

A legmagasabb cukortartalmú édes pezsgők

Cukortartalom: több mint 50 g/l

Hogyan lehűljön rendesen

Fehér pezsgő - 9 ° C és 11 ° C között

Rózsaszín pezsgő - 9 ° C és 11 ° C között

Vörös pezsgő - körülbelül 15 ° C