Sütni fog karácsonyra, és szeretné, ha minden először sikerülne? Mindent elkészítettünk Önnek, amit tudnia kell a sütéshez. Ne becsülje le az összetevőket, és próbáljon követni a bevált recepteket, akkor több mint elégedett lesz az eredménnyel.

fokozatosan keverje

2007. december 10., 10:57 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, ifj

MŰVÉSZET AZ ÚT.

A tojás jelentősen eldönti az eredményt. Válassza ki azokat, ahol megismerheti az eredetet.
Válasszon lisztet, amelyet finom süteményekhez szánnak. Különleges megnevezése alapján fogja felismerni, és soha nem becsüli alá a szitálását.

Cserélje ki a margarinokat vajra.

A tejsavó és a víz megpuhítására. Vásároljon élesztőt frissen, és ne elégedjen meg egy régebbi "kockával", amelyre még mindig garancia vonatkozik.

Feldolgozáskor a sebesség határozza meg, milyen hirtelen törje el a tojásokat, azonnal dolgozza fel őket.

Ha fehérből havat ver, akkor a sárgáját és a fehérjét maximális pontossággal el kell választani egymástól. Ha a fehérjében még egy darab sárgája is megjelenik, akkor a korbácsolás hatástalan lesz. A probléma az a zsír, amely a sárgájában található. Ne törje a tojásokat közvetlenül a tálba, hanem mindegyikhez használjon külön edényt közbenső szakaszként.

Ostorozáshoz használjon közepes sebességű turmixgépet. A nagy teljesítmény nagy levegő beáramlást okoz, amely megnöveli és felrobbantja a buborékokat.
A vizet elpárologtatják, a havat kiszárítják és felkorbácsolják. Szánjon elég időt az ostorozásra, ne próbálja rövidíteni a készítményt nagy teljesítménnyel. Óvakodjon a zsírtól a tartályban, ugyanolyan rombolóan hatnak, mint a sárgája.

A jó hó felkorbácsolásához csak kristálycukrot használjon. A porcukor nemcsak a szükségesnél gyorsabban oldódik fel, hanem a keményítő és a csomósodásgátló összetevők miatt az aljára süllyed.

Minden tésztának megvan a maga sajátossága, ezért készítettünk tippeket Önnek a leggyakrabban használt típusok kezeléséhez.


Fontos, hogy a sütőt legalább 220-230 ° C-ra melegítsük - csak ezután fogjuk a tésztát rétegenként hatékonyan megemelni.
Ne terjessze a vásárolt kockát, mint egy újság. Mindig görgesse őket közvetlenül a közepétől. Csak akkor lesz szépen rétegezve a tészta.
Mielőtt a sütőbe tenné, szórja meg a tésztát, és szórjon némi vizet a sütőbe.

Először habverje a tojásfehérjét a hóra, majd kézzel dolgozza meg a többi hozzávalót.
Ne vigyük túlzásba cukorral - nagy mennyiségben szárítja a tésztát.
Mindig adj hozzá egy csipet sót - ez fokozza a tészta ízét.
Egy kis méz, olvasztott szőlőcukor vagy tésztaolaj.

A megkeresett tésztát hagyja jól savanyulni. Ideális, ha megduplázza a hangerejét
A kovászot intenzíven dolgozzuk fel egy tányéron, helyezzük át, tegyünk formába (a recepttől függően) és hagyjuk még legalább 30 percig. megint savanyú.

Olyan recepteket készítettünk Önnek, amelyeket a gyakorlatban is ellenőriznek. Ha betartja az eljárást, mesteri eredményt ér el.

Piskóta, amely garantáltan nem romlik el
Nyersanyagok:


1. habverje a fehérjét cukorral sűrű habbá (fokozatosan adjon hozzá cukrot, nem egyszerre)
2. fokozatosan keverje össze a sárgáját - ismét turmixgépben
3. öntse a keveréket egy nagyobb tálba, és 1 teáskanál után fokozatosan keverje össze a lisztet (ne felejtse el előzetesen a sütőport a lisztbe keverni)
4. Óvatosan öntse a tésztát egy kikent tepsibe
5. Süssük 175 ° C-on körülbelül 15-20 percig

Mézeskalács tészta

  1. keverje össze a mézet, a cukrot és a vizet, és forralja fel
  2. keverje össze a még forró keveréket sima liszttel
  3. hagyja majdnem kihűlni a keveréket, dolgozzon bele tojást, fahéjat, mézeskalácsot és egy kevés liszttel elkevert szódabikarbónát
  4. a tésztát simán dolgozza fel (se vékony, se vastag), szükség szerint adjon hozzá lisztet vagy vizet, jól mozgassa, takarja le ételfóliával, és hagyja min. 5 óra - ideális, ha este elkészítjük a tésztát, és másnap sütjük
  5. kinyújtjuk a tésztát egy kb. 0,5 cm vastag tányérra, kivágunk minden formát, tepsire tesszük, tojással dörzsöljük és kb. 6 - 7 percig sütjük 175 ° C-on.
  6. sütés után még egyszer megszórjuk a loncot a tojással, és hagyjuk kihűlni

Hogyan kell tárolni.

A piskótákat, a tésztát, a kovás tejszínt és a különféle felvert/pudingos töltelékeket legfeljebb 3 napig csak hűtőszekrényben tárolhatja. Legyen az otthoni kamra vagy hűtőszekrény, alaposan takarja le a tortát egy speciális süteményborítóval, pergamenpapírral vagy fóliával. Ez megakadályozza a kiszáradást, és a tészta nem szívja fel a füstölt hús, káposzta vagy hal körüli szagokat.

A száraz tea süteményeket legjobb dobozokban, dobozokban stb. Tárolni. ellenáll a szobahőmérsékletnek, még akkor is, ha a hideg csak meghosszabbítja eltarthatóságát.


Ha ismeri azokat a trükköket, amelyek megkönnyítik az ünnepi sütést, ossza meg őket a cikk alatti beszélgetésben.