Mi található az iskolai étkeztetési létesítményekben a menük összeállításának elveiben a sz. 1. a 330/2009 Coll. nem fogja megtalálni. Az iskolai menza vezetője szerint. A gyakorlat bizonyítja.

menükészítés

Érdekes és megfelelően összeállított menü képviseli a bentlakók - gyermekek, tanulók, alkalmazottak, de a gyermekek és a tanulók törvényes képviselőinek - iskolai étkeztetési munkáját.

Fontos, hogy elegendő időt fordítson az étlap elkészítésére, hogy megfeleljen az elvek összeállításának alkalmazására vonatkozó követelményeknek, az ajánlott táplálkozási dózisok szerint felszolgált ételek tápértékének megőrzéséhez, a az étkezők, a helyi viszonyok, a regionális szokások, az egyházi ünnepek és különösen a pénzügyi korlátozások.

Formálisan mindig a menüben szerepel

  • dátum
  • az étel neve az Anyagfogyasztási Szabványok nyilvántartásából,
  • az étel egy adagjának súlya az étkezők korcsoportja szerint
  • allergén (szám vagy szómegjelölés), amelyet az étel tartalmaz
  • a szociális programok termékeinek címkézése "iskolatej, iskolagyümölcs"
  • felelős alkalmazottak neve.

A menü helyes összeállításáért mindig az iskola étkezde vezetője és az ételeket készítő séf felel. Fontos az

  • ismerje meg az egyes ételek receptjeit és összetételét,
  • figyelje meg az ételválasztás és az összetevők megválasztásának sokféleségét,
  • váltogatni az ételkészítés különböző technológiai folyamatait,
  • gazdag és könnyen emészthető ételeket kombinál,
  • biztosítja a különféle ízeket,
  • alkalmazza saját kreativitását.

Ajánlások a gyakorlatból

Amit nem talál az ebédlőnkben

  • darált és darált hús, valamint darált hal az elosztó hálózatból,
  • nyers hús és elégtelenül főtt hús,
  • vágóhíd zabkása,
  • minden termék aszpikával és zselével,
  • hőhiányosan feldolgozott tojások,
  • gomba, kivéve a forgalmazási hálózatból nyert gombát,
  • májsajt, májfű, teáskanna, boglárka stb.
  • zsigerek, a sertés-, borjú- és baromfimáj kivételével,
  • túl sózott hal és haltermékek,
  • kezeletlen tej és tejtermékek, beleértve a kezeletlen bryndzát is,
  • Nem tartozunk ide az iparilag előállított majonéz 14 év alatti gyermekek számára,
  • iparilag előállított cukrászda, sütemények, piték, sütemények stb.

Javasoljuk, hogy egy hónapra előre állítsa össze a menüt, betartva az idő szerkezetét a létesítmény típusa szerint

2x fő húsétel
1x főétel csökkentett húsadaggal, kiigazítással

4x fő húsétel
2-3x főétel csökkentett húsadaggal, kiigazítással

5 fő húsétel
3-4 x főétel csökkentett húsadaggal, kiigazítással

Liszt hetente egyszer
Zöldség hetente egyszer

Liszt hetente kétszer
Zöldség hetente egyszer

Liszt hetente kétszer
Zöldség hetente kétszer

Havi 1-2 alkalommal felár
Hetente egyszer leves

Havonta 2x szósz + saláták
Leves hetente kétszer

Havonta 2x szósz + saláták
Leves hetente kétszer

naponta az ételben
Saláta hetente egyszer
Heti 3-szor ég

naponta az ételben
Saláta hetente kétszer
Heti 4-szer ég

naponta az ételben
Saláta hetente 3 alkalommal
Heti 4-szer ég

Főétkezés havonta kétszer
Leves havonta kétszer

Töltse le a Prétel nem. 1 k Vyhláške nem. 330/2009 Coll.

Újdonság az iskolai étkeztetésben, amelyet az iskolai étkeztetési létesítmények "őszi" szemináriumain mutattak be, a FLEXI MENÜ. További információkat november 7-én, csütörtökön külön cikkben közölünk.

A Jedálne.sk internetes portál 15 éve aktív és havonta körülbelül 10 000 hozzáférést ér el.

Információt hozunk arról, hogy mi történik az iskolai étkeztetésben. Az a törekvésünk, hogy mindennapos partnere legyünk, hogy végigkísérjük az összes zugot és zugot, amelyet az ebédlőben végzett munka hoz.

Alapinformációk:

A JEDÁLNE.sk internetes portált üzemelteti:
Jedálne.sk, s.r.o.
Pod Bránou 1820/8
058 01 Poprad - Spisska Sobota


Azonosító: 53 064 275

KAPCSOLATBA LÉPNI:

Munkaidő:
hétfő péntek
10.00 - 14.00.