szép

Nyersanyagok:

  • 3/4 l száraz vörösbor
  • finomra reszelt bio citromhéj
  • 80 g cukor
  • 2 db egész fahéj
  • 10 szegfűszeg
  • 2 narancs frissen facsart leve
  • 1/4 l narancslikőr

1. Tegye az összes hozzávalót (a likőr kivételével) az edénybe, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután fedje le az edényt, és mérsékelt hőmérsékleten lassan melegítse, amíg a hab felületén kis habszigetek jelennek meg. Ezután egy borított edényben hagyja 15 percig lassan forralni a bort.
2. Ezután adjuk hozzá a likőrt, és hagyjuk, hogy a kikapcsolt tűzhely fedett edényében még 3-5 percig minden nyugodjon. Öntsük a forralt bort - még megfelelően forrón - egy csészébe egy finom szitán, és azonnal tálaljuk.

Nyersanyagok:

  • 2 organikus narancs
  • 1 bio citrom
  • 1 darab egész fahéj
  • 4 szegfűszeg
  • 1 és 1/2 l erős, száraz vörösbor
  • 1 darab cukor
  • 400 ml barna rum (legalább 54% alkoholtartalommal)

1. Mossa meg a narancsot és a citromot forró víz alatt és szárítsa meg. Vágjon 1 narancs héját vékony rétegben, és nyomja ki mindkét narancsot. Vágja a citromot vékony körökbe. Tegyen mindent fahéjjal, szegfűszeggel és vörösborral egy edénybe, és hagyja lassan, közepes hőmérsékleten felmelegedni (nem szabad főzni!).
2. Helyezze az edényt a melegítőre, és tegye rá a cukor- vagy rácsfogót. Ezután tegyen rá cukros cipót. Töltse fel a cukrot a rum legalább egyharmadával. Ezután óvatosan gyújtsa meg a cukrot égő gyufával - lehetőleg kikapcsolt lámpával, hogy a lángok különösen kiemelkedjenek!
3. Most fokozatosan - lassan és óvatosan - öntsön kanállal a többi rumot a cukornádra, hogy az továbbra is gyengéden égjen, és a lángok ne tűnjenek el. Ha a lángok eltűnnek, vegyen némi rumot a merőkanálba, és égő gyufával gyújtsa meg a kanálban lévő rumot. Ezután óvatosan öntsük az égő rumot a cukornádra. Az olvadt cukor fokozatosan csepeg a tálba. Csak miután elfogyasztottad az összes rumot és megolvadtál a lehető legtöbb cukrot, keverd össze még egyszer a tálakat, és szolgálj fel a lehető legmelegebben.

Nyersanyagok:

  • 1 nagy liba (kb. 4,5 kg)
  • só
  • fekete bors
  • 3 hagyma
  • 2 savanyúbb alma
  • 4 szár szárított üröm
  • 1 fej vörös káposzta (kb. 900 g)
  • 2 körte
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 teáskanál cukor
  • kb. 1/4 l száraz vörösbor vagy zöldségleves
  • 1 gerezd
  • 1 teáskanál borókagolyó
  • 1 teáskanál körte koncentrátum

Nyersanyagok:

  • 1 boncolt kacsa (kb. 1,6 kg)
  • fekete bors
  • só
  • 1 köteg kakukkfű
  • 2 savanyú alma (pl. Boskoop fajta)
  • 1 csokor petrezselyem vagy metélõhagyma
  • 2 hagyma
  • 400 ml csirkealj vagy húsleves
  • 2 evőkanál alma vagy öszvér zselé
  • 1-2 evőkanál sötét doboz
  • 6 evőkanál tejszín (ízlés szerint)