Ha 100 g lisztet bármilyen élesztőre cserél (én általában rozsot adok), a mézeskalács még puhább lesz. 
Karácsony előtti napon elkaphatja ezeket a fantasztikus mézeskalácsokat - szuper puhák. Nem kell lefeküdniük. Egy gramm fehér liszt sem ... És ami a legfontosabb - családias íze van! Szóval nem is próbálok másikat.
Tamival már október közepén megcsináltuk őket, Tamarka nagyon örül, hogy tízkor iskolába viszik őket édességként. És végül is várom, jobban, mint az általam vásárolt édességek
Recept:
600 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
100 g őrölt nádcukor, kristálycukorral is hűvös
200 g méz,
150 g vajat,
3 tojás,
2 teáskanál őrölt fahéj,
3 teáskanál mézeskalács fűszer,
2 teáskanál szódabikarbóna
Megközelítés:
A liszt kivételével minden, igen, a tojásokat is:-)) tedd egy fazékba, és hagyd, hogy minden feloldódjon egy vízfürdőben, jól keverd össze, kb. 5 percig. Ne aggódjon, a serpenyő nem fog megjavítani minket. Hagyja lángon, és hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Ezután adjuk hozzá a lisztet. Keverjük össze a tésztát, és hagyjuk egy éjszakán át hűtőben. Jobb, ha előre megteszed az utat. De már kb. 4 óra elteltével megpróbáltam kivágni a formákat, és rendben volt.
Gyakran kapok kérdéseket ezzel a recepttel kapcsolatban, miszerint a tészta túl kemény a hűtőszekrényből való kivétele után. Ezután körülbelül egy órán át hagyom a vonalon, majd felekre vagy akár harmadokra osztom, és ezeket a kisebb részeket kinyújtom. A tészta egy hétig marad a hűtőben. (ha nem tudsz eljutni hozzá . tudom, miről beszélek!)
Az út nagyszerű volt, amit élveztem - miközben futottam, Tami-m képviselt engem - legurítottam az út egy részét, ő pedig kivágta a formákat. Még egyedül is gurulni tudott. Tehát nyugodtan tedd meg a gyerekekkel is. ajánlom.
Különböző formákat vágtunk ki, először Tamarka adott nekem különböző méreteket egy tányérhoz - ezt biztosan ne tegye, mindig egy tányérhoz hasonló méretet, hogy néhány ne legyen túl sütött. Röviden, kb. 8 percig sütjük 180 fokon, kiveszem a sütőből, amikor még kissé puhák. Sütés után megkenem a tojásokat. Gyönyörűen fognak ragyogni.
Ha marcipánnal töltve szeretné elkészíteni ezt az utazási rummézeskalácsot, itt van a recept.
Fotó: Denisa Potičná, Ételforma: Zuzana Haláková