Hallottál már a Michelin-csillagos éttermekről? Tudja, mit jelentenek a csillagok, hol és mikor találkozhat velük? Az egész rendszer egyszerű és egyben összetett… Ha érdekli, mit jelentenek a Michelin csillagok az éttermek és a látogatók számára, valamint hogy hogyan ismerheti meg őket, megtudhatja ebben a cikkben.
Hogyan jött létre a Le Guide Michelin
Ismeri a Michelin gumik márkáját? Valószínűleg igen. Ez az egyik leghíresebb márka a világon. Azonban nem csak a gumik miatt ...
A Michelin testvérek nem csak termékújítók voltak a maguk idejében, hanem marketing látnokok is voltak.
Az egész a 19. század végén kezdődött. Mivel a Michelin főként gumiabroncsokat gyártott, az üzlettulajdonosok keresték a módot, hogy ismerté tegyék a kabátot, megszerezzék márkájuk bizalmát és tekintélyét. És eszükbe jutott, hogy az abroncsokat ínyenc élménnyel kombinálják. Egészen érthető Franciaországban, nem? Az ételbarátok jól ismert könyvét, a divatos éttermeket kínáló Le Guide Michelin-t kampányként hozták létre - abroncsok használatára
A 20. század elején kevés volt az autó és nagyon kevés a minőségi út. Ezért a testvérek fontolgatták, hogyan lehetne motiválni az autótulajdonosokat arra, hogy használatukkal több gumiabroncsot kopjanak.
A franciák évszázadok óta ismertek kifinomult konyhájukról, ami úgyszólván életmódjuk része. Ezért feltalálták az éttermek értékelésének rendszerét - az ún Michelin csillagok, amelyek csillagok kijelölésével motiválja az ínyenc látogatókat az utazásra ínyenc élményért. Finomított azonban?
Mi a Le Guide Michelin
1832-ben Franciaországban létrehozták a Clermont-Ferrand vállalatot, amely gumitermékeket gyárt. 1889-ben Edóuard és Michel Michelin vette át. A Michelinék számos újítással álltak elő - először a kerékpárok, később pedig az autógumik világában, a cég pedig világhírűvé vált. Egyébként - a "The Michelin Man" néven ismert kabalájukat (a benzinkutakról vagy a Ghostbusters II filmből ismeri) néhány évvel a cég átvétele után hozták létre, 1898-ban.
Amellett, hogy világszerte gumiabroncs-gyártóként ismerik (világszerte több mint 100 000 embert foglalkoztat), a Michelint is elnevezik Le Guide Michelin - az ínyencek leghíresebb "szent" könyve. A borító színe néha "Guide Rouge" (vörös könyv) néven emlegeti. Szlovák fordításban Michelin Guide-nak hívják, angolul The Michelin Guide (vagy The Michelin's Guide).
A Vörös Könyv története
Az első papírkötésű "Guide Rouge" - ahogy ma a piros (franciaul rouge) csomagolás miatt hívják - 1888-ban jelent meg. Azt mondják, hogy akkoriban kék volt:). 1900 óta az útmutató tartalmazta a benzinkutak, a garázsok, az autószervizek címét, valamint információkat az üzemanyagárakról és a nyitva tartásról. A cég 1920-ig ingyenesen terjesztett brosúrát. A Michelin testvérek állítólag térítés ellenében kezdték eladni, miután kiderült, hogy nem vették "komolyan" egy ingyenes útmutatóval. Jelenleg évente mintegy félmillió példányt ad el.
Tovább ront a helyzeten - Piros A "Le Guide Michelin" értékeli éttermek 12 nyugat-európai országban. 1926 óta azonban a Michelin is kiad zöld Michelin útmutató. Jelenleg értékeléseket - ajánlásokat tartalmaz éttermek Európa fővárosaiban. A Plus számos újabb kiadványt jelentet meg - Guide Voyager Pratique (független utazás), Guide Gourmand (jól értékelt éttermek), Guide Escapade (gyorsétterem) és Guide Coup de Heart (szálloda leírása).
Egyéb értékelések
A kiadvány népszerűsége és a turizmus fellendülése oda vezetett, hogy a "csillag" éttermek mellett felsorolja a egyéb kritériumok alapján értékelt éttermek - például a környezet és a felszerelés minősége szerint, nem pedig az élelmiszer. Jelölés evőeszközökkel - egy villa és kés kellemes, informális légkört jelent, 5 pár evőeszköz luxus éttermet jelent. A vörös evőeszközök rendkívül kellemes környezetet jelentenek.
1955 óta kiértékelés érkezett Bib Gourmand (ismert The Michelin Man) - kiváló ételt kínáló éttermek számára elfogadható áron. A Bib Gourmand-ot minőségi kétfogásos menüt és desszertet kínáló vállalatok vásárolják meg kedvező áron (35 euró vagy 28 font a minősített európai országokban). Természetesen az ételnek és a desszertnek finomnak kell lennie.
Ezenkívül az éttermek más szimbólumokat is kaphatnak az útmutatóban, függetlenül a többi értékelésüktől - érmék (menü egy bizonyos árig), fekete vagy piros szimbólum (érdekes vagy látványos kilátással rendelkező étel) ill szőlő (éttermek érdekes borválasztékkal)…
Ha kicsit máshogy akarod szagolni ezt a témát, nézd meg a filmet Szerelem a curryn (A száz lábas utazás, 2014). Vannak szemléltető képek is erről a cikkről.
Mit jelentenek a Michelin csillagok?
A "Le Guide Michelin" valóban népszerű az ínyencek körében, és több mint egy évszázada ajánlotta a világ legjobb éttermeit. Osztályozási rendszere viszonylag egyszerű - használja három csillag (1931-ig csak egy). Minél több csillag, annál jobb az étterem. A csillagrendszer abból származik, hogy meddig érdemes elmenni a jó ételért.
1 csillag kap egy étterem, ahol valóban megéri megállni az út során,
2 csillag a éttermek, amelyek szintén megérnek egy sétát a tervezett útvonaltól,
3 csillag jelzi éttermek, amelyek egyedülálló utazáshoz méltóak a rendkívüli ínyenc élményért.
Éttermek aránya névtelen ellenőrök. Így az étterem soha nem tudja, ki és mikor látogatta meg. Csillagáról csak akkor fog tudomást szerezni, amikor úgy dönt, hogy beiratkozik a piros útmutatóba. A könyvbejegyzés megszerzése valóban nem egyszerű, és nagy esemény minden étterem számára, igazi ünnep. Titkos ellenőrök csillagszerzés után is felkeresik az éttermet legalább 18 havonta egyszer, hogy a minőség megfelel-e az értékelésnek. Ha nem, akkor az étterem elveszíti a csillagot.
És mi van velünk?
Európában a legjobb éttermek és szakácsaik keményen dolgoznak azért, hogy legalább az egyik csillagot megszerezzék, mert ez segít új ügyfelek megtalálásában és megszerzésében. Bár nincs Michelin-csillagunk (mert Közép- és Kelet-Európában nem a fővárosokon kívül értékelik;)), de az U Huberta panzióban vannak mások. Legjobb otthoni főzés, tisztességes áron. Megkapnánk az érmét. Talán szőlő vagy Bib Gourmanda.
Kevesen tudják, hogy a Michelin-csillagok nemcsak luxust és pazar üzletet szereznek. A mai Michelin-könyvek egyik sorozatában többször talál például egy sushi-bárot Tokióban, egy metróállomáson 10 székkel és 85 éves séffel (3 csillagos), vagy egy egyszerű utcai éttermet. Szingapúr (1 csillag).
Olvassa el az étlapunkat, találjon időt, és jöjjön el megkóstolva a konyhánkat a világ végén ... és nézze meg maga.