A jóllakottság és a rengeteg energia érzését kelti. Legjobb reggel pelyhet enni.
Előfordulhat, hogy nem szívesen fogyaszt zabpehelyet viszonylag magas kilojoule-tartalom mellett. Ne kövesse azonban ezt a kritériumot. "Kevés ételnek van olyan kedvező összetétele, mint a zabpehelynek. Minőségi növényi rostforrásként szolgálnak, amely a szénhidrátokhoz tartozik. "- mondja Dr. Minárik Peter az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesülettől, az egészséges táplálkozás Vademecum című könyvének szerzője.
Abban különbözik a közönséges szénhidrátoktól, mint a glükóz vagy a fruktóz, hogy emésztőrendszerünk nem tudja lebontani, megemészteni vagy felszívni.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a rost felesleges a testünkben, és nincs értelme fogyasztani. "Az ellenkezője igaz, azonban rendszeres fogyasztása messzemenő pozitív hatással van az emberi testre" - mondja a szakember.
Mi a rost
Érdekel a "rost", amikor a termék csomagolását tanulmányozza? Ha nem tudja, mit képzeljen el ebben a kifejezésben, képzelje el a cellulózt. Tipikus oldhatatlan rost. A rostokat fel lehet osztani vízben oldódó és oldhatatlanokra.
"A cellulóz például a növények, különösen a gyökér és a leveles zöldségek támaszt képezi. Sárgarépa vagy zeller elfogyasztása után látható. A cellulóz nem képes visszatartani a vizet, ezért soha nem duzzad "- mondja Minárik.
Az oldható rost képes visszatartani a vizet, megduzzadni és a vízzel együtt különféle sűrű oldatokat képezni. Ismert oldható rost a pektin, amely például gyümölcsöt vagy inulint tartalmaz.
A cikória gyökerében találjuk. A pelyhek, gabonafélék és hüvelyesek oldható rostot is tartalmaznak. "Mivel a gyomorban lévő rost megduzzad és gélszerű masszát képez a vízzel, lelassítja a gyomor kiürülését és hosszabb jóllakottság érzetet okoz.
Ez azt jelenti, hogy kevesebbet eszünk és kevesebbet nyerünk "- magyarázza az orvos. Szemléltetésképpen: 7,2 gramm rost van száz gramm zabpehelyben. A teljes kiőrlésű rozskenyér súlya 8 gramm ugyanabban a mennyiségben. Például egy fehér lisztből készült egyszerű szeletelt fedél csak 4,5 gramm.
Szénhidrátok és zsírok
A zab a legfiatalabb gabonafélék, amelyeket a kora középkorban fedeztek fel. A germán törzsek táplálták, az ókori rómaiak pedig zabot borba itattak. A katonák állítólag ezt a harc előtt megitták, és a zabot odaadták a lovaknak. A skótok whiskyt készítettek zabból, és kenyeret sütöttek belőle.
Mi teheti még különlegesebbé a pelyheket őseink számára? A zab és a zabpehely oldhatatlan poliszacharidjai korlátozzák a zsírok és a koleszterin felszívódását, és lassítják a szénhidrátok felszívódását. A pelyhek ezért előnyösek azok számára, akik magas koleszterinszintben, cukorbetegségben vagy elhízásban szenvednek. Gazdag ásványi anyagokban is, különösen kalciumban, magnéziumban és káliumban.
B-vitaminokat, valamint jelentős mennyiségű K- és E-vitamint tartalmaznak. A szénhidrátok közül növényi keményítőt is tartalmaznak, amely lassabban bomlik le. Lassabban emeli a vércukorszintet, mint a finomított cukrok vagy a fehér kenyér. A pelyhek ezért kiváló energiaforrást jelentenek.
A zabpehely növényi zsír az érelmeszesedés ellen hat. A pelyhek jelentős mennyiségű E-vitamint tartalmaznak. Az ásványianyag-arány optimális csontritkulás, idegi irritációs rendellenességek vagy vérszegénység esetén.
Sok ember székrekedésben szenved, amelyet általában a rossz ivási rendszer, az alacsony növényi rostbevitel és a mozgásszegény életmód okoz.
Ha rendszeresen elegendő mennyiségű növényi rostot fogyaszt, jelentősen támogatja az emésztést és az ürítést.
Kezdje velük a napot
Ha úgy dönt, hogy egészségesebben étkezik, a zabpehely remek választás reggelire. A teljes kiőrlésű élelmiszerekből a glükóz lassabban szabadul fel. Mivel pelyhek is tartalmazzák, a jóllakottság érzését és elegendő energiát biztosít a reggel egész munkanapjára.
"Adjon hozzá fehérjét tej vagy joghurt formájában a pelyhekhez. Ez jelentősen növeli a jóllakottság érzését, és egyúttal ellátja a testet a csontok és a fogak felépítéséhez szükséges kalciummal "- tanácsolja az orvos.
Hozzáadhat kukoricapelyhet, friss vagy szárított gyümölcsöt, diót és magot is. Bocsásson meg cukorral való édesítést vagy mézzel vagy csokoládéval való édesítést. A zabpehely édesítéséhez elég egy kevés méz vagy juharszirup.
Fehér liszt helyett leveseket vagy mártásokat is sűríthetünk pelyhekkel. Az őrölt pehely teljes kiőrlésű zabpehelyként használható, amely felváltja a klasszikus fehér színt.
A darált morzsák helyett őrölt pehely is használható. Azok az emberek, akik nem tolerálják a tehéntejet, zabpelyhes tejnek engedhetik magukat. Könnyedén elkészítheti otthon, ha két csésze pehelyt üvegtartályba tesz és egy liter vizet önt rá. Időnként keverje meg, másnap keverje össze és szűrje át a pelenkát. Körülbelül 700 milliliter zabtejet kap.
A pelyheknek érdekes az íze, és ha tetszik nekik, akkor nem akarja őket gyorsan. A germán harcosok a zabpehelyet az istenek ételének nevezték, és figyelmeztették a hadjáratra. A zabpehely egy részét a skótok is megették minden reggel, hogy az áldott étel az egész testre kiterjedjen.
Zabkása
Tegyen egy tálba körülbelül négy marék pelyhet, és öntsön rá tejet. Többé-kevésbé attól függően, hogy vastagabb vagy vékonyabb zabkása van-e neked. Néhány reggelire készülő zabkása után megtudhatja. Ezután tegye a tejjel töltött pelyheket egy kis serpenyőbe, és hagyja őket rövid ideig felmelegedni. Látni fogja a tej forrását. A hígtrágyát melegítés közben keverje meg, hogy megakadályozza az aljára tapadását. A tál alján lévő kanálra helyezzünk reszelt kókuszt, és adjuk hozzá a felmelegített tejpelyhet. Édesítsen egy teáskanál mézzel vagy juharsziruppal, és keverje össze. Adjunk hozzá egy fél apróra vágott banánt, almát vagy egy fél mandarint, és szórjuk meg fahéjjal. Adhat hozzá szárított mazsolát is. A zabkása még melegen nagyon jó ízű.