Miért egészséges étrend?

Miért egészséges étrend?

miért

Az egészséges táplálkozás fogalma sok ötletet rejt. Nem csoda, hogy olyan régi szlogenek után, mint a "sajt - erőforrás", "marhahús program" vagy "napi hal az asztalon", más elképzelésünk van az egészséges táplálkozásról, mint a nyugati táplálkozási szakemberek. Évek óta javasolják az állati termékek fogyasztásának csökkentését vagy akár megszüntetését, és egészségük alapját a növényi termékekre alapozzák.

Sok éves tanulmány alapján támasztják alá a vegetáriánus életmódot folytató emberek populációit. Az elmúlt 35 évben min. 150 tudományos munka, amelyekből egyértelműen következnek az evés ezen módját alátámasztó következtetések.

A vegetáriánus és az egész lakosság között a hosszú élettartam, a rák, a szívbetegségek, a cukorbetegség, a székrekedés, az elhízás és sok más betegség közötti jelentős különbségekre több mint 300 tudományos cikk mutat rá. Hazánkban a tudományos kutatás egyes következtetései meghonosodtak, de általában még mindig feltétel nélküli szükség van az állati termékekre a táplálkozásban, annak ellenére, hogy túlzott fogyasztásuk egészségügyi következményei az elmúlt évtizedekben Szlovákia történelmének sötét oldalává váltak .

Mindenki kiválaszthatja egészségi állapotát. A könyv megírásához a nyugatról érkező szakértők tanulmányainak következtetéseiből merítettem tudásomat, akik 20-25 évvel előttünk vannak a táplálkozás területén.

Hogyan kezdjük?

A menü racionalizálásában fontos a gyakorlati rész, de az elmélet is. Gyakran megvédhet minket egy fontos anyag hiányától vagy a félretájékoztatott emberek érveitől, akik valamit be akarnak bizonyítani nekünk. természetesen, A menü létrehozásakor nem az a cél, hogy asztalokkal rohangáljunk a konyhában, és kiszámoljuk a tápanyagok megfelelő arányát erre a napra. De másrészt jó, ha legalább tudat alatt őrzik a kalcium-, vas- vagy B-vitamin-készletet, és tudják, mely ételekben találhatjuk meg őket. Ez a könyv az elméleti ismeretek gyakorlati alkalmazásával foglalkozik, de nem érinti az elméleti részt (csak részben és nagyon általánosan).

Számos könyv jelent meg ezen a területen, amelyek segítségünkre lehetnek a tájékozódásban. Például szeretem ajánlani Roger Pamplona "Élvezze az életet" című könyvét, amelyet az Advent Orion adott ki, és amely a táplálkozás elméletét népszerű módon mutatja be. A vegetáriánus étrend gazdag és változatos az egyes ételcsoportok, ételtípusok, formák, színek, aromák és ízek tekintetében. Már nem kell támaszkodnia 20 ételtípusra, amelyek rendszeresen változnak a menüben.

Erika Csekesová (MUDr. Igor Bukovský felesége) elmondja, hogy nyolc év vegetáriánus főzés után végre eljutott ahhoz a szakaszhoz, hogy elkezdje ismételni a korábban főzött ételeket.. Az ételek széles választéka, a kombinációk lehetőségei, a változatosság és a kis fantázia gyakorlatilag nem is engedi, hogy ne változtassunk, ne kombináljuk és ne mindig hozzunk létre új ételeket. Felsoroljuk az ételek alapvető csoportjait és típusait, a konyhában történő felhasználás lehetőségével, valamint az egyes összetevők előfordulásának receptjeivel.

Hol kezdjem?

Az étrend első változásának a fejünkben kell megtörténnie. Ha nem győzködjük meg magunkat az étrend helyességéről és előnyeiről, az inkább szenvedéseinknek, mint hasznunkra szolgál. Ha belsőleg meg vagyunk róla győződve és egészségesen, új módon szeretnénk enni, akkor a konyhánk változásával kezdhetjük. Ez nem azt jelenti, hogy elkezdünk minden káros dolgot kidobni a polcokról, és hirtelen üresek maradnak. Akkor nem lephetünk meg nagyon az új élelmiszer-ellátás helyzetén. A régi ételeket a polcokon tartottam, így történt valami, amit szívesen átértékeltem, például évente ˝ hiányzott 1 kg fehér cukor, egy év után sértetlenül dobtam az őrölt kávét stb. De vajon kiket próbálna ki egy étel, annak ellenére, hogy meggyőződése szerint fogyasztásra alkalmatlan, szabadulnia kellene tőle?.

Célszerű felsorolni azokat az alapvető ételeket, amelyekre szükségünk lesz az egészséges ételek elkészítéséhez, és a vásárlás után egyszerűen törölni kell őket. Készítsük el saját rendszerünket, amikor élelmiszert vásárolunk, hogy ne csüggedjünk el tőlük. Lehet, hogy egyszer-egyszer kénytelenek vagyunk ellátogatni a speciális egészségügyi élelmiszerboltokba. Gyakran kínálnak azonban luxus külföldi ételeket és termékeket is. Az átlagos szlovák egészséges táplálkozás azonban továbbra is a hazai mezők, gyümölcsösök és élelmiszertermelés fent említett termékeiből áll. Ne csüggedjünk el bizonyos ételek hiányától is. Ők vannak, de talán nem ott, ahol keressük őket.

A vásárlási rendszer létrehozásának támogatásaként felajánlom az élelmiszerek listáját, amelyeket receptek elkészítéséhez fogunk használni (receptszámokkal is). Úgy gondoljuk, hogy az egészséges étrendre való áttérés folyamat, ezért nem kell egyszerre rendelkeznünk az összes ajánlott összetevővel.