A tojásokat és különösen a tojásfehérjét évek óta a testépítő étrendjének tekintik. Ezek tartalmazzák a sérült szövet helyreállításához szükséges aminosavak alapvető spektrumát, ezért étrendünk alapvető elemei. Azonban hogyan fogyasszuk el őket, hogy minden lehetséges hasznot érjünk ettől az ételtől?
Az 1990-es években az egészséges táplálkozás terén megfigyelhető volt az a tendencia, hogy az orvosok megijesztették betegeiket a magas koleszterinszint veszélyeitől. Sokaknak még megvolt, de valószínűleg különféle okokból, például a drogok használatából adódott, amelyeknél általában ez a jelenség szerepelt a mellékhatások és hasonlók listájában. De gyakran annak az étrendnek tulajdonították, amelyet mindenki fogyasztott, ezért az emelkedett koleszterinszintet a civilizáció másik betegségének kezdték tekinteni, amelyet a helytelen életmód okozott. Állítólag az étrendben a megnövekedett koleszterin arány okozta ezeket a problémákat, és a tojás, nevezetesen a tojássárgája volt a hibás. Azok az emberek nem voltak hozzászokva, hogy a normális vagy normálisnál kisebb vagy nagyobb mértékben fogyasszák a tojásokat. Egyszerűen el kellett venniük az elfogyasztott keveset, és ez manapság gyakran így van. Az orvos megkérdezi tőled: iszol? Nem! Dohányzol Nem! Zsíros húst eszel? Természetesen nem! Szóval mi az ördögtől kellene tiltanom?!
A magas koleszterin formájában megjelenő szellem, amelynek el kellett volna dugnia az ereket, ekkor mindenütt ott lapult, és az egészségük miatt aggódó emberek inkább kidobták a tojássárgáját. De hadd mondjam el, hogy durva volt! Természetesen az élelmiszer-feldolgozóipar és az élelmiszer- vagy étrend-kiegészítő gyártók szinte azonnal rátapadtak erre az új "trendre", és elkezdtek "egészséges" zsírtalanított ételeket gyártani.
A testépítők már megszokták, hogy ezt a tendenciát is támogassák, de ahelyett, hogy a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatától tartanának, félnek a hasi téglától. Az egyszerű és nagyon intelligens logika azt sugallta, hogy ha kövér, akkor kövér. Egyetemi diplomához méltó ötlet. Ma azonban visszatértünk az 1990-es évek elé, és hirtelen az eddig egészségtelen ételek térnek vissza a helyszínre. Hirtelen a tojás egészséges, a vaj egészséges, a zselé egészséges. Jelentések készülnek róla, állítják az orvosok, és különféle önjelölt táplálkozási szakemberek hirdetik, mint valami hallatlanul hallatlan dolgot. Felfedeztük Amerikát! De őseink egész életükben így ettek, és a civilizáció betegségei kijátszották őket, sőt sokkal idősebb korig is éltek. Figyelem! Újra érzem a jövedelmező szereket forró vízzel a levegőben.
Azonban még mindig van néhány testépítő, aki tojássárgáját dobál, és kerüli a zsírt, mint az ördög. Aggódnak kemény izmú izmaik miatt, ezért minden egyes gramm zsírt őriznek, amit fogyasztanak. Áttöréses korszak azonban következhet, mivel az Illinoisi Egyetem és a Torontói Egyetem kutatói azt találták, hogy a tojásfehérje sárgájával kombinált fogyasztása 45% -kal növeli a fehérjeszintézist. Végül is a természet nem olyan hülye, létrehozott egy természetes terméket, amely működik! És mi emberek azt hittük, hogy el fogjuk olvasni.
És amit kutattak?
A kutatók 10 férfit toboroztak, akiknek körülbelül 21 éves koruk volt plusz-mínusz 1 év, és stresszteszteket végeztek. Egyszerűen gyakorolták a lábnyomást és a lábak előkészítését, infúziót fecskendeztek az ereikbe, hogy kiderítsék, mennyi fehérjét használ a testük.
Az egyik csoportot tiszta tojásfehérje kiképzése után szolgálták fel, amely 18 gramm fehérjét és 0 gramm zsírt tartalmazott. A második csoportban egész tojások voltak, amelyek szintén 18 gramm fehérjét és 17 gramm zsírt tartalmaztak. Valamennyi alany részt vett mindkét teszten.
És amit kutattak?
A vérvizsgálatok és az izombiopszia alapján kiderült, hogy a tiszta tojásfehérjét fogyasztó csoportban gyorsabban emelkedett a Leucin aminosav. Ennek az aminosavnak a szintje azonban mindkét edzés után 5 órán át azonos volt.
Azonban annak a csoportnak, amely teljes petesejteket fogyasztott edzés után, sokkal magasabb volt az mTOR szintje - a sejtjelző komplexum, amely felelős az összetett izomépítési folyamatért. Minél magasabb ez a komplexum, annál nagyobb izomtömeg alakul ki testünk által a kapott fehérjék segítségével.
A legfontosabb megállapítás azonban az, hogy a teljes tojás fogyasztása akár 45% -kal is növelte a fehérjeszintézist a tiszta tojásfehérjéhez képest.
Noha a kutatók nem tudták pontosan meghatározni a megnövekedett fehérjeszintézis eredetét, úgy vélték, hogy valószínűleg csak a tojássárgájában található tápanyagok és így fitotápanyagok, fenolok, zsírok, hanem vitaminok és ásványi anyagok is hibásak. Végül hagyja abba a sárgája elválasztását a fehérektől, és fogyassza el az egész tojást!