miért

Amit eszel, rajtad múlik

A megelőzés első lépése (azokra vonatkozik, akiknek nincs szükségük a betegségre az egészségük gondozásához) vagy a kezelés (azokra vonatkozik, akik nem hajlandók változtatni semmin, kivéve ha a halálos betegségek közül legalább az egyiket diagnosztizálják) a gyulladás változás az étrendünkben. A lehető legtöbb friss ételt, bio vagy házi ételt kell ennünk. Korlátozások vonatkoznak a sült ételekre, a félkész termékekre és a gyorséttermi látogatásokra. Ha el sem tudja képzelni az életét sült krumplis steak nélkül, akkor fontos megértenie, miért kellene lassan elkezdenie így elképzelni. Általánosságban azonban: fogyasszon minél több friss ételt, vásároljon nem iparilag feldolgozott ételeket, és olvassa el mindazt, ami utat tör magának, a kosarába.

Az egészséges élet feltételei nem ideálisak

Évente 2,5-3 kilogramm vegyszert eszünk. Az állatokat növekedési hormonokkal, géntechnológiával módosított táplálékkal (leggyakrabban kukorica és szója) és antibiotikumokkal adják hozzá. Az olcsó zöldségek tele vannak növényvédő szerekkel, gyomirtókkal és műtrágyákkal. Az ételek minőségét különféle töltőanyagok, színezékek, mesterséges aromák, mesterséges tartósítószerek, mesterséges édesítőszerek, mesterséges aromák vagy szintetikus vitaminok csökkentik. Az élelmiszeripari vállalatok óriási mennyiségű, alacsony minőségű élelmiszert állítanak elő azzal a céllal, hogy a legnagyobb profitot érjék el. Ezen élelmiszerek feldolgozásának magas hőmérséklete olyan anyagok felszabadulását okozza, amelyek nagyon károsak az emberi testre. Minőségi ételt szeretne? Külön kell fizetnie.

Hogyan készül az étel és miért árt nekünk

Amikor a fehérjét tartalmazó ételeket magas hőmérsékleten dolgozzák fel, a fehérje az élelmiszerben jelen lévő glükózhoz vagy más cukrokhoz kötődve AGE nevű vegyületeket képez, amelyek a fejlett glikáció végtermékei. Sok étel magas hőmérsékleten megbarnul, és ez a színváltozás az AGE termelésének jele, amely nagyon gyulladáscsökkentő és hozzájárul az öregedéshez. A jól ismert AGE vegyületek közé tartozik az akrilamid, amely akkor keletkezik, amikor keményítőtartalmú ételeket sütnek magas hőmérsékleten. Megtalálható például chipsben, sült krumpliban, pirítósban és más ételekben. Az akrilamidot rákkeltő anyagként osztályozták az emberre.

A korosztályok serkentik a gyulladást, de nem ez az egyetlen módja az öregedési folyamat felgyorsítására. A glükóz fehérjékhez való kötődése véletlenszerű és diszfunkcionális módon keresztkötést okoz a fehérjék között. Ez külsőleg a bőrön nyilvánul meg öregedésként, ráncokként és csökkent rugalmasságként. Belsőleg ez egészségügyi problémákhoz vezet, mint például szürkehályog, magas vérnyomás, véralvadás és vesekárosodás.

A rossz hír az, hogy nem csak meg kell védened magad az AGE-től. Ha a zsírokat és olajokat magas hőmérsékletre melegítik, akkor a fejlett lipoxidációval rendelkező végtermékek képződnek - ALE. Ezek egyformán károsak és erősen gyulladáscsökkentők. A vérben az AGE és az ALE magasabb szintje számos degeneratív betegség gyakoribb előfordulásával jár.

Íme csak egy rövid lista azokról az élelmiszerekről, amelyek magas AGE és ALE szintet tartalmaznak:

  • Különböző margarinok
  • Füstölt és sózott ételek
  • Feldolgozott ételek, amelyeket ömlesztve állítanak elő, azaz gyorsan főznek, ezért magas hőmérsékleten. Ide tartoznak például a porlasztva szárított csecsemőtej és a magas zsírtartalmú termékek, például a krémsajtos kenetek és a majonéz.
  • Hasábburgonya, chips, sült tojás (biztonságosabb rántottát és főtt tojást fogyasztani)
  • Zsírokban és fehérjékben gazdag, magas hőmérsékletű feldolgozott élelmiszerek - azaz sült, sült, sült és grillezett hús, baromfi és hal.

Ebből a listából egyértelmű, hogy a népszerű gyorséttermek által kínált ételek nagy része az AGE és az ALE gazdag forrása. Ezért a gyulladásos öregedés gyorsítójaként hatnak ránk. Ez jó ok arra, hogy otthon és sokkal alacsonyabb hőmérsékleten főzzön saját ételt. És még sikeresebb lehet, ha módosítja a főzési technikákat. Az AGE termelés jelentősen csökken, ha nedves hővel, rövidebb főzési idővel dolgozunk fel, alacsonyabb hőmérsékleten sütjük, és savas összetevőket, például citromlevet vagy ecetet adunk hozzá.

A forgatás és a változatosság jó módszer

Ügyeljen arra, hogy egy ételt ne egyél többet hetente négyszer. Növelje a rostbevitelt. Fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget. Korlátozza a glutént. Korlátozza a fehér és a gyümölcscukrot. Korlátozza a tejtermékeket. Egyél kevesebb húst és több növényi fehérjét. Növelje az egészséges omega-3 zsírsavak bevitelét. Használjon olívaolajat naponta. Egyél kevesebbet, egyél rendszeresen és a megfelelő időben. Fűszereket adjon az ételhez, és támogassa az emésztést. Korlátozza az ételeket peszticidekre, tartósítószerekre. Kövesse a helyes ivási rendet.

Jó hír a végén

A jó hír az, hogy nem kell mindannyian puritánokká válnunk. Célunk legyen változatos étrend és egyensúly. Szeretjük a magas zsír- és cukortartalmú ételeket, és sokak számára az élet alkalmi hamburger, sütemény vagy krumpli nélkül kissé kevésbé szórakoztató lenne. Ha tudatosan egyensúlyba hozza ezeket az ételeket gyulladáscsökkentő ételekkel és tápanyagokkal, akkor alkalmanként ártalmak nélkül elkényeztetheti őket. Szóval találkozunk a McDonald's-nál vagy?