Tejsavó fehérje - a fehérjék királya
Bizonyára észrevette a WHEY szót, a fehérje szinte minden pixelén. A gyakorlatban az értékesítés során még sokszor találkoztam azzal, hogy az emberek márkanévnek gondolták. A "Whey" az angol "whey" szóból származik. Tehát a fehérje üvegen található nagy WHEY felirattal a gyártó csak arra akar rámutatni, hogy tejsavófehérje, vagy olyan fehérje, ahol a tejsavó a domináns fehérjeforrás.
A tejsavófehérje a fehérje legnagyobb aránya a piacon. A tejsavó tejből származik, amely 2 féle fehérjét tartalmaz. Tejsavó és kazein. Ezen fehérjék aránya a tejben körülbelül 20% tejsavó és 80% kazein.
Ezeket a fehérjéket használják leggyakrabban a fehérjetermelésben. Az ok egyszerű. A tejsavó a leggyorsabban emészthető fehérje, ezért edzés után ideális a tápanyagok gyors ellátásához. A kazein viszont lassan emészthető fehérje, ideális lefekvés előtti estére. A kazeinről többet megtudhat a cikkben: Kazein fehérjék - Segítenek a regenerációban és a fogyásban . De rendben.
A tejsavót valamikor lényegében értéktelen sajtpazarlásnak tekintették. A tejfeldolgozás során ezt a 2 fehérjét (tejsavót és kazeint) pl. oltó. Például, amikor joghurtot vagy friss kenhető sajtot nyit, a folyadékot láthatja a felszínen - ez pedig a tejsavó. Később olcsó élelmiszer-adalékként használták.
Annak érdekében, hogy praktikusabbnak tudjam elképzelni, így működik:
1 liter tej… 875 g víz, 125 g szilárd frakció
125 g szilárd frakció ... 28 g fehérjekomponens, 38,4 g laktóz, 30,4 g zsír és 3,2 g nyomelem
28 g fehérjekomponens… 22,4 g kazein (80%), 5,6 g tejsavófehérje (20%)
100 g kazeinfehérjét nyerünk kb. 4,5 liter tejből
100 g tejsavófehérjét kapunk körülbelül 18 liter tejből
Tejsavó vs. Tejsavó fehérje
De nagy a különbség a tejsavó és a tejsavófehérje között. Szárított édes savó. körülbelül 10-13% fehérjét, 77% laktózt, 1,5% zsírt és 7-9% ásványi anyagot tartalmaz. Általában néhány koronáért megvásárolható, és a srácok, akik hosszú ideje edzenek, biztosan tudják, miről beszélek, mert egykor a tejsavófehérjék nem voltak általában elérhetőek, de a szárított édes tejsavó igen. Az ilyen ital azonban határozottan nem diétás, túl kevés a fehérje, és a laktóztartalma rendkívül magas. A laktóz (más néven tejcukor) nagyobb adagokban emésztési problémákat okozhat, és általában a megnövekedett fogyasztás nem alkalmas sporttáplálkozásra. Ezért a szárított édes tejsavót tovább feldolgozzák tejsavófehérjévé.
A tejsavófehérje általában már legalább 70% fehérjét tartalmaz. A legtöbb laktózt gyártási folyamatok távolítják el (amelyek eltérőek).
Könnyedén felismerheti a tejsavófehérjéket, mert szinte mindegyik csomagolásán nagy ’’ WHEY ’’ felirat található, azaz angolul z ’whey’ z. Bizonyos esetekben ez nem tiszta tejsavófehérje, de ha ez a felirat uralja a csomagolást, akkor a tejsavónak, ha nem az egyetlen, akkor legalább a legreprezentáltabb fehérjének kell lennie.
A tejsavó ilyen mértékű felhasználásának oka nemcsak az, hogy a leggyorsabban emészthető. Emellett a legmagasabb biológiai értékkel is rendelkezik, azaz magas a test használhatósága. Ezenkívül a fehérjeforrások közül a legnagyobb arányban tartalmazza a BCAA-kat. Külön foglalkozunk velük, de hogy képet alkothassunk róla, a BCAA aminosavak (kisebb fehérje részecskék), amelyek kb. Az izomfehérje 25% -a fontos szerepet játszik az izomtömeg felépítésében és a lebomlástól való védelmében.
Egy másik ok egyértelműen az íze. A legtöbb ember a tejsavófehérjéket szereti a legjobban, mert nagyon jól megkóstolhatók.
Tejsavófehérje kell?
Ha a cél az izomtömeg és az atlétikai teljesítmény növelése (ami nagyon szorosan összefügg az izomtömeg-növekedéssel), akkor az a véleményem, hogy igen. Természetesen, ha elegendő fehérjét lehet kapni (amint azt a cikkben megemlítettük: Fehérjék - mire jók?), Akkor elméletileg nincs szüksége tejsavófehérjére. De ha jól érezzük magunkat, ahogy említettem a toborzásról és a teljesítményről, én személy szerint a menük 99% -ába írom.
A lényeg az, hogy bár egyértelműen az étrend az alapja, a tejsavófehérje nem képes pótolni. Mint tudják, ez a leggyorsabb fehérjeforrás, és edzés után kritikus fontosságú. Hogyan táplálja testét edzés után, döntő fontosságú a regeneráció sebessége szempontjából. És ha eredményeket akar, akkor a regeneráció sebessége rendkívül fontos tényező. Ezért ideális tejsavófehérjét adni az étrendbe legalább edzés után, még akkor is, ha nem hiányzik a benne lévő fehérjékből, és táplálékkiegészítők nélkül is hajthatja őket.
És természetesen, ha nem jut elegendő fehérje az étrendbe, akkor szükség van a tejsavófehérjére, ill. fehérje általában nem kell, hogy jól érezzük magunkat . A cikkből: Fehérjék - Mire jók, többet megtudhat?
A tejsavófehérjévé válásnak számos módja van. És számít? Nos, ezt írod. A fehérje-előállítási folyamat befolyásolja a legnagyobb mértékben a termék végső minőségét.
A tejsavófehérje-feldolgozásnak 3 alapvető típusa van:
- Sűrítmény
- Elkülöníteni
- Hidrolizátum
A megfelelő savófehérje kiválasztásához ismernie kell az ilyen típusú feldolgozást.
A következő cikkben: Koncentrátum, izolátum, hidrolizátum? Melyik tejsavófehérjét válasszuk? mindent megtanul, amit tudnia kell a helyes választásról.:)