Ez a táplálkozás szempontjából értékes hüvelyes több olyan anyagot tartalmaz, amely szükséges az agy megfelelő működéséhez és a fontos létfontosságú funkciók szabályozásához.
2012. november 16., 0:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková
A bab és általában a hüvelyesek fontos fehérjeforrás, az összes növényi étel közül a legtöbbet tartalmaz. A hús megfelelő alternatívája is. A bab eredete Dél-Amerika. Században a spanyolok hozták Európába, és egy évszázaddal később rendszeres része volt az európai menünek.
Az egyik oka annak, hogy egyáltalán babot vagy hüvelyeseket fogyaszt, az, hogy alacsony a zsírtartalma, kivéve a szóját. A hüvelyeseket azonban kerülni kell azoknak, akiknél köszvényt diagnosztizáltak, mert káros purinokat tartalmaznak.
A legtöbb purin a lencse (kb. 70 mg/100 g hüvelyes) és a borsó (kb. 45 mg/100 g hüvelyes), a babban csak 18 mg/100 g hüvelyes. A jobb emészthetőség érdekében a hüvelyeseket főzés előtt ajánlott áztatni, bab esetében kb. 10 - 12 óra.
Mi előnyös
Az egészséges táplálkozás specialistája, MUDr. Alexandra Frolkovičová elmagyarázza, hogy a bab milyen vitaminokat vagy más anyagokat tartalmaz, és hogyan járul hozzá az egészséghez.
B-vitaminok - Hiányuk depressziót, csökkent teljesítményt, érzelmi labilitást, alvászavarokat stb.
Amikor fokozott a kockázata a B-vitamin hiányának?
- Ha szabálytalanul és elégtelenül étkezik, akkor az étrendben nem jut elegendő ilyen vitamin.
- Ha szervezete fokozottan fogyaszt B-vitaminokat krónikus stressz esetén.
- Ha gyakran túl sok koffeint és cukrot vesz be, ami tönkreteszi a B-vitaminokat.
"Béčkaként" segítenek
A bab gazdag B-vitamin-forrás, különösen a B1, B3 és B9.
Tiamin (B1-vitamin) támogatja a szénhidrátok energiává történő átalakulását, ami fontos az agysejtek számára. Részt vesz az acetilkolin neurotranszmitter képződésében is, amely elengedhetetlen a memória megfelelő működéséhez.
Valaminek a hiánya niacin (B3-vitamin) fáradtságot, fejfájást, álmatlanságot, koncentrációhiányt, nyugtalanságot okozhat, enélkül pedig az agy nem tud megfelelően működni. A babban sok a triptofán is - egy aminosav, amely a testben átalakul egy másik niacinná.
Folsav (B9-vitamin) elősegíti a szerotonin és a noradrenalin termelését, ami közvetetten befolyásolja a jó hangulatot.
Alvásra és hangulatra
Triptofán - Elősegíti az egészséges alvást, mert ez a melatonin és a szerotonin termelésének kiindulási anyaga. Állítólag még egy érdekes hatása van: csökkenti az alkohol iránti étvágyat.
Mangán eltávolítja a fáradtságot.
Arginin - Ez az aminosav átalakul a szervezetben nitrogén-oxiddá, ami lehetővé teszi az erek ellazulását. Ez nemcsak a vérnyomás megfelelő szabályozása, hanem a merevedési zavarok szempontjából is fontos. Nem helytelen az arginint "természetes viagrának" nevezni. A cink és az E-vitamin mellett növelik az életképes spermiumok mozgékonyságát és mennyiségét is. Más aminosavakkal (különösen a glutaminnal és az ornitinnel) kombinálva támogatja az izomtömeg kialakulását.
Tirozin - A nem esszenciális aminosav stimuláló hatású, és a neurotranszmitterek termelésével elősegíti a jó hangulatot.
Mennyit kell enni?
Hetente 5 adag hüvelyest kell ennünk (1 adag kb. 1/2 csésze főtt bab, lencse vagy csicseriborsó). Ideiglenesen megduplázhatja ezt az összeget akár súlycsökkenéshez, akár más szükségességhez az élelmi rostbevitel miatt (pl. Székrekedés esetén).
Ne felejtsen el elegendő folyadékot fogyasztani, a rost csak megfelelő ivási rendszer mellett fogja betölteni a célját. Ahhoz, hogy működjön, meg kell duzzadni a folyadéktól. Azonban egész nap egyenletesen igyon. A legjobb a tiszta víz, esetleg citrommal ízesítve, zöld, fekete, gyömbér vagy menta teáktól édesítve.