érdemes

Ne vágjon tojást a menüből. Azonban jobb, ha nem iszik nyersen. Milyen tápanyagokat találhat benne és miért nem kell aggódnia a koleszterin miatt?

Szeretne egy tojást, de még mindig zavarban van, ha az nem emeli feleslegesen a koleszterinszintjét? Az emlékművek minden bizonnyal emlékezni fognak a reklámra - napi egy tojás, majd eljött az az időszak, amikor a tojások madárijesztővé váltak. Ez már nem így van!

Kegyelmet kapott

A tojás gazdag koleszterinforrás, kétségtelen. "Az egyik körülbelül kétszázharminc milligrammot tartalmaz, az összes koleszterin tartalmával a sárgájában. Ebből következik, hogy egy tojás szinte egész napos adaggal látja el a testet "- magyarázza táplálkozási szakember. MUDr. Jana Jurkovicova, CSc. a pozsonyi Comenius Egyetem orvosi karáról. "Korábban azt feltételezték, hogy a magas étrendi koleszterinbevitel felelős a magas vérszintért, ezért jelentősen csökkentenünk kellett volna a tojásfogyasztást. Megállapították azonban, hogy az ételből származó koleszterin, annak vérszintje valóban minimális hatást fejt ki. ”A telített zsírok bevitele sokkal rosszabbul befolyásolja a koleszterinszintet. Nagy tanulmányok nem erősítették meg a kapcsolatot a tojásfogyasztás és az érelmeszesedés vagy a szív- és érrendszeri betegségek között. Éppen ellenkezőleg, egyre több bizonyíték van annak pozitív hatásaira a stroke védelmére.

Átfutottak a füvön?

Emlékszel még a nagymama tojásaira, amelyek mindig sárgábbak voltak, mint a sültek és a sütemények? Az ingyenes tenyésztés nemcsak a tyúkok számára hoz hasznot. A friss levegőn, a napon végzett testmozgás és az év nagy részében a zöld étrendhez való hozzáférés befolyásolja a tojások minőségét. "Magasabb a D-vitamin és az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavtartalom, ami hiányzik a szokásos étrendből" - mondja az orvos, miért érdemes drágább és szabad tartású tojásokba fektetni. "Az ilyen tyúkok sárgája intenzívebben színeződik a magasabb karotinoid-tartalom miatt." Természetesen nem érdemes kihagyni őket a menüből. Biológiailag a legértékesebb élelmiszerek közé tartoznak. A szakember szerint ez kitűnő tojásfehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, valamint növekedési és védő tényezők összetételét rejti.

Csak egy vitamin hiányzik

"A tojások biológiai értéke magasabb, mint az állatok tejének vagy húsának. Különösen a teljes értékű fehérjék összetétele optimális táplálkozásunk szempontjából, emészthetőségük pedig rendkívül magas. A zsírok közül a koleszterin mellett a telítetlen, azaz az egészséges zsírsavak, és különösen a foszfolipidek nagy hányada fontos. Ez főleg ovolecitin "- magyarázza Jana Jurkovičová. "Fontos az idegrendszer megfelelő működése szempontjából. Ez hozzájárul a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez is. ”A petesejt a vakbél kivételével minden fontos ásványi anyagot, nyomelemet és szinte minden vitamint tartalmaz. Ennek azonban még több lehetősége van. A szakértők úgy vélik, hogy eddig fel nem tárt biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek szerepet játszhatnak bizonyos betegségek megelőzésében vagy kezelésében is.

A tyúktojás A-, D-, E-, K- és B-vitaminokat tartalmaz. Az ásványi anyagok és nyomelemek kalciumot, foszfort, nátriumot, vasat, de magnéziumot, káliumot és jódot is tartalmaznak. Ha eggyel nagyobbat eszel reggelire, akkor a napi nátrium-, vas- és fehérjeszükséglet körülbelül 15 százalékát fedezi.

Mikor kell körültekintően eljárni?

Élvezni fogja a tojás minden pozitív tulajdonságát, miközben ésszerűen fogyasztja. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy csak napi egy vagy hetente kell enni. Vannak azonban olyan diagnózisok, amelyekben helyénvaló enyhén korlátozni a bevitelüket. "Óvatosan kell eljárni epehólyag-megbetegedések esetén, vagy ha már szív- és érrendszeri betegségben vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenved. Másrészt feltételezik, hogy ezeknek az embereknek nagyobb a kockázata az egészségtelen életmódnak, beleértve az étrendet is, mint maguknak a tojásoknak a fogyasztása "- magyarázza a szakember. Rendszeresen nyers tojással kezdi a napot, hogy nagyobb legyen az izomtömege? Bár hasonló előnyöket kínál, mint a főtt, ne feledje, hogy nehezebb megemészteni, és a fehérje-felhasználás alacsonyabb. "A nyers tojásfehérje az avidin fehérjét tartalmazza, amelynek antinutrition hatásai vannak. Ez azt jelenti, hogy blokkolhatja egyes vitaminok felszívódását "- mutat rá Dr. Jana Jurkovičová. Ezenkívül nemcsak a nyári hónapokban, nyers tojás fogyasztásával kockáztatja a szalmonella fertőzést.