kell

A tofu rendszeres fogyasztása elősegíti az egészség megőrzését, a könnyebb elmét és a hosszabb életet. MUDr. Alexandra Frolkovičová elmagyarázza, mi a helyzet a növényi fehérjék bevitelével és azok immunitásra gyakorolt ​​hatásával.

A tofut Ázsiában több mint kétezer évvel ezelőtt fedezték fel, amikor lefordították az eredetéről szóló első legendákat. Az első írásos említés 220 n-re nyúlik vissza. l. az ókori Kínában, és a mai napig néhány gyártó hazánkban hagyományos módon készíti el, ennek köszönhetően rendkívüli tápértékeket, például fehérje- vagy kalciumtartalmat tart meg. A tofuban viszont nem talál emulgeálószereket, tartósítószereket, laktózt, glutént vagy GMO-kat. Milyen más étel büszkélkedhet ilyen történelemmel?

A legenda szerint a tofu akkor keletkezett, amikor ősi levest főztek egy kínai hajón. A tengervíz fröccsent egy őrölt szójafazékba, és a habosított fehérjét finom csomókká kicsapta. A 18. század körül végül eljutott más földrészekre is. A leghíresebb szlovák tofu több mint kétezer éves eljárással készül, szójababot 12 órán át áztatva, majd főzve. Ma a szlovákok büszkék arra, hogy Európa-szerte az egy főre jutó tofu-fogyasztásban az első helyen állnak!

Teljes értékű, nem zsíros fehérje

Az Egészségügyi Világszervezet a Tofu fehérjeforrásként történő fogyasztását is javasolja. Ha legalább egy tiszta növényi napot követ az emésztés megkönnyítése érdekében, a tofunak köszönhetően teljes értékű, nem zsíros fehérjét kap, amely kielégíti Önt és egyúttal kielégíti az ízlelőbimbóit is. Hasznos omega-3 zsíros telítetlen savakat és rostokat is tartalmaz. A tofu B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.

"Ismeretes, hogy az esszenciális aminosavak (a fehérje alapvető építőköveinek) hiánya negatívan befolyásolhatja a szervezet védekező képességét. Környezetünkben paradox módon gyakran szenvedjük a túlzott fehérjebevitel következményeit, különösen állati eredetű "- mutat rá a MUDr. Frolkovičová, táplálkozási szakember. A hús csökkentése és fordítva a növényi ételek arányának növelése jelentősen hozzájárul az immunitás támogatásához. Minőségi növényi fehérjék, például hüvelyesek, magvak, diófélék vagy teljes kiőrlésű gabonák forrása. "Az esszenciális aminosavak összetett forrása a szója, különös tekintettel a nej - tofu természetes termékére. A szója gazdag argininben is, amely ismert immunhatású aminosav "- teszi hozzá Alexandra Frolkovičová. A tofu nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, nem növeli a koleszterint vagy a vérnyomást, és 6–8 hétig tart hűtőszekrényben.

Étel gyerekeknek és felnőtteknek

A tofu rendkívül kedvező glikémiás indexű, ami a gyakorlatban azt jelenti, hogy a benne lévő cukrokat a testünk fokozatosan dolgozza fel, ami meghosszabbítja a jóllakottság érzését és megakadályozza a farkaséhség vagy az ellenőrizhetetlen fáradtság rohamát. Könnyen emészthető és kiegyensúlyozott táplálkozási értéke van, ezért mindenki értékelni fogja, aki szabályozni akarja vagy szeretné testtömegét. A tofut a cukorbetegség megelőzésének részeként is el kell fogyasztani.

A tofut rendszeresen fogyaszthatják férfiak, nők, bármilyen életkorú gyermekek, beleértve a serdülőket, de idősek vagy terhes nők is. "A szója emberi egészségre gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatos eddigi tanulmányok azt mutatják, hogy ez a mindennapi fogyasztásra alkalmas élelmiszer. Megelőző szempontból helyénvaló, ha a nem vegetáriánusok hetente több tisztán növényi napot vesznek fel az étrendbe ”- mondja MUDr. Frolkovičová. A szakértők egyetértenek abban, hogy minél előbb kezdi el fogyasztani a tofu, annál pozitívabb ez az étel az egészségére, például az optimális vér koleszterinszint fenntartására.

A csontokon, a fogakon és az emlékezeten

Ismeretes, hogy a csonttömeg maximális mennyisége az élet 20. és 30. évéig épül fel, és ezért a magas kalcium- és fehérjetartalmú tofu biztosíthatja a gyermekek és serdülők megfelelő csont- és izomnövekedését. "A tofu-előállítás technológiai folyamata, amely kalcium-sókat használ, különösen fontos a csontjaink számára - és ez nem csak az említett kalciumé, amelyért egyetlen sajtot sem kellene szégyellni. A tejből származó kalciumhoz képest a növény sokkal nagyobb eséllyel jut közvetlenül a csontokba. Ennek oka a K-vitamin és a fitoösztrogének (izoflavonok), amelyek megtalálhatók a szójában. Biztosítani fogják, hogy a tofuból származó kalcium közvetlenül a csontokba és a fogakba kerüljön, ahelyett, hogy azokba az erekbe és szervekbe kerülne, ahol mi nem akarjuk és nincs rá szükségünk ”- magyarázza a szakember. Ezenkívül a szója izoflavonjai kimutatták, hogy javítják a koncentrációt és a memóriát, valamint az agy működését és összességében fenntartják a jólétet.

A tofu elkészítése egyszerű és gyors, amit minden szakács biztosan értékel. Savanyíthat, piríthat, grillezhet, füstölhet vagy tofut süthet, gyakorlatilag minden további módosítás nélkül. Manapság a tofu ízesített változatai is vannak, amelyeket könnyen serpenyőre vagy grillre lehet dobni, és a világon finom, egészséges ételek találhatók.