A sör nemcsak a második város népszerű vígjáték-tagjainak, Bobnak és Doug McKenzie-nek volt a szenvedélye az 1980-as években, hanem a kanadai duó mértékegysége is.

miért

A barna Molson kanadai vagy a Labatts Blue injekciós üvegek számát használták arra, hogy időnként értékeljék a jó minőséget.

A sör ekkor viszonylag homogén termék volt, amely lehetővé tette, hogy egy tarlópalack ugyanolyan könnyen szolgáljon mértékegységként, mint bármely más. Mit tenne az a sör, aki sört iszik, ma "sörből", mivel a kézműves fajták felszállnak, mit?

A többi országhoz hasonlóan a sörpiac is jelentősen megváltozott a nagykereskedelem, a könnyű sörtartalmú világos sörök, például a kanadai és a kék, valamint a kézműves sörök térnyerésével, amelyek jellemzői ízlésenként eltérőek.

De mi is a kézműves sör? Kicsi és/vagy helyi a sörfőzde? Maga a sör több komlót vagy innovatív összetevőt tartalmaz, például gyümölcsöt és fűszereket?

Bár nincs pán-kanadai meghatározás, az Ontario Craft Brewers Association a kézműves sört kicsi (kevesebb, mint 400 000 hektoliter), független és hagyományos.

Az Amerikai Egyesült Államok Sörgyártói Szövetsége meghatározza a kézműves sörfőzdét, amely évente kevesebb mint hatmillió hordót (kb. Hétmillió hektoliter) termel, kevesebb, mint 25 százaléka nem élelmiszer-sörfőzde tulajdonosa, és a legtöbb vállalkozásához hagyományos vagy innovatív alapanyagokat használ. Termelés.

Sok eredetileg helyi kézműves sörfőzde által gyártott sört azóta nagyobb, multinacionális sörfőzdék vásároltak, és e nagy nagyobb sörfőzdék forgalmazási hálózatának köszönhetően ma már sokkal szélesebb földrajzi területen kaphatók. Ez azt jelenti, hogy a sör még mindig kézműves sör?

A McKenzie testvérek 1985-ös népszerűségének csúcspontján Kanadában csak 10 sörfőzde működött, és három vállalat birtokolta ezt a 10 sörfőzdét.

120 sörfőzdétől 10-ig

A 120 sörfőzde konszolidációja az 1985-ös tíz betiltás után egy 60 éves trend csúcspontját jelentette, amelyet a sör és a szállítási technológiák fejlesztésével járó kormányzati előírások és méretmegtakarítások eredményeztek.

A sörtermelés homogenizálása és konszolidációja felé vezető tendencia a nyolcvanas években a globális "Real Beer" mozgalom kezdetéhez fordult.

A kézműves sörök értékesítése az elmúlt évtizedben tízszeresére nőtt, és most a piac hat százalékát adja. Ezt a növekedést Kanadában és az egész világon kormányzati ösztönzők és a helyi élelmiszer-élmények iránti kereslet támasztják alá.

Kanada jelenlegi mintegy 20 millió hektoliter sörtermelése megközelíti az 1985-ös szintet, de ma már több mint 700 sörfőzde készíti elő őket.

A közelmúltban felgyorsult a tendencia, hogy több sörfõzde irányába mutat, az utóbbi öt évben csaknem megduplázódott, és szinte kizárólag olyan vállalatokból növekedett, amelyek kevesebb, mint 50 000 hektolitert gyártanak, amelyek jelenleg az összes kanadai sörfõzde több mint 95% -át teszik ki.

Két véglet

Számos nagy sörfőzde is növekedett, de középen eltűntek - már nincsenek olyan közepes méretű sörfőzdék, amelyek 50–75 000 hektoliter sört állítanának elő.

A kanadai sörtermelés fejlesztése a méreteloszlás két szélsőségére az Egyesült Államok helyzetével párhuzamosan. A kézműves sör gyártása az Egyesült Államokban drámai módon növekedett: a 2004. évi mintegy ötmillió hordóról 2016-ban közel 25 millióra nőtt.

Ez a termelés több mint 6000 kézműves sörfőzdéből származik, és túlnyomó többségük korlátozott forgalmazású kis kézműves sörfőzde.

Az amerikai és a kanadai piac közötti különbség a nagy regionális kézműves sörfőzdék megléte; a három legnagyobb kézműves sörfőzde az Egyesült Államokban előállított kézműves sör körülbelül negyedét teszi ki

A multinacionális vállalatok azonban éppen erre a sörfőzdére koncentráltak a felvásárlásra, pl. Ballast Point a Constellation Brands-től és a Lagunitas a Heinekentől.

A szabályozás a mértékletesség korából következik

A kanadai kézműves sör szektora az Egyesült Államokhoz hasonlóvá válhat, ahol a sörfőzdék szembesülnek a felvásárlás veszélyével. A kanadai kézműves sörfőzdék azonban nem valószínű, hogy jelentősen növekedni fognak, hogy vonzóvá váljanak az ilyen megváltásokra.

A múlt század elején a mértékletességi mozgalomból származó alkohol értékesítésére vonatkozó kanadai előírások korlátozták a mikrohullámgyárak azon lehetőségét, hogy a helyi bárokon és éttermeken kívül üzlethelyiségeket értékesítsenek.

Azok a politikák, amelyek alacsonyabb adókulcsokat vezetnek be a kisebb sörfőzdék számára, további visszatartó erőt jelentenek a kanadai jogrendszerekben egy bizonyos méret feletti növekedéshez.

Az elosztási és ellátási kérdésekhez kapcsolódó termelési költségek, amelyeket a kanadai népességközpontok közötti távolság bonyolít, szintén korlátozták az új sörgyárak méretét.

Bár láttunk néhány akvizíciót, a kis kanadai kézműves sörfőzdék megvásárlása, amelyeket nem igazoltak a területükön kívül, nagy kockázatot jelenthet a nagy multinacionális vállalatok számára.

A kanadai sörtermelés ebből fakadó fejlődése kis vagy nagy sörfőzdékben összhangban van a sok más agrár-élelmiszeripari ágazatban bekövetkezett változással.

Közepes termelők számára a "halálvölgy" túl nagy ahhoz, hogy megkapja a helyi prémiumokat, és túl kicsi a termelési és terjesztési megtakarítások eléréséhez.