Ebben a cikkben azt fogjuk mondani:

  • mi is pontosan a glutén
  • mi a glutén intolerancia, mi a különbség a lisztérzékenység és az intolerancia között
  • hogy az étrendi glutén káros-e és mikor kerülendő
  • mikor kell bevezetni a gyermekek étrendjébe
  • a gluténről és az immunitásról, az ekcémáról és más betegségekről
minden

Gondolom, az utóbbi években nincs több tárgyalt étel, mint a búza és a benne lévő sikér. Szóval mi ez? És ez nagyon fáj nekünk, vagy csak divatirányzat?
A bölcs könyvek szerint a glutén egy fehérje, amely megtalálható egyes gabonafélékben, például a búzában, a rozsban vagy az árpában. Gluteninből és gliadinból áll. A Gliadin csak az összetevő, amely megnehezíti az embereket. Ugyanakkor az az összetevő is, amely rugalmassá teszi a tésztát, és elősegíti a trombitás "emelését".

Coeliakia

A glutén intolerancia legrosszabb formája a lisztérzékenység. A betegség az emberek körülbelül 1% -át érinti, és a diagnózis nehéz. Ennek oka elsősorban az, hogy a tünetek meglehetősen általánosak, és sok beteg nem is gondolkodik a lisztérzékenységről. A lisztérzékenység hasmenéssel, émelygéssel, hasi fájdalommal, fáradtsággal, fej- és izomfájdalommal jelentkezik. Ezen túlmenően vérszegénység, étvágytalanság és fogyás is jelen van a lisztérzékenységben.

Ennek a betegségnek nagyon leegyszerűsítő jellege, hogy a glutén bevitele után aktiválódik az immunrendszer, amely antitesteket termel a gliadin ellen, ugyanakkor ezek az antitestek elpusztítják a bél nyálkahártyáját. A vékonybél nyálkahártyája villiákból áll, amelyek felelősek a tápanyagok, víz, ásványi anyagok és vitaminok felszívódásáért. Ez a funkció simítással eltűnik, ami vérszegénységet, vitamin- és ásványianyag-hiányt, hasmenést és a lisztérzékenység egyéb tüneteit eredményezi.

Forrás: pravda.sk

A lisztérzékenységre különösen akkor kell gondolni, ha egy személynek már van egy másik autoimmun betegsége. Autoimmun betegségek esetén gyakori, például cukorbetegség, pajzsmirigy betegség, reumatikus betegségek, autoimmun bélgyulladás. Ezenkívül, ha a családjában valakinek celiakia van, meg kell vizsgálni mindazon első osztályú rokonokat, akiknél valószínűbb a vékonybél károsodása (még tünetek nélkül is).

A lisztérzékenységet alapvetően orvos diagnosztizálja. A diagnózis viszonylag bonyolult, vérmintát igényel, ahol a nem specifikus paraméterek, például a vérkép, a vitamin- és ásványianyag-szint mellett, antitesteket is gyűjtenek - úgynevezett anti-TTG és AGA antitesteket. Ezen túlmenően, ha celiakia gyanúja merül fel, általában gasztrofibroszkópiára van szükség, ahol a duodenumból mintákat vesznek és szövettani vizsgálatra küldik. Röviden, el tudjuk képzelni, hogy ezek meghatározzák a duodenumban (a vékonybél első részében) található villi állapotát. Ezenkívül genetikai teszteket is végeznek néha, különösen akkor, ha a személyben nincsenek antitestek.
Ha szeretne többet megtudni a lisztérzékenység diagnózisáról, a felhasznált szakirodalom végén mellékelek egy jó szlovák cikket. A lisztérzékenység gyakran együtt jár a laktóz-intoleranciával, így mindkettő.

Búza/glutén allergia

A lisztérzékenységgel ellentétben a búzaallergia nem tartalmaz anti-TTG antitesteket, hanem specifikus allergiás antitesteket (IgE), és nincs tipikus bélkárosodás. A búzaallergia megnyilvánulása lehet a hasmenés, kiütések, légzési nehézség, anafilaxiás megnyilvánulások (mint bármely más allergia esetén).

Glutén intolerancia

A glutén intolerancia vagy a nem cöliákiás glutén érzékenység (NGCS) viszonylag gyakori dolog. Ha lisztes étkezés után problémája van puffadással, hasmenéssel, fáradtsággal és hasi fájdalommal, de nem mutat lisztérzékenységet vagy allergiát a búza ellen (vér- és bélmintákból), akkor gluténintoleranciája lehet. Függetlenül attól, hogy van-e vagy sem, csak akkor tudhatja meg, ha egy bizonyos ideig kiveszi az étrendből az összes glutént. Ha tünetei javulnak, visszateszi a glutént, és figyelni fogják.

Ha úgy érzi, hogy cöliákia vagy glutén intolerancia érheti Önt, tesztelheti magát otthon, egy teszt segítségével, amelyet én is elvégeztem. DM-ben vagy gyógyszertárakban vásárolhatja meg, és körülbelül 16e-be kerül. Megbízhatósága akár 98%. Fél áron lehet tesztelni a Ben patikák hálózatában június végéig. Ez különösen azért hasznos, mert otthon nem kell aggódnia miatta. Lehetséges, de érdemes egy kis tanulmányt, ha először csinálod. Ha egy ilyen teszt pozitív, akkor orvoshoz kell fordulnia, aki elvégzi a vizsgálatokat, hogy kiderüljön, valóban van-e celiakia. Ez a teszt azonban nem határozza meg, hogy nem rendelkezik-e NGCS-vel, csak akkor tudhatja meg, ha megpróbálja kizárni a glutént az étrendből. Ezt azonban soha nem szabad orvosával konzultálnia, lehetőleg egy táplálkozási vagy anyagcsere-klinikán.

A glutén intolerancia mindhárom említett formájának kezelése gluténmentes étrend, amely egész életen át tartó, és szerencsére nagyon gyorsan működik.

Glutén és gyerekek

Gyermekeknél a glutén bevezetése az élet negyedik és hatodik hónapja között ajánlott. De ez nem azt jelenti, hogy minden nap kiflivel töltöd meg őket. A gyakorlatban elég, ha elkobzás céljából piskótát vagy egy darab kiflit ad nekik. A glutén bevezetésének lényege, hogy a gyermek immunrendszere hozzászokik, és idősebb korban nem reagál rá, mint egy allergénre.
A probléma a kisgyermekek lisztérzékenységének diagnosztizálásában rejlik, ahol a laboratóriumi eredmények gyakran torzak, mert immunrendszerük éretlen.

Glutén és egészség

Még nem tudjuk pontosan, hogyan, de úgy tűnik, hogy a glutén szerepet játszik az immunfolyamatban azáltal, hogy stimulálja a gyulladásos tényezőket, amelyek kiválthatják vagy súlyosbíthatják az autoimmun betegségeket. Eddig tudjuk, hogy a gluténmentes étrend segít csökkenteni a gyulladásokat és javítja az inzulinrezisztenciát. A kazein és a laktóz szintén hasonló allergéneknek tűnik.
Valószínűleg a glutén és más gyulladáscsökkentő ételek befolyásolják a bélbaktériumok összetételét, amelyeket bélmikrobiomának is nevezünk. És mivel a bél a legnagyobb immunszervünk, az immunrendszer ilyen módon is befolyásolható.

Tesztjeink negatívak voltak.

Glutén és autizmus

Sok autista gyermekkel rendelkező család glutén- vagy esetmentes étrendet követ, vagy mindkettőt (GFCF). Jelenleg nincsenek olyan klinikai vizsgálataink, amelyek egyértelműen megerősítenék az ilyen étrenden élő autista gyermekek tüneteinek javulását, mivel ezeket a tanulmányokat és bizonyítékokat nagyon nehéz elvégezni. A közvetlenül az ilyen családoktól kapott gluténmentes étrend tapasztalatai azonban általában nagyon pozitívak, erre példa Paulínka és édesanyja, Evka, akiknek a története itt található.

Néhány tünet, például puffadás, fáradtság és hasi fájdalom alapján úgy döntöttem, hogy elvégzem a tesztet lisztételek elfogyasztása után, ezért elvégeztem, és egy nagymama reggelen belül a barátommal együtt elvégeztük a tesztet. 10 percbe telt, csak kávét inni. A tesztek mindkettőnk számára negatívak voltak, ezért a következő lépés számomra az lesz, hogy megpróbálom eltávolítani a glutént az étrendből. Szóval tartsd az ujjaidat értem, és cserébe közlöm veled, hogy mi történt velem. Ha bármilyen kérdése, észrevétele, megjegyzése van, írjon bátran ide vagy a közösségi hálózatokra, szívesen válaszolok arra, amit tudni fogok.

Köszönöm Mirka, hogy velem mentél! 🙂

Végül, íme néhány válasz a feltett kérdéseire:

A glutén befolyásolja-e a pajzsmirigy működését, ha valakinek autoimmun pajzsmirigy-gyulladása van?
A válasz igen. Az autoimmun pajzsmirigy-gyulladást gyakran cöliákia kíséri, és bár nem az, a glutén gyulladást okoz a vékonybélben, ami súlyosbíthatja a pajzsmirigy rendellenességeit. Legyen szó pajzsmirigy alulműködésről vagy más betegségről, a gluténmentes étrendre való áttérés nagyban segíthet.

Miért könnyebb megemészteni a kovászos kenyeret, mint a kereskedelmi forgalomban? Gluténmentes?
Sok ember (köztük én is) fogyaszthatja a kovászos kenyeret, de a kereskedelmi felfújja, eltúlozza vagy egyéb emésztési problémái vannak. Ez nem a glutén, hanem a búzában található fitinsav miatt van. Ez puffadást és "emésztési zavarokat", valamint az önmagához kötődő ásványi anyagok és vitaminok rosszabb felszívódását eredményezi. Az élesztő erjesztéssel segíti a fitinsav lebontását, megkönnyítve a kovászos kenyér emésztését az emberek számára. Ezenkívül vannak olyan kis tanulmányok, amelyek szerint a hosszú erjedés segít a glutén lebontásában, ezért az őszinte kovászos kenyerekben kevés a glutén. Ezek a tanulmányok azonban még mindig kis mintákon és az elején zajlanak, így minden bizonnyal a celiakoknak és a gluténintoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a kovászos kenyeret. Gluténmentes lisztből is éleszthet, tehát hajrá.

A lisztérzékenység akkor is kimutatható a vérből, ha az ember már diétázik?
Nem fogja. Annak érdekében, hogy képesek legyünk antitestszintre, szükségünk van egy triggernek (gluténnek) a testben való jelenlétére, ezért nem ajánlott a glutént abbahagyni a diagnózis vége előtt, ez torz eredményekhez vezethet.

Az atópiás gyermekek gluténmentes étrendet kövessenek?
Azt kell mondanom, hogy ebben a kérdésben a vélemények még a szakértők között is eltérőek. Erre alapvetően nincs válasz, mivel nincsenek megfelelő minőségű klinikai tanulmányaink. Azonban súlyos reagálhatatlan ekcéma esetén a glutén és a laktóz kizárása javasolt. Személy szerint kizárnám a glutént bármilyen autoimmun megnyilvánulású gyermeknél.