Viszonylag gyenge és sekély gyökérzettel rendelkezik, ezért igényes a nedvességre. Ha a talaj nedvességtartalma nem elegendő, a spenót lassan növekszik, és kevés rosszabb minőségű levelet hoz. Az aszály tovább segíti az idő előtti virágzást. A spenót nem tolerálja a savas talajt, ezért ezeket meszezéssel kell beállítanunk.

Eredet

Délnyugat-Ázsiában termesztették. Szírián és Arábián keresztül jutott el Észak-Afrikába, és tovább Spanyolországba, ahonnan egész Európában elterjedt. Az első spenótot tartalmazó recepteket egy szakácskönyv őrzi, 1390-ből.

Más nevek

spinacia oleracea (lat), spenót (en), spenót/echte spenót (de), gemüsespinat (de), gartenspinat (de)

Táplálkozási értékek

100 g spenót tartalmaz: 3,6 g szénhidrátot, 2,9 g fehérjét és 2,2 g rostot.

Ásványok:
Kálium - 558mg
Foszfor - 49mg
Magnézium - 79mg
Mangán - 0,897mg
Nátrium - 79mg
Kalcium - 99mg
Cink - 0,53 mg
Vas - 2,7 mg		 Vitaminok:
A-vitamin - 2,8 mg
B1-vitamin - 0,078 mg
B2-vitamin - 0,189 mg
B3-vitamin - 0,724mg
B6-vitamin - 0,195 mg
B9-vitamin - 194mg
C-vitamin - 28mg
E-vitamin - 2mg
K-vitamin - 483 ug

Egyéb hatóanyagok

Noha a spenót nem tartalmaz annyi vasat, amennyi leírtak voltak, számos értékes tápanyaggal rendelkezik, amelyek miatt érdemes felvenni a menüjébe. A spenót gazdag kalciumforrás, amely kötődik a kalciumhoz.

Jelentőség az egészség szempontjából

A spenót rendszeres fogyasztása ajánlott mindenkinek, aki meg akarja tartani a látását, de különösen az 50 év feletti emberek számára. Védő tulajdonságai a retinán bizonyítottak. A spenót vasat is tartalmaz, és még többet is, mint a hús. Bár a vas nehezebben szívódik fel a növényekből, mint az állati eredetű, a C-vitamin jelenléte a spenótban és más élelmiszerekben jelentősen javítja ezen ásványi anyag felszívódását. Vérszegénység esetén a friss spenótlé fogyasztása megfelelő. A spenótban lévő fehérjék megakadályozzák a koleszterin és az epesavak felszívódását. Rendszeres fogyasztása segíti a vér koleszterinszintjének csökkentését. Gazdag folsav- vagy foláttartalmának köszönhetően, amely az anaemiaellenes hatás mellett megakadályozza a magzat bizonyos károsodását, a spenót ideális zöldség a terhes nők számára. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a spenót különösen azoknak ajánlott, akik fizikai munkával és sporttal foglalkoznak, valamint serdülőknek a gyors növekedés időszakában. A spenótban szinte nincs kalória (100 grammban csak 20 kcal található meg). Igaz, hogy ha hozzáadunk tejszínt, néhány tojást és egy jó adag zsírozott burgonyát, az megegyezik más kalóriatartalmú ételekkel. Ennek ellenére egyre egészségesebb alternatíva a tésztához vagy a húshoz.

Fontosság a fogyásban

Az energia fokozatosan felszabadul a spenótból, aminek köszönhetően száműzi az éhségérzetet. Szabályozza a vérzsírszintet is.

Érdekesség

A "Vaskirály" jelölést matematikai hiba miatt a spenót kapta. A tizedespontot az elemzés során egyszerűen elírták. Ez a pontatlanság 1870-ben merült fel, amikor egy tudós a tizedes pont mozgatásával megsokszorozta a spenótlevélben lévő fém tartalmát. De miért kényszerítették anyáink és nagymamáink spenótot enni még jóval azután, hogy felfedezték ezt a hibát? Egyszerűen azért, mert egy hiba felfedezése ellenére gyakran téves adatokat közöltek az 1980-as évekig. A spenót azonban nem tartalmaz 30 mg vasat, csak 3 mg-ot.

Figyelem

A spenót túlzott mennyiségű nitrátot tartalmazhat a kémiai megtermékenyítés miatt. Az oxálsav magas aránya megakadályozza a kalcium fontos felszívódását a belekben. Ezért a spenótot nem fogyasztjuk hetente többször.

Recept

Palacsinta spenóttal

annyi
Teljes kiőrlésű vagy köles lisztből, tojásból, négy evőkanál ásványvízből és egy csipet sóból palacsintatésztát készítünk. Hagyjuk állni 20 percig. Keverjen kétszáz gramm apróra vágott friss spenótot 40 g túróval, két evőkanál parmezán sajttal, zúzott fokhagymával, reszelt szerecsendióval, sóval és borssal. Megolvasztjuk a vajat egy bögrében, porral liszttel és lefedjük tejjel. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével. Süss két palacsintát, töltsön spenótkeveréket és öntsön besamelmártást.