A brownie-k, hasonlóan a többi nagyszerű sütihez, az Egyesült Államokból származnak a 19. század végén. Természetesen számos történet szól a keletkezéséről, de az egyik szerint a chicagói Palmer House Hotel étterem séfjét kérték fel egy női desszert elkészítésére. Meg kellett felelnie még két alapvető követelménynek, vagyis az, hogy a desszert kisebb legyen, de mégis olyan ízletes, mint a torta. Az eredeti sütemények diót és barackmázat tartalmaztak. Ha az Egyesült Államokban nyaral a szálloda közelében, akkor mindenképpen látogassa meg, még mindig vannak az eredeti recept szerint elkészített sütemények.

minden

Miért a név, brownie? Ha úgy gondolja, hogy a név csokoládéból származik, téved! Az elnevezés a barna színből származik, ami jellemző erre a süteményre, mert néhány régebbi recept még csokoládét sem tartalmazott, ehelyett kakaót vagy melaszt használtak a tésztába.

A brownie alapja a minőségi csokoládé

A brownie-ban minőségi barna csokoládét használnak, a legideálisabb kakaótartalom 70-90%. A magas kakaótartalmú minőségi csokoládék előnye, hogy nagyon könnyen feloldódnak anélkül, hogy égni kezdenének. Tehát nem kell vízfürdőt használni, elég lesz egy üvegtál, amibe beletörik a csokoládét, és egy ideig a mikrohullámú sütőbe teszi. Természetesen a sütemények csokoládéból is elkészíthetők főzéshez, de egy ilyen trükk után csökkentenie kell a csokoládé-elvárásait és különösen a receptben szereplő cukor mennyiségét. Nos, a csokoládé nélküli sütemények, amelyekhez csak kakaót adnak, mindig csak kakaótorták lesznek!

Öt alapanyag elegendő lesz

A brownie-ban az a nagyszerű, hogy nagyon egyszerű az összetevők, de maga a készítmény is. Ha kezelni tudja a klasszikus buborékot, akkor ezt a süteményt még könnyebb elkészíteni. Csak öt alapanyagra lesz szüksége, nevezetesen csokoládéra, tojásra, vajra, cukorra és lisztre. Minden egyéb összetevőt, például friss vagy szárított gyümölcsöt, diót vagy csokoládét vegyen valami extra termékként.

Csokis brownie, bűnösen jó!

  • 3 tojás
  • 150 g cukor
  • 200 g vajat
  • 200 g minőségi forró csokoládé 70-90%
  • 110 g sima liszt
  • ízlés szerint apróra vágott dió, friss vagy gyümölcs, darab csokoládé

Minél kevesebb lisztet önt a barnába, annál simább és szaftosabb lesz. Ahhoz, hogy a torta szépen összeragadjon, és egyben megolvadjon a nyelvén, gluténra van szüksége! Liszt nélküli változatokat is talál, de ízük és konzisztenciájuk kicsit más lesz. Ha valóban jó minőségű forró csokoládé van, akkor semmilyen körülmények között ne vigye el a cukrot, mert az kovászként működik, inkább cserélje ki a klasszikus kristálycukrot nádcukorral. Ha csokoládét használ főzéshez, csökkentheti a cukor mennyiségét, mert ez a csokoládé már tartalmaz cukrot. Minél lágyabb brownie-t szeretne, annál több tojásra lesz szüksége.

Előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra, és kibélelünk egy kisebb tepsit (max. 25 x 30 cm) sütőpapírral. A vajat kockákra vágjuk, a csokoládét darabokra törjük. Megolvaszthatja a vajat és a csokoládét együtt, függetlenül attól, hogy serpenyőt használ-e, és kis lángon feloldja őket, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Hagyja kissé kihűlni a csokoládékeveréket, nem akarja, hogy a tojás alvadjon!

Közben a tojásokat cukorral sűrű és puha habbá verjük. Meg lehet csinálni korbácsolás nélkül, de ha igazán bolyhos brownie-t szeretne, akkor inkább tegye meg. Óvatosan öntsük a szinte kihűlt csokoládét a tojáshabba, végül csak egy spatulával keverjük össze a sima lisztet. Ha további összetevőket szeretne hozzáadni, például diót, apróra vágott csokoládét vagy szárított gyümölcsöt, itt az ideje. Keverheti őket egyenesen a tésztába, vagy mini sütőtöket szórhat a tepsire, mielőtt betenné a sütőbe.

Tegye a süteményt a sütőbe és süsse kb 20-25 percig. Nézze meg 5 perccel a befejezése előtt, és végezzen egy kis tesztet egy fogpiszkálóval. Körülbelül helyezze be középre, és húzza ki. A fogpiszkálón maradtak még tésztamaradványok? Amint meglátja az első morzsadarabot a fogpiszkálón, távolítsa el a barnákat a sütőből! Különben azt énekli, hogy nem lédús, hanem ízléstelenül szárad, és ezt nem akarja! A sült brownie kísértés, de hagyja lehűlni legalább egy órán át.

Ez is egészséges, de.

A mai étrendben minden alkalmas, bio, nyers, gluténmentes. és így folytathatnánk. Cukkini, cékla, sárgarépa, édesburgonya, bab vagy csicseriborsó kerül a brownie-ba, csak azért, hogy kalóriákat tárolhasson. Nos, valószínűleg mindenki elfelejtette, hogy a desszerteket azért találták ki, hogy az emberek belemerülhessenek közéjük! Tehát, ha nem csak ilyen süteményt kell fogyasztania, akkor csak egy kávéért, majd csak ízlésképpen, akkor jobb, ha egy darab igazi brownie-t választ, mint három egészséges utánzatot. Ha nagyon ragaszkodsz ahhoz, hogy még mindig szívesebben próbálj ki egy egészségesebb verziót, akkor mindig próbálj minőségi forró csokoládén alapuló receptet találni, mert különben a brownie név valóban nem érdemel ilyen tortát.