RÓMA - A tudósok azt találták, hogy az arginin és a lizin aminosavak képesek befolyásolni agyunk döntő struktúráit, a jóllakottság érzésével járó impulzust adva nekik. Egyszerűen fogalmazva, azzal segíthetnek, hogy lefogyjunk a kilókból, ha nem érezzük magunkat éhesnek - írja a Corriere della Sera olasz napilap. Tényleg az?

Nicholas Dale, a brit Warwick Egyetem munkatársaival tanulmányozta az agyban található tanycitáknak nevezett sejtek aktivitását. Szakértők azt találták, hogy a felszínükön specifikus receptorok találhatók az aminosavak számára, amelyek egyfajta fehérje-alapú építőelemek. Ezek ugyanazok a receptorok, amelyek a nyelven, az ízlelőbimbókon találhatók, ahol lehetővé teszik a glutamátra jellemző umami-íz érzését, amely éppen az aminosavakhoz kapcsolódó jellegzetes íz. Dale és csapata megvizsgálta a tanycytákat és kiderítette, hogy miután ezek a sejtek érzékelték az aminosavak, különösen az arginin és a lizin jelenlétét, aktiválják és jóllakottságot kölcsönöznek az agynak.

A Molecular Metabolism folyóirat oldalán megjelent kutatás szerzői úgy vélik, hogy a jövőben e megállapítások alapján össze lehet állítani az étrendet. Ez azt jelentené, hogy előnyben részesítenék az argininben és lizinben gazdag ételeket, mint például a sertéslapocka, a marhahús, a makréla, a csirkék, a szilva, a kajszibarack, a lencse és a mandula. A tudósok egy módon megtalálhatják, hogyan lehet a tanycytákon jelen lévő jóllakottsági receptorokat külsőleg aktiválni, és ezáltal megakadályozni az éhségérzetet azáltal, hogy közvetlenül ezekre a sejtekre hatnak.

tetsző

"A tanulmány nagyon érdekes a jóllakottságot szabályozó mechanizmusok kutatása szempontjából." Megjegyzi Andrea Ghiselli, az Olasz Agrárkutatási és Agrárgazdasági elemzési Tanács tanácsát. "Azonban nincs olyan gyakorlati eredmény, amelyet azonnal felhasználhatnánk. Hangsúlyozom, hogy az argininban, lizinben és alaninban gazdag ételek (a tanulmányban idézett másik aminosav) szintén fehérjét tartalmazó élelmiszerek. Az aminosavak azok az alapanyagok, amelyek fehérjéket képeznek Az arginin, a lizin és az alanin három aminosav, amelyek jól szerepelnek a nyugati országok étrendjében: mindannyian körülbelül 90 gramm fehérjét fogyasztunk naponta. " mondja Andrea Ghiselli.

"Ezek és más aminosavak, amelyeket étellel kapunk, a vérbe kerülnek, ahol ellátják funkcióikat. Ez azonban nem azt jelenti, hogy ha több arginint és lizint fogyasztunk, azonnal növeljük a jóllakottságot. Ezenkívül közismert, hogy a jóllakottság fehérjék által előidézett napi 1 gramm fehérjét kell fogyasztanunk testtömeg-kilogrammonként, férfiaknál körülbelül 70 grammot, nőknél pedig kb. 60 grammot, de sokkal több fehérjét eszünk, ezért számomra egyértelműnek tűnik, hogy ezek az aminosavak ne hagyja ki a tanulmányt, így valószínűleg van egy másik módja annak, hogy egy komplex mechanizmus jóllakottsági jelet juttasson az agyba. Véleményem szerint ez a tanulmány nagyon érdekes, csak hogy jobban megismerjük ezt a mechanizmust. " állapítja meg Andrea Ghiselli.

Tehát melyik étel biztosítja a nagyobb jóllakottság érzetét? "Ezek tartalmaznak magas fehérjetartalmat, mind állati, mind növényi eredetű. A jóllakottság érzésének két eleme van: az étkezések közötti idő, amely főleg attól függ, hogy mennyi zsírt fogyasztottunk, és a mechanizmus, amely miatt megállunk étkezés. "A fehérjék fontos szerepet játszanak ebben a tekintetben. Ezért az aszalt gyümölcs gazdag zsírokban és fehérjékben, amelyek telítettségükről ismertek." mondja Andrea Ghiselli.