Megkérdeztük a tapasztalt gombaszedőket, hogyan lehet a legjobban tárolni és tartósítani azokat a gombákat, amelyeket nem lesz képes azonnal fogyasztani. Természetesen lefagyaszthatja őket, de vannak más módszerek is, amelyeket valóban érdemes tudni. Ezek a szlovákiai gombaszedők bevált módszerei.

10 perc és kész

gombával

Mindannyian szenvedélyes gombaszedők vagyunk családunkban, és ha sikerrel járunk, mindig a gombákat tároljuk a téli hónapokra.

Szükségünk van:

10 golyó friss bors

2-4 babérlevél

A legjobb ötletek az e-mailhez

Meríts ihletet! A legjobb ötletek összefoglalását minden nap közvetlenül az e-mailbe küldjük.

Megközelítés:

Tegyen egy tiszta üvegbe 5 golyó borsot és 1-2 babérlevelet az elakadáshoz. Töltsük meg gombával, és tegyük a tetejére a maradék fűszereket. Helyezze a csészéket a mikrohullámú sütőbe néhány másodpercre (valójában csak néhány másodperc elegendő). Alternatív megoldásként egy ideig fűtött sütőbe helyezheti a csészéket (kb. 70-80 fokos hőmérsékletre melegítve hagyja a sütőben 10 percig), de a mikrohullámú sütőben a folyamat sokkal gyorsabb. Akkor csak csukja be a szemüveget, és ennyi.

Gomba infúzió nélkül - évek után is friss ízű

Sem infúzió, sem fűszerek, sem víz. Tanulja meg ezt a nagyszerű ötletet arról, hogyan lehet szó szerint megőrizni a gombákat az elkövetkező években. Szinte friss ízűek, szerintem ez a legjobb módszer. Régen láttam az árvai ismerősöknél, egy régóta tartó gombaszedő csinálta, és nekem ajánlotta. Csak majdnem három évvel ezelőtt döntöttem úgy, hogy kipróbálom, és nem bánom meg, ez tényleg a legjobb módszer!

Szükségünk van:

Megközelítés:

Csak egészségeseket használunk, szitára tesszük és leöblítjük. Hagyja csöpögni. Korábban akár nagyobb darabokat is vághat kisebbekbe, én egész gombát használtam kisebbre, szeletelés nélkül.

Most a gombákat egy tiszta üvegbe nyomjuk az elakadás érdekében - hogy a fenekük minél jobban elférjen, ugyanakkor ne váljanak rendetlenséggé. Csak becsukjuk az így préselt poharakat - nem adunk hozzá semmit, nem öntünk semmit. Most hagyja sterilizálni, mint a klasszikus lekvárokat. Sterilizáljuk 90 percig, és hagyjuk pihenni másnapig. Másnap (24 óra) ismét sterilizálunk, ezúttal 60 percig. A gomba csökkenti a térfogatát, és csak körülbelül 3/4 csészét fog elérni, talán még kevesebbet is. Úgy tároljuk, mint a klasszikus lekvárokat - így tartották a gombáimat 3 évig.

Töltsük be őket sóba

A közönséges só kiválóan alkalmas gomba tárolására. Tartja a nedvességet a gombákban, és még a kártevőket is eltávolítja. Sózáskor a következőképpen járjon el: öntsön egy kis sót a lekvárpohár aljára, majd tegyen egy réteg gombát, szórjon meg egy kevés sót, és tegyen még egy réteg gombát, ismét sózzon és folytassa a végét. Ha nem akarunk rétegenként sózni, akkor a felszeletelt gombát előre összekeverhetjük sóval, és készen helyezhetjük egy pohárba. Az aljára sót önthetünk sóval, majd az utolsó gombarétegre kevés sót is önthetünk. A sózott gomba hideg és sötét helyen körülbelül 10-12 hónapig tart. Használat előtt jó kiöblíteni őket.

Másodszor is sózzuk

A sóba a következőképpen adunk sót: a friss gombákat egyenletesen vágjuk vékony szeletekre, és hagyjuk, hogy a napsütésben szétterüljenek, hogy egy kicsit "elsorvadjanak". A konzerváló sót kissé szárítsa meg. Ezután óvatosan keverje össze a gombákat sóval, hogy ne törjék össze, és csészékbe rétegezze őket. Végül öntsön egy kis réteg sót a tetejére, és fedéllel zárja le a lekvárcsészét. Tegyen 150 g sót 1 kg-ra. A pincében tároljuk hidegben.

Ecet infúzió - a gomba remekül ízlik (tökéletes köret)

Az ilyen előkészítéshez például a szelet, a fiatal gomba és a csirke a legalkalmasabb. Mossa meg a gombát, és vágja darabokra. A kis termőtesteket egészben hagyhatjuk. Ezután 8-10 percig forraljuk őket sós vízben, kivesszük, lehűtjük és hideg vízzel leöblítjük. Forraljuk őket újra sóoldatban 5 percig, majd öblítsük le újra. Csak ezután tesszük csészékbe. 870 ml 8% -os ecetbe 100 ml vizet és 30 g sót, 10 szem teljes borsot és friss borsot teszünk. Adjunk hozzá két babérlevelet. A gombákat ilyen módon további sterilizálás nélkül lehet tárolni.

Gomba por

Amikor megszárítjuk a gombákat, porokat készítünk apró töredékekből - ez remek, jobb fűszerezés, mint a vegeta. A jól megszárított gombákat kávédarálón elég finomra őröljük. Adjunk hozzá őrölt borsot, friss borsot, szárított és zúzott zellert és petrezselymet. Ezt a keveréket zárt csészékben tárolja, hogy a por ne szívja fel a nedvességet. Nagyon jó.