Sokan ezt nem veszik észre tejsavó fehérje emellett az egyik legegészségesebb fehérjeforrás. Javítja az antioxidáns állapotot, védi a máj működését, csökkenti a kockázati tényezőket a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához.
A fehérje szerepe
Az emberek a súlyzókból tudják, hogy a fehérjék alapvetően nyers építőanyagok a súlyzók számára izomépítés. Olyan fehérjéket fogyaszt, amelyek aminosavakra bomlanak, felszívják őket az emésztőrendszerben a véráramba, és a test sejtjei felhasználják azokat a peptidek és fehérjék regenerálására, amelyek a szövetek részévé válnak, különösen az izmok, enzimek, vérsejtek, immunfaktorok, hormonok, stb.
Az étrendben a fehérjékhez való szokásos hozzáállás az, hogy rendelkezzen velük elfogyaszt egy bizonyos mennyiséget, biztosítani elegendő aminosav a tested számára hogy felépítse a szükséges fehérjét, és ezzel vége is van Önnek. Ez azonban nem ilyen egyszerű. A különböző fehérjék hatása és táplálkozási profilja eltérő. Fontos a beérkezésük megfelelő időzítése is. A táplálékkiegészítők helyes időzítéséről az előző cikkben írtunk.
Fehérje minőség
A tornaterem látogatóinak többsége tudja ezt egyes fehérjék jobb minőségűek, mint mások. Rendszerint azonban nem tudják, mi ez a minőség és hogyan értékelik, ill. intézkedéseket.
Lehet, hogy a saját testsúly kilogrammonként két gramm fehérjét fogyaszt, amelynek elegendőnek kell lennie a hipertrófia és a helyreállítási folyamatok biztosításához, de a fehérje bevitel még mindig nem megfelelő.
Ilyen forgatókönyvre példa azok, akik fehérjéjük nagy részét formában veszik fel zselatin, diófélék és hüvelyesek. Ebben az esetben, és különösen, ha még mindig gluténmentes étrendet folytat, az izomnövekedés korlátozott lehet és a helyreállítási folyamatokat, mert a testednek nem lesz elegendő esszenciális aminosav metionin.
Ez az eset két problémát szemléltet:
- A fehérje minőségét az határozza meg, hogy az egyes esszenciális aminosavak mennyit tartalmaznak.
- A fehérjék tényleges minősége attól függ, hogy a kapott fehérje mekkora részét szívja fel. Ez tény, hogy sok sportoló és edző még mindig szinte semmit sem tud.
Aminosav profil
Az egyes aminosavak mennyiségét egy fehérjében ún aminosav profil. A legjobb profilú fehérjék sok esszenciális aminosavat tartalmaznak. Nagyon fontos, hogy az emberi test szükségleteihez képest sok esszenciális aminosavat is tartalmazzanak.
Esszenciális aminosavak azok, amelyek képesek izomtömeg növelésére. Oda-vissza nem esszenciális aminosavak értéktelenek ebből a szempontból.
Esszenciális aminosavak:
követelmények (mg/testtömeg-kg/nap)