Maga a döntés meghozatala előtt azonban ésszerű megismerni ennek a jelenségnek a másik oldalát, és ez elsősorban bizonyos anyagok bevitelét érinti, amelyek korlátozottak lehetnek a növényi étrendben. Ezek elsősorban a B12-vitamin, a vas, a kalcium és a jód.
A Science Alert szakmai portál szerint útmutatásokat kínálunk arról, hogyan lehet meggyőződni arról, hogy elegendő mennyiségű vitamin és ásványi anyag van-e a vegán étrend betartása során.
B12-vitamin
A B12-vitamin vagy a kobalamin szükséges a vörösvértestek, a DNS, a mielinben található zsírsavak (amelyek izolálják az idegeket) és néhány, az agy működéséhez szükséges neurotranszmitter termeléséhez. A B12-vitamint a májban tárolják, így a hiány felnőtteknél rövid távon valószínűleg nem jelentkezik.
A B12 hiány tünetei
A B12-vitaminhiány tünetei: fáradtság, letargia, alacsony testtűrés, szédülés, gyors szívverés vagy szívdobogás, számos zúzódás és kisebb vérzés, súlycsökkenés, impotencia, a bélműködés változásai, hólyagproblémák, nyelvfájdalom és vérzés.
Az idegrendszerrel kapcsolatos egyéb tünetek közé tartozik például a kéz vagy a láb érzékenységének elvesztése, mozgási problémák, az agyi aktivitás változásai a memóriavesztéstől a hangulatváltozásokig vagy akár a demencia, valamint a látászavarok.
A B12-vitamin vegán ételforrásai
A B12-vitamin általában elsősorban az állati táplálékban van jelen - húsban, tejben vagy tejtermékekben. A vegánok számára a B12-vitamin növényi forrásai közé tartoznak néhány algák és növények, amelyek baktériumoknak vannak kitéve, vagy talajjal vagy rovarokkal szennyezettek. Míg egyes B12-vitamin-analógok nyomai megtalálhatók egyes gombákban, nori-ban vagy erjesztett szójababokban, megbízhatóbb források a szója- vagy diótej, kiegészítve B12-vitaminnal vagy húspótlókkal.
Kalcium
A kalcium a csontok fejlődéséhez és egészségéhez szükséges, és a fogakban és a csontokban tárolódik. A szív, az izom és az ideg működéséhez is elengedhetetlen. Az alacsony kalciumbevitel csontritkulással (úgynevezett „törékeny csontbetegség”) és a csonttörések nagyobb kockázatával jár.
Vegán kalciumforrások
Bár a tej és a tejtermékek a leggazdagabb kalciumforrások, a vegánok a tofuból vagy a szója- vagy dióitalokból vehetnek kalciumot. A diófélék, a különféle magvak, a hüvelyesek és a gabonafélék ezért gazdag növényi kalciumforrások.
A vegánok és a vegetáriánusok kalciumigénye megnőhet az élelmiszerekben, például a spenótban, a rebarbarában, a babban található viszonylag magas oxálsavtartalom, valamint a magokban, diófélékben, szemekben, néhány nyers babban és szójatermékekben található magas fitinsavtartalom miatt.
Ezek a specifikus savak 10, de akár 50 százalékkal is csökkenthetik a kalcium felszívódását.
Jódra van szükség ahhoz, hogy a szervezet természetes módon használhassa a tiroxint (pajzsmirigyhormont), ami fontos a normális növekedéshez, az anyagcsere sebességének szabályozásához és a központi idegrendszer fejlődéséhez. A jód a pajzsmirigyben koncentrálódik.
A jódhiány tünetei
A jódhiány megnagyobbodott pajzsmirigyhez, golyvához vagy hypothyreosishoz vezethet.
A hypothyreosis tünetei: letargia, fáradtság, izomgyengeség, hidegérzet, koncentrációs nehézség, memóriahiány, súlygyarapodás, depresszió, arcduzzanat, hajhullás, száraz bőr, székrekedés és lassabb pulzus.
Vegán jódforrások
Az élelmiszerek jódtartalma a növények jódtartalmától függ, ami viszont a talaj jódtartalmától függ. Ha alacsony a talajtartalom, szükség lesz a jód pótlására a szervezetben. A jód fő forrása a tenger gyümölcsei, a tejtermékek és a tojás.
A vegánok számára fontos a jódozott só, a jódozott sóval készült kenyér, a dúsított szója- vagy diótej és a moszat. A káposztafélékben található gorogén nevű anyagok - beleértve a káposztát, a brokkolit és a kelbimbót, az édesburgonyát és a kukoricát - szintén zavarhatják a pajzsmirigyhormonok termelését.
Vas
Vasra van szükség ahhoz, hogy a vörösvértestekben hemoglobin képződjön. A vasra azonban szükség van az izmok energiatermeléséhez és az egészséges immunrendszerhez is.
Vegán ételforrások vasból
Ausztráliában és Új-Zélandon a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hús, a csirke és a hal járul hozzá leginkább a vas beviteléhez. A növényi eredetű vas elsősorban gabonafélékből és zöldségekből nyerhető.
Növényi eredetű vas felszívódása a testbe csökken, de fokozható citrom- vagy lime-lé vagy C-vitaminban gazdag gyümölcs fogyasztásával.
- Ne hagyja, hogy a gyerekek penészeket fogyasszanak. Mely ételeket kell vigyázni és melyeket dobni
- Tanítsa meg a gyerekeket savanyú káposzta fogyasztására. De vigyázzon, meg kell adnia nekik a megfelelőt
- Új kiadvány található a veganizmusról, az anyaságról és a gyermekekről!
- Rendelsz vagy iszol pezsgőt Figyelem, ne keverd össze pezsgővel - Az esküvőn - esküvői magazin
- Állat-egészségügyi költségek; mennyit kell készíteni - az első szlovák macskaháló