Ha vitaminbombát szeretne adni gyermekeinek, tegyen savanyú káposztát a tányérjukra.

káposzta

Ön bizonyosan sokat olvasott arról, hogy a savanyú káposzta, mint sok szervezetünk számára szükséges vitamin és anyag forrása.

Kevesebb figyelmet fordítanak azonban arra, hogy ha ebéd vagy vacsora közben nem tálalja az igazi savanyú káposztát, az nem segít annyira.

Nagyon gyakran a feldolgozása során vannak olyan összetevők is, amelyekre nincs mit keresni ott. Ugyanakkor nem ízlés kérdése, sokkal inkább a technológiák változása, amely teljesen elnyomja eredeti tulajdonságait.

Hogyan vásároljunk káposztát? Tartósítószer és ecet nélkül

Ha igazán jó minőséget szeretne elérni, keressen házi biotermékeket. Ideális elmenni valahová a piacra, ahol az eladók szokták otthoni termékeiket árusítani. Az üzletekben is érdemes keresni.

Jobb ezeket zacskóban vagy vödörben vásárolni, mint üvegpalackban, mert ezek már többnyire sterilizáltak és elveszítenek néhány vitamint.

A termékleírásban a következő fontos dolgokat kell figyelembe venni:

  • Az savanyú káposzta nem tartalmazhat tartósítószert. Ha bármilyen mesterséges összetevőt lát a csomagoláson, az megfosztja a minőségtől, és különösen csökkenti a C-vitamin jelenlétét.
  • Nem tartalmazhat ecetet sem, mivel savanyú ízét természetes erjesztéssel kell elérni. Meg fog lepődni, hogy hány fajra van ráírva ez az ízesítő vagy más típusú mesterséges savanyító szer.
  • A minőségi savanyú káposztát onnan fogja felismerni, hogy ezen zöldség mellett csak sót vagy hagymát, almadarabokat és fűszereket tartalmaz.

Hogyan lehet rá tanítani a gyerekeket is?

  • az elkészítés előtt kóstolja meg, és ha túl savanyú, öblítse le langyos vízben, különben nem rögzíti az ízt
  • édes és savanyúvá tegye, ezért előbb készítsen egy karamellalapot, amelyre a savanyú káposztát tegye, egy ideig pirítsa, fedje le vízzel és pörköltkel
  • ha főként a vitaminellátás érdekli, vágja apróra és adjon hozzá kis mennyiségeket salátákhoz, vagy sütje meg burgonyával és hússal, pirítva és nyomásalapon ízesítve. Ne tegyen rá nagy mennyiségeket, hogy eltűnjön.
  • keverj bele egy kását és használd fűszerként, amikor szükséged van egy darab savanyú ízre, és a gyerekek nem találják ki. Adjuk hozzá teáskanálra, és fedjük le más gyógynövényekkel.

Készítsd el magad a szezonban

Kóstolja meg rendesen és ellenőrizze rendszeresen - ezt a két alapvető szabályt kell betartania, amikor saját házi savanyú káposztát készít.

Ezzel garantáltan betartja az előkészítési eljárást és a legjobb minőséget biztosítja.

Ezért vásároljon egy hordót, amely a legnagyobb befektetés lesz, ha nagyobb mennyiséget tölt be, akkor a káposztát reszelje meg a kiválasztott helyeken, majd bátran tegye meg.

Tippünk: Ha otthon van, így!

  • Fejes káposzta
  • só - 20 gramm kilogrammon káposzta
  • reszelt hagyma - 100 gramm kilogrammon káposzta
  • ételízesítők ízlésének és szokásainak megfelelően - fekete bors, új paprika, rascu, alma, cékla, torma, babérlevél, fokhagyma, sárgarépa

Hagyja a reszelt káposztát egy edényben, és sózza meg a só nagy részével. Hagyja állni két órán át, hogy kiszabaduljon a lé.

A hordó aljára néhány ember egy kenyérdarabot tett egy káposztalevélbe csomagolva, hogy jobban savanyuljon. Ezután tegye az első káposztaréteget, amelyre öntsön egy darab sót és mindegyik ízből egy keveset.

Kóstolja meg külön a következő réteget így, mert nem fogja tudni összekeverni a hordóban. Ezután vegye ki belőle a levet, és ne felejtse el jól kitolni, hogy ne maradjon levegő.

Ismételje meg a hordó tetejéig, ahol például a káposztát műanyag fóliával és kövekkel tölti be. Öntsön egy kis vizet a széleibe. Ezután vigye a hordót egy nemdohányzó szobába.

Az erjedés során kellemetlen szaga van, ezért gyakran pincékben tartják. Fontos, hogy rendszeresen gyűjtsük össze a habot a tetejéről, és töltsük fel a forralt vizet. Körülbelül három héttel a betöltés után készen áll. Amikor eltávolítja, ne felejtse el visszatölteni.

Egyszerű kupa verzió

Ha nincs elég férőhelye otthon egy hordóhoz, és nem is eszik ilyen nagy mennyiségű káposztát, készítsen egy egyszerű változatot lekvárpohárba töltve.

Az első rész teljesen azonos, de ezután nyomja a keveréket a csészébe úgy, hogy a fedélig legalább három centiméter szabad legyen.

Jól lezárjuk, és szobahőmérsékleten három hétig hagyjuk erjedni. A fedél kijön, de aztán leesik, ha kevés helyet hagy, a lé egy része kifolyik.